爆肚满和老爆肚满有什么关系(老爆肚满和爆肚满区别)

一、水发爆肚和鲜爆肚区别？

水发爆肚是用干毛肚泡成的，经过长时间浸泡的毛肚，毛肚上面的肉针是发胀，还很水嫩，用筷子加起来弹性十足，水发的毛肚不管你烫多久，变小变卷的幅度都不大，吃在嘴里有吃橡胶的感觉，而且没有什么味道，不管煮多久都不会变绵。

鲜毛肚是由新鲜的毛肚冷冻而成的，这样毛肚能保存很长一段时间，鲜毛肚用筷子加起来的坠感是非常的好，烫7到8秒就可以吃的，烫了过后的鲜毛肚会变小，还会变卷，吃起来口感很脆，还很容易嚼烂，要控制好煮的时间，煮久了会变绵，嚼不动。

二、水爆肚老饭骨？

主料

牛肚200g

黄瓜150g

辅料

调和油适量 食盐适量 香菜适量 辣椒油适量 芝麻酱适量 鸡精适量

步骤1

黄瓜切细丝

步骤2

芝麻酱用凉开水打散，水要一点一点地加，不用太稀，然后放入盐和味精

步骤3

香菜切末

步骤4

买回来的牛百叶用清水反复洗干净，切成细丝

步骤5

下入沸水中，用筷子搅拌，烫一下后马上捞出装盘

步骤6

黄瓜丝铺于盘底，然后依次放入牛百叶、香菜末、蒜末，浇上芝麻酱，最后淋点辣椒油。吃时搅拌均匀即可

三、北京哪家“爆肚满”才是正宗的？

爆肚张：　　

庆云楼往南10米，街边有个极小极破的门脸，用的是一次性筷子里最便宜的那种，餐具也很不讲究，但爆肚特别鲜美。　　

地址：什刹海前海东沿17号　　

爆肚满：　　

爆肚满已有一百多年历史，陶然亭这家店据说是位于菜市口的爆肚满老店的亲戚。　　

地址：陶然亭公园东门南侧路西。　　

爆肚任：　　

味道很不错。　　

地址：鼓楼东北角

四、爆肚和牛肉哪个贵？

如果是说一般的菜市场，那肯定是牛肚贵，牛肚猪肚这个“肚”是最补的，所以最贵。

如果是在一些较大型或者西方化的超市里，可能有很多种牛肉比牛肚还贵了，那是看品质的。 老外喜欢吃牛肉，不喜欢吃牛杂；他们吃牛肉也分类的非常细的。

五、正宗爆肚满店址在什么地方？

店址在牛街

爆肚满在北京市公安局西城分局陶然亭公园派出所附近(东南方向68米左右)。 爆肚满附近的热门地点 从爆肚满到火车站打车需要多少钱? 爆肚满附近都有什么购物中心? 我的看法 我的...

六、老炮冯小刚吃爆肚是哪家？

老炮冯小刚吃爆肚是北京有名的爆肚冯家

七、涮毛肚和爆肚的区别？

爆肚儿是水爆羊肚的简称。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。爆肚儿的火候最要紧，要脆要嫩。作料是：香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。

八、老饭骨盐爆肚丝的正宗做法？

步骤1，食材：猪肚300克、香菜100克、大葱1根、大蒜5瓣、姜1块、面粉20克。 辅料：料酒 1勺、醋 1勺、小苏打10克、鸡精1勺、盐1勺、油适量、生抽1勺。

步骤2，猪肚加入小苏打，面粉、醋、大葱叶，揉搓。加入清水，揉搓清洗，直至无污水。

步骤3，香菜切段。

步骤4，大葱切丝。

步骤5，蒜切片。

步骤6，生姜切丝。

步骤7，猪肚放入高压锅中，加入清水，上汽压20分钟，捞出猪肚切丝。

步骤8，锅中热油，下入蒜片，姜丝，大葱爆香，放入肚丝，加入香菜翻炒均匀，调入盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、料酒1勺、炒匀出锅装盘即可。

九、爆肚和涮羊肉蘸料区别？

爆肚和涮羊肉蘸料是不同的，不同的蘸料可提升不同食物的口感。

爆肚的蘸料

  芝麻酱2 汤匙（ 30ml ） 玫瑰腐乳1/3 块（约5 克） 韭菜花1 汤匙（ 15ml ） 盐1/4 茶匙（约1 克） 生抽1 汤匙（ 15ml ） 老抽1/2 茶匙（约3ml ）糖1 茶匙（ 5 克） 香油1茶匙（5ml） 植物油100ml 花椒约15粒 温水5汤匙（75ml），以上材料搅拌均匀即可。

 涮羊肉的蘸料

蚝油50毫升，鱼露15克，腐乳50克，生抽15毫升，虾油5毫升，盐1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻酱50克，绍酒50毫升，花生酱10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料搅拌均匀即可。

十、爆肚和麻辣烫哪个好吃？

爆肚好吃

爆肚是北京小吃中最著名的一种，爆肚之所以好吃就是因为爆肚的口感劲道，而调料是芝麻酱以及其他秘制的酱料，口味香脆，又脆又鲜，不油不腻，爆肚的蘸料通常有辣椒油、香菜、芝麻酱、香醋、豆腐乳、芝麻香油、虾油、酱油。为的是不掩盖肚的鲜嫩，保留爆肚最原本的口味。让人吃一次就流连忘返。做法也很简单，

首先将新鲜的毛肚洗净切长条，黄瓜切丝，蒜切末放碗中，加入适量麻酱、半小勺生抽、一点香醋、半块带汤的豆腐乳、盐、白糖，用温水化开，搅拌均匀，然后锅中加水，放入葱姜、2粒八角、几粒花椒、少许料酒，烧开放入毛肚，烫至微卷捞出控水，炸几个小辣椒，盘中放入黄瓜丝、毛肚，最后浇上麻酱汁，浇上辣椒油，撒上香菜即可。