清真爆炒面做法(清真炒面的做法)

一、上海清真炒面的做法？

1、买的现成的面条

2.

胡萝卜、尖椒切丝，葱切片

3.

烧开水煮面，面煮的刚熟即可，不可煮的过熟

4.

面熟后捞入凉水盆里，这样面会很劲道，也不粘连

5.

锅中热油打个鸡蛋，光顾着拍照了，都成煎蛋了，呵呵，用筷子搅碎

6.

放入尖椒和葱花炒香

7.

放入一勺番茄酱

8.

放入胡萝卜半茶匙花椒面，一茶匙盐炒匀。

9.

放入面条炒匀，看咸淡调盐，炒匀出锅即可

二、北京清真菜油爆豆腐做法？

1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。

2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。

4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。

三、清真桃酥做法？

材料

主料：低筋面粉100g、鸡蛋10g；

辅料：细砂糖50g、玉米油55g、核桃碎30g、泡打粉0.25小勺、小苏打0.125小勺

桃酥

1

将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2

面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后把核桃碎拌入。

3

把面粉倒入第一步的植物油混合物，拌匀成较湿润的面团。

4

取一小块面团，搓成小圆球，再稍压扁，放入垫上高温油布烤盘中。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤20分钟左右到表面金黄色即可。

四、清真卤肉做法？

清真卤肉，把新鲜牛肉放锅里抄出血水，抄干净，再用冷水冲洗干净，放高压锅里，放入八角，桂皮，香叶，草果，少许料酒，倒入适量清水打二十分钟即可

五、清真牛腩做法？

1、鲜牛腩切块，切记要切断肉的纤维。

2、清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。

3、洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）

5、准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。

6、备料入锅上阀，上汽后调制小火

六、清真羊蹄做法？

1.、先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。

2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水。

3、再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

4、羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

七、牛油清真做法？

配料：牛油 200g，菜籽油200g，葱段 15g，姜片 10g，洋葱丝 20g，香菜根 1 根，辣椒面 100g

中草药香料：香叶 3g ，小茴香 2g ，桂皮 2g， 八角 4g，花椒 3g ，白芷 2g，白寇 5g， 千里香 3g ，良姜 3g。所有香料配齐起来，用用热水泡 10-20 分钟沥干后备用

2.制作

①开中火，牛油放入锅中，将牛油熬化，再加入菜籽油。

②中火等油温上升，放入一个姜片在锅中，等姜片四周冒泡，慢慢飘起就说明油温到了。

③转小火，倒入葱段、姜片、洋葱丝、香菜根，以及准备好的香料

④小火慢慢熬，不停的用勺子搅拌，熬到材料发黄即可。

⑤熬好之后，关火。捞出所有的料渣。

⑥捞出后，开中火，等锅中冒白烟，就熬好了。

⑦将熬好的香油一点一点的慢慢的倒入辣椒面中，另一只手要不停的搅拌。

一定要慢慢到，分多次倒入。

⑧倒好后，等油温放凉，放入密封的容器中静置 24-72 小时后使用。

八、清真凉面做法？

清真凉面可把煮好的面捞在凉白开水中过一下拌上喜欢吃的菜

九、清真牛肉做法？

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

将干红辣椒，大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

十、清真炖肉做法？

用料

牛腩、腰窝、筋头巴脑各500克葱姜适量八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、干辣椒各适量生抽、老抽、黄豆酱（或干黄酱）、甜面酱、冰糖、各适量胡萝卜、土豆各1只

做法

食材选用牛腩、腰窝、筋头巴脑各1斤，切大块泡在清水里3～4小时出血水，期间要不断换水。

将泡好的牛肉冷水下锅，大火煮开，撇去棕黄色的血沫

血沫撇静后会出现白沫，记住千万不能将白沫撇掉。

将焯好水的牛肉用漏勺捞出备用

准备香料

锅内加底油

倒入牛肉小火煸炒，这一步很关键（行内叫“拉油”）这一步的目的是煸干牛肉中的水分。煸至牛肉微黄后放入香料继续煸炒出香味。

将煸炒好的牛肉及香料一起转入砂锅内加入原汤，放入葱段和拍松的老姜，再调入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱、甜面酱，放入几粒冰糖。

烧开之后转小火加盖慢炖2小时左右。

将胡萝卜或土豆切滚刀，小火煸炒至微黄

从砂锅内取出一部分多好的牛肉和汤倒入炒锅内。

加盖继续与胡萝卜一起小火炖煮至汤汁粘稠。

出锅装碗，撒上香菜即可