清蒸酥肉汤(清蒸酥肉汤怎么做)

一、蒸酥肉汤汁怎么调？

材料：猪肉适量。

配料：鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量。

调料：食盐适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、花椒适量、大茴适量。

1/猪肉适量洗好备用。

 2/将猪肉切大片备用。

 3/猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

 4/放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。

 5/将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

 6/炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

 7/将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

 8/肉片炸好后捞出沥油备用。

 9/准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

 10/取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

 11/碗内加入老抽。

 12/将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

 13/将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

 14/放入笼屉内蒸制。

 15/蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

 16.美味又好吃的蒸酥肉汤汁调完成开吃了。

二、蒸酥做法大全？

1.把五花肉洗净切成片或者条都可以然后放入大碗中盐1克、鸡精2克、料酒5克、花椒面2克、鸡蛋一个、红薯淀粉50克。

2.然后我们加入适量的60度左右的水，然后用手抓揉搅拌和匀后腌制20分钟左右。

3.我们把山药去皮后，然后切成滚刀块，然后放入大碗中，放一点盐用清水泡上（这样可以防止山药黏液继续流出同时防止发黑）。

4.把生姜切成末，大葱也切成末，大蒜拍碎也切成蒜末备用。

5.锅中倒入植物油，烧至5成热后，将腌制好上浆的五花肉肉片放入锅中小火炸至酥黄。

6.然后我们把炸成金黄的酥肉捞出来沥油备用。

7.锅中留底油，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱后，炒出红油后倒入半碗高汤（骨头汤或者鸡汤）和酥肉一般多久可以，然后依次加生抽2克、香醋3克、鸡精2克烧开后倒入酥肉煮2分钟左右。

8.我们把山药的水倒掉后，清洗两遍然后把锅中的酥肉和汤倒入装山药的碗中。

9.然后把酥肉和山药一起放入蒸锅中大火烧开后，开小火蒸30-40分钟左右。

10.当山药蒸熟后基本上就可以出锅了。

三、蒸酥羊肉做法？

羊肉切块，葱姜蒜切小块备用，香菜切末，银耳泡发

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腌制羊肉，羊肉内放2勺味达美，2勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油，腌1勺，黑胡椒，五香粉各一克，抓匀腌制15分钟！

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腌制好的羊肉，磕入鸡蛋，搅拌均匀倒入面粉，调成稀糊状准备下锅炸快

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锅内烧油，用来炸酥肉！用筷子一个个的放，炸至金黄炸好的羊肉备用

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锅内留油，放入葱姜蒜爆香加入半铲黄酱炒熟

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爆香黄酱加入酥的羊肉，翻炒下加入水莫过羊肉

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水开加入银耳，盐少许，味达美1勺，转中火炖20分钟

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烹煮后加入醋两勺，香油一勺，香菜，在炖5分钟即可出锅

四、蒸酥带鱼做法？

加葱、姜、料酒、适量盐、十三香拌匀，腌二十分钟，鱼身沾上干面粉，起锅热油，五成热下带鱼，炸至金黄捞出，转大火复炸，将颜色炸深即可

五、清蒸酥肉的做法，清蒸酥肉怎么做好吃，清蒸酥肉？

　　粉蒸肉广泛流传于中国南方(如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份)，属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁,下面一起来制作它吧。

