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100例经典炒菜名字(100例经典炒菜名字和价格)

2023-05-04 05:56:20清真菜1

一、贵阳经典炒菜?

有:青椒土豆丝,鱼香肉丝,西红柿炒鸡蛋,麻婆豆腐,鱼香茄子,辣子鸡,宫爆猪肝,宫爆腰花,红烧排骨,青椒回锅肉,青椒肉丝,泡椒牛肉等等!

二、经典素炒菜有哪些?

糖醋白菜系列;干煸四季豆,豆角,苦瓜,茄子等系列 ;蒜蓉空心菜,菜心等系列;丝瓜毛豆;青椒土豆丝,太多。。。。。。

三、经典炒菜名称大全?

1、鸡蛋炒西红柿

原料:鸡蛋、西红柿

调料:油、盐、糖

做法:

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶;大功告成

2、炖排骨

原料:排骨

调料:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐

做法:

1、炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入,马上关火,将排骨捞出

2、重新烧水烧开后,放入:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。(醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了;糖和盐按口味放)

3、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅

3、闷蛋

原料:鸡蛋

调料:葱、盐、油

做法:

1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用

2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅

4、红烧茄子肉丝

原料:猪肉、茴子

调料:油、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、盐

做法:

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒

2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之

3、三分钟后即可食用

5、可乐鸡翅

原料:鸡翅

调料:可乐、酱油、姜

做法:

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了

6、双菇红烧豆腐

原料:豆腐

辅料:香菇、蘑菇

调料:油、盐、酱油、白糖、蒜

做法:

1、新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下

2、然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可)

7、牛肉芹菜

原料:嫩牛肉300克

辅料:芹菜150克

调料:盐、白糖、味精、淀粉、姜,蒜、胡椒粉

做法:

1、 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时

2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅

8、皮蛋豆腐

原料:内脂豆腐1大块、皮蛋

调料:葱、酱油、香油

做法:

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上

2、撒葱花,淋酱油,点香油即成

9、洋芋头鸡蛋汤

原料:洋芋头、鸡蛋

调料:盐、味精、麻油

做法:

1、洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水

2、倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅

10、咖喱鸡翅

原料:鸡翅

辅料:土豆、葱头、鲜香菇、青椒

调料:油、咖啡粉、水淀粉

做法:

1、鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖、刀斩开,开水抄三五分钟即可备用

2、土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用

3、热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤,辣、微辣、甜味的都有,做时都不用放淀粉)

四、炒菜馆名字?

炒菜管可以叫,家常菜馆,农家菜馆,特色菜馆等

五、炒菜花的名字?

干锅有机花菜。最好加点肉,轻轻拉下油,更脆。生抽,醋,味精,白糖,鸡粉,十三香调味。

六、浪漫炒菜名字?

宫保鸡丁

鱼香肉丝

麻婆豆腐

七、十道经典腊肠炒菜?

1、主料:丝瓜1根、香肠3根。辅料:蒜3粒、调和油10毫升、蚝油15毫升。

2、先把丝瓜切成段,竖切一刀,切断皮,再转着圈片下丝瓜皮。3、全部去皮后的丝瓜瓤,这个一个丝瓜的量。

4、同时准备好三根香肠,和几粒蒜。5、把去皮之后的丝瓜瓤和香肠都切成滚刀块,同时把蒜也切成末。

6、炒锅烧热,加入少许调和油,烧热后再下入一半的蒜末,爆出香味。

7、把切好的丝瓜瓤和香肠同时下入锅中翻炒。8、丝瓜变软后,加入一勺蚝油调味。9、最后全部翻炒均匀入味

八、饭店实用炒菜名字?

红烧茄子 番茄炒蛋 清蒸鲈鱼

九、各类炒菜的名字跪求?

木须肉片,木须柿子,溜肝尖,麻婆豆腐,尖椒干豆腐,溜三样,红烧肉,可乐鸡翅,红烧牛肉,红烧排骨,炒三丝

十、包菜炒菜的创意名字?

包菜又名圆白菜、大头菜,它还有一个特别好听的名字叫莲花白。记得学生时期有一次去餐厅吃饭,看到菜单有有一道菜名字叫炝炒莲花白,觉得这名字真好听呀,非要点它。结果上来一看是一盘炒圆白菜,很幻灭的感觉,不过还好炒得不难吃。个人感觉包菜最好吃的做法就是手撕包菜(放五花肉版本),其次就是素版的手撕包菜。这道菜讲究火候,要急火快炒,方可保持包菜脆生生的口感。 今天这道手撕包菜做法非常简单,将包菜用手撕成小块,保持其原汁原味不流失。再用葱姜蒜干辣椒和花椒炝锅后急火快炒,最后淋入香醋和白糖调味。

炒好的手撕包菜口感爽脆不生,咸里带着甜,甜里裹着酸。菜市场一块钱一颗的包菜,能让你吃出肉味来,开胃又下饭。

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