天津清真爆两样的做法(天津清真爆肉片怎么做视频)

一、天津爆两样的正宗做法？

食材用料。

牛里脊 100g 、 鸡胸 100g 、 甜面酱 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 适量 、 糖 5g 、 老抽 半勺 、 料酒 一勺' 、 葱姜蒜 适量 、 鸡蛋 1颗 、 淀粉 2勺 、 植物油 适量 、 香油 5g

烹饪步骤

1:鸡胸切成片

2:牛里脊切成片

3:鸡肉片加少量盐，半勺料酒，蛋清，抓匀后，放入一勺淀粉抓匀；牛肉片加半勺老抽，适量盐，半勺料酒，抓匀抓粘后，加一勺淀粉

.4:葱姜蒜切成沫

5油烧到三成热，分别滑炒鸡肉片和牛肉片。

6:窄油煸香葱沫，姜沫，三分之一蒜沫，煸香后，放入一勺甜面酱，煸香后，加一勺生抽，5g白糖，适量盐，一勺料酒

7:再放入鸡肉片和牛肉片，大火快速翻炒，最后撒上蒜沫，香油翻炒均匀。

二、请教了:清真菜爆两样？

基本特点：葱香肉香交融，鲜嫩不膻。

原料：

·羊后腿肉(半斤) ·羊腰子（3-4个） ·大葱 ·姜末 ·嫩肉粉 ·盐·盐 ·白糖 ·酱油 ·醋 ·香油

做法：

1、将羊后腿肉切成薄片放入碗里，加入半勺盐、一勺姜末（姜可去除羊肉的膻味）、少许酱油和适量嫩肉粉（嫩肉粉能使羊肉更加滑嫩）拌匀，腌制10分钟。 2、把羊腰子切成二瓣，片去腰臊，剥掉外膜，切成片，在沸水中焯一下（经沸水焯后能去除羊腰的腥膻味）。 3、大葱洗净后切去头部，斜切成薄片。（大约需要半根葱的量） 　 4、油锅烧热后，倒入大葱、姜末爆香，随即放腌好的羊后腿肉大火炒1分钟，(此时羊肉的红色已褪去) ,再下羊腰煸炒几下,加入一勺盐、白糖半勺、稍多点的酱油（用来提色提味）、味精、少许醋（醋也可以去羊肉的膻味）快速翻炒，最后关火淋上几滴香油出锅。

三、爆两样的做法，爆两样怎么做好吃，爆两样的家常做法？

配料：猪肝、猪瘦肉、葱、姜、蒜 做法：

1.猪肝、猪肉洗净，切片，加适量盐、糖、料酒、老抽腌制。

2.调碗汁：葱、姜、蒜切末，放入碗内，加醋、糖、盐少许、鸡粉少许（因为是传统的糖醋汁，所以糖和醋多些）

3.锅内放油，油温放入葱、姜、蒜末爆出香味，放入腌好的猪肝和猪肉滑炒至变色，倒出备用。

4.留底油，锅烧热，放入葱、姜、蒜末爆出香味后，将3中的食料放入锅中，并调入2中碗汁，快速翻炒均匀，点明油，调色即可。

四、虾仁牛肉爆两样的做法？

食材清单

虾十只 、 牛肉半斤 、 青红椒各半个 、 洋葱半个 、 姜 三片片 、 蒜三瓣 、 菜油 、 盐 、 生粉 、 蚝油 、 水 、 白糖 、 小苏打

烹饪步骤

1、虾处理成虾仁。

2、牛肉切片，放入适量的油，盐，酱油，生粉，小苏打，白糖腌制一小时以上。

3、洋葱青红椒切小块、姜蒜切小片

4、蚝油加入少量的水，再加入生粉搅拌均匀。

5、虾仁