爆肚满羊肉汆面(爆肚满羊肉汆面满运杰)

一、羊肉串面做法羊肉汆面？

主料

羊肉片，大葱适量，

面条适量，盐1茶匙，

香油一汤勺，干姜粉适量，

咸盐，菠菜或其他蔬菜适量

酱油，土豆大的半个，小的一个

西红柿适量， 羊肉汆面的做法步骤

1. 将羊肉片，干姜粉，咸盐，酱油，香油，葱花放到一个大碗里，充分搅拌，腌制十分钟。

2. 腌制肉的同时，加工蔬菜，土豆切条，半个西红柿切碎。

3. 腌制需要十分钟入味，这个时间就可以先煮蔬菜汤，锅里放凉水，同时放入土豆条，煮开，转中火至土豆条熟了变软。

4. 之后放入切碎的西红柿，继续煮开

5. 放入挂面，当然手擀面更好

6. 面条快煮熟时倒入那一碗腌好的肉，羊肉不宜久煮，容易老，所以搅拌均匀，开锅变色确认羊肉熟了就OK，

7. 搞定收工，出锅前可以烫些蔬菜。

二、羊肉卷儿汆面做法？

1.

葱切末、姜切丝、蒜切末;

2.

将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍;

3.

将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉;

4.

抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份;

5.

将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味;

6.

香菜切末、葱切末;

7.

玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水; 8. 待面条煮至无硬心,表面软滑状

三、羊肉韭菜汆面做法？

主料:面粉适量、 羊肉300g、土豆一个小的 、木耳少许、蒜苔100g 、豆腐100g、西红柿一个 、韭菜少许

做法:

1. 取适量面粉加少许盐，用凉水和成面团。加盖醒制

2. 把羊肉切丁，各种配菜切成备用

3. 锅中加油烧热，先爆香葱姜，加羊肉调十三香、花椒面、味极鲜炒熟。放入土豆、木耳、蒜苔继续翻炒。至土豆八成熟加入剁成浆的西红柿，开水没过菜，小火炖

4. 同时，另起锅烧开水

5. 水开，取面切成条，捏薄准备好

6. 把面条拉薄，揪成小片状下进开水锅中

四、北京羊肉汆面做法？

食材：羊肉 300克 、 香油 30毫升 、 酱油 10毫升 、 老抽 3毫升 、 料酒 5毫升 、 盐 1克 、 大葱 少许 、 干姜面 少许 、 花椒面 少许 、 水 1000毫升 、 面粉 两碗 、 料酒 适量

步骤1/7

先和面，和好后，盖住醒发（忘了拍和面的照片了）。然后把羊肉切成细条，葱切好。

步骤2/7

羊肉用水洗一下，把水倒掉。然后加入葱末、酱油适量、料酒一点、老抽一点、盐两调料勺、花椒面、干姜面（干姜面多加点，一调料勺），用手抓一抓，抓均匀，腌制十几分钟。

步骤3/7

腌制肉的时间可以开始把面团加工成面条，烧一锅清水（煮面用）。

步骤4/7

水开了就把面条下进锅里。

步骤5/7

等水刚沸腾，流放进腌制好的羊肉。

步骤6/7

等面条煮熟，羊肉也就熟了。

最后一步

出锅吃面

五、羊肉汆面的做法，羊肉汆面怎么做好吃，羊肉汆面的家常？

1、主料：羊肉片半斤。

2、辅料：葱半根、大白菜几片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、料酒适量。

3、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。

4、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。

5、葱切片，白菜斜刀切片备用。

6、起锅，热锅适量油，放几片葱，放入羊肉片翻炒。

7、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。

8、翻炒一分钟后倒入白菜翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。

9、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，白菜变软即可。

10、起锅，开始煮面。

11、面上浇羊肉汆，再加少于香菜

六、银川羊肉生汆面做法？

1、准备好各种所需食材。

2、和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。

3、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。

4、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。

5、将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。

6、第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。

7、烧半锅水，不要太多，不然味道淡。

8、烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。

9、水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。

10、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。

七、羊肉汆面怎么做？

羊肉汆面的做法：

1.准备食材：西红柿50g、葱姜蒜各10g、油50g、盐5g、酱油10ml、羊肉片100g、花椒5g、水1000ml、面皮300g。

2.西红柿切片，葱，姜，蒜切片。

3.羊肉片中加葱姜蒜，酱油，盐腌制10分钟左右，备用。

4.把锅烧热倒油，下葱姜蒜，番茄炒香。

5.炒出汤汁时加花椒面，盐炒香，加水烧开。

6.放入面片和羊肉，煮开后加盐调味，煮熟出锅即可。

八、羊肉配啥菜饺子好吃羊肉汆面？

羊肉配胡萝卜，白萝卜，芹菜，大葱，香菇木耳等菜，做饺子和羊肉汆面，好吃。

九、山西生汆羊肉面片做法？

 用材：

羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，山奈10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg，

制作方法：

1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。

3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

二、制作面坯

原料：

高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。

制法：

1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个 重125克（湿重）的剂子。

2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。

3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。

三、准备调料原料

熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。

制法：

1、熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。

四、拉面煮面

1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。

2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。

十、羊肉汆面片的正宗做法？

1.三片羊肉（选择最好的羊肉）；

2.将葱和姜切成薄片。将羊肉切片放在一个大碗中，加入葱和姜，3汤匙酱油（再加一点，取决于咸味），少许盐和1汤匙香油；

3.搅拌均匀并腌制3个小时，通常在早晨，正午时分。

4.加入两种面粉，直到它们变硬为止。

5.切成薄片；

6.切面；

7.将适量的水倒入锅中煮面条。请注意，如果水过多，汤的味道会变弱。

8.将面条煮至9熟时，将腌制的肉倒入锅中；

9.用筷子快速分解，打开锅子时关掉火，然后把肉煮熟，煮得最嫩；

10.接下来。只需将其放入碗中即可食用，即可根据个人喜好添加一些色相