清真虾料的做法(清真虾的调料)

一、清真麻辣烫底料做法？

用菜籽油烧热后加入豆瓣酱和大葱花椒大料炒香加水

二、虾蘸料的做法？

食材清单:腐乳汁两勺，蒜一头半，芥末少许(也可不放)，河虾250克，白酒40度以上150克，豆腐乳6块。

做法:

1、小河虾或海白虾鲜活洗净。

2、倒入白酒呛晕3至5分钟，将白酒倒出，喜欢酒味浓郁的亲可以留少许。

3、倒入准备好的蒜泥拌匀再静置5分钟，让酒味和蒜味融合侵入虾肉中。

4、取6块腐乳加瓶中两调羹汤汁和芥末一起拌匀，倒入静置好的蒜泥虾中。

5、拌匀即可开吃。

三、炒虾料的做法？

鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须

步骤 2

将背部虾壳剪开，用牙签挑出虾线

步骤 3

备好葱花姜丝

步骤 4

独家秘制酱汁：一勺半白糖，五大勺生抽，三大勺米酒，一勺蚝油。将所有材料混合均匀备用。

步骤 5

补充说明一下，我用的是这样的勺子，这是我一勺糖的量。酱油，酒，蚝油都是用的它。

步骤 6

锅内下油，葱花姜丝炒香

步骤 7

放入大虾

步骤 8

炒至虾油略微出来，用筷子将虾取出。注意不要过度翻炒，后面还有加酱汁的部分，虾炒过了会影响口感。

步骤 9

锅内再次加少许油，倒入酱汁，烧一两分钟

步骤 10

倒入虾，翻炒均匀，两三分钟左右酱汁收到差不多一半的样子就可以出锅。再次强调炒虾一定要注意千万不能烧的太久，熟了入味就可以。过度了虾肉回缩，口感会变干变硬，就不好吃了。

步骤 11

盛盘，将锅内剩下的酱汁浇在上面。配上一碗白米饭，开吃吧！PS.这个盘子里面酱汁拌白米饭简直就是绝配，超级下饭，停不下来！

四、赖料虾的做法？

材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油这就是皮皮虾。红尖椒和蒜剁成末。

油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，开吃……原料：皮皮虾两斤,青红椒若干调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。

另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。

把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。"

五、凉虾料汁的做法？

首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。

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锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。

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后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。

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把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

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将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。

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用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。

六、清蒸虾做法蘸料？

食材明细

生蒜1-2瓣、辣椒面2平勺、食盐少许、鸡精少许、五香粉少许、十三香少许、陈醋1小勺、酱油1小勺、食用油适量

清蒸虾蘸料做法

1、生蒜清洗干净切碎末

2、在碗中加入辣椒面，加入食盐、五香粉、十三香、蒜末，搅拌均匀

3、起锅将油烧热，把热油烫在蒜上，注意油不要太多，不然会很油腻，倒上陈醋搅拌即可

七、虾火锅底料做法？

食材：大虾两斤，盐少许，南德调料适量，十三香适量，青菜一把，豆芽适量，芹菜适量，莲藕一节，香菇六个，豆腐皮一张，葱两颗，姜五片，蒜两头，火锅酱包，汤包，

大虾剪去虾须，抽出虾肠，清洗干净，捞出控干水分。

撒上少许的盐，和南德调料，十三香，腌制十分钟，锅热放油，油七成热放虾翻炒到虾变红为止，取出待用，用剩下的油将青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，莲藕，香菇，分两次炒到七分熟出锅

锅中放油依次放入葱姜蒜，炒香后放入火锅酱包，汤包，翻炒两分钟，加入少许的水，倒入虾焖炒五分钟，再将炒好的菜倒入加水焖十分钟左右即可出锅

八、元宝虾蘸料做法？

配料：

元宝虾500克、红线椒50克、蒜蓉20克、葱白20克、姜末10克、盐2克、白糖5克、蚝油1勺、生抽2勺、五香粉2克、红油1勺、料酒1勺、胡椒粉2克、辣酱10克。

做法：

1、把虾处理干净开背去除虾线、虾脑，留虾肉冲洗干净备用。

2、红线椒、葱、姜、蒜切成末，葱白切成段备用。

3、把所有的调料混合均匀，做成料汁备用。

4、热锅下入宽油，油温7成热，下入虾炸酥炸脆捞出备用。

5、锅留底油，爆香葱姜蒜辣椒末，倒入炸好的虾，大火翻炒均匀，下入葱白段和调好的料汁继续大火翻炒10秒即可出锅装盘。

九、盐水虾蘸料做法？

1、一点生抽，一点醋（这个醋可以是白醋、陈醋或米醋，用你喜欢的醋就成），一点白糖，调匀就成，爱吃辣的再加点辣椒油或辣根。

2、直接蘸火锅调料吃也不错。

3、一点麻酱，一点韭菜花酱，一点腐卤，混合均匀就成。

4、生抽、姜末、辣椒油、香油，混合均匀。

5、香醋、香油、豉油、姜汁再加少许盐混合均匀。

6、芥末膏、陈醋各适量，混合均匀。

7、醋、生抽、香油、蒜末，混合均匀。

8、蚝油、生抽，混合均匀。

9、香油、醋，混合均匀。

10、芥末、生抽、醋，混合均匀。

十、白灼虾的虾抽(蘸料)的做法？

　　【做法- 制作方法】　　菜 名： 白灼虾 主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。 配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。 做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。　　---------------------------------------------------　　白灼虾　　白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。　　[制作原料]　　基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。　　[烹饪方法]　　1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；　　2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。　　---------------------------------------------------　　【白灼虾的方法】　　原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺　　做法：　　1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。　　2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。　　3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。　　4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）　　小贴士：　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。