　　一、粉蒸肉

　　主料：五花肉300g 蒸肉粉100g 生抽5g 老抽5g 糖2g 料酒10g 白胡椒粉1g 葱姜适量 鸡粉2g

　　制作工艺：

　　1.准备食材，五花肉用温水洗干净，沥干水份

　　2.用刀切成大小均匀的片，厚薄随个人喜欢，我切的大约有04厘米这样子

　　3.肉片放上生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，糖，鸡粉，葱姜

　　4.用手抓拌均匀，腌渍二十分钟入味

　　5.准备蒸肉米粉，我选的是五香味的

　　6.把腌渍入味的肉片放进蒸肉粉中，正反面均匀的裹上米粉

　　7.把肉片码放整齐放在碗内，锅内放水烧开支个蒸架，把碗放上去，开中小火蒸一个小时左右

　　8.时间差不多时，打开锅盖看下，浓浓的肉香扑鼻而来，忍不住尝了了一块，甜中带咸，肥而不腻，回味无穷，真的太好吃了

　　9.把粉蒸肉片装盘，撒上葱花做下点缀，美美的粉蒸肉完成

　　二、南瓜粉蒸肉

　　主料：小南瓜1个 肋排400克 麦堡粉蒸肉粉1包 黄酒适量 酱油适量

　　制作工艺：

　　1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

　　2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

　　3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

　　4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

　　5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎

　　以上就是粉蒸肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

六、清羊肉汤的做法？

1. 羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2. 羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3. 羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4. 起锅热油，炒香姜块 。

5. 倒入羊肉翻炒 。

6. 将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7. 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

8. 倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

9. 羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

10. 萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

11. 萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

12. 煮至软绵 。

13. 羊肉也炖煮好了 。

14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

15. 羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可

七、清补驴肉汤的做法？

用料

驴肉 1000

生姜 1块

黄芪 8-9片

枸杞 适量

红枣 3-4颗

驴肉汤的做法步骤

步骤 1

第一步骤：把驴肉洗净

步骤 2

第二步骤：切小方块

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步骤：生姜油炒

步骤 4

把生姜炒至焦黄

步骤 5

第四步骤：把切好的驴肉倒入炒锅翻炒

步骤 6

炒至颜色变熟白

步骤5

把料酒倒入少量闷炒

步骤 8

盐可根据自己的口味适当放

步骤 9

这边我用高压锅，也可以用紫砂锅 往锅里加水进去

步骤 10

大致时间30分钟😄😄汤特别好喝 非常浓稠

八、王刚蒸酥肉？

第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。

做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。

第二步：拿一个大碗，碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的红薯淀粉到碗里面，一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀，搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都包裹上面糊为止。

红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。

给五花肉挂面糊的时候一定要注意面糊不要太干了也不要太稀了，太干会让五花肉出现挂不上糊的现象，如果面糊太干了就会出现面糊死疙瘩的现象了。

第三步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油被烧热之后将五花肉一个个的下入到锅中，炸到五花肉呈现金黄色之后将炸酥肉捞出来。

下五花肉的时候一定要注意等到第一片五花肉飘上来的时候再下入第二片，这样才不会让五花肉粘到一起去。

在炸五花肉的时候一定要注意关到小火之后再下五花肉，这样做炸酥肉的时候才不会因为油温过高被炸糊。

第四步：将油温再升高一些之后再一次将炸好的五花肉倒入油锅当中复炸一下，再等到油温上升一些再炸一下就好了

九、蒸酥肉的传说？

在民间，提起小酥肉，世人皆知它是逢年过节，婚丧嫁娶，百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。

但若问起它的来历，多数人则笑而不知，或答非所问了。却不知道它与朝歌有关，发源于现在的马村区一带。有关故事，不可不信。

相传，早在商朝未年，纣王登基，不理朝政，嗜好放荡作乐。苏妲己入宫，纣王见其妖娆妩媚，千姿百态，楚楚动人，更是百般恩宠，言听计从，视如珍宝。

十、水蒸酥肉做法？

用料

猪后腿 500克

鸡蛋 1个

淀粉 2大勺

食用油 适量

面粉 2大勺

葱 棵

姜 适量

盐 2小勺

蒜 1头

鸡精 1勺

料酒 2勺

五香粉 1勺

花椒 适量

八角 适量

枣干 适量

生抽 2大勺

老抽 1勺

做法步骤

1、准备食材

2、腿肉去皮，切成长条状。

3、取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。

4、倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。

5、放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上。

6、炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。

7、放入肉炸制。

8、肉呈金黄色的时候捞出备用

9、炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。

10、倒入生抽、老抽，加适量的水。

11、锅里加入小半锅水，放上蒸屉。

12、将碗放在蒸屉上。

13、蒸40分钟即可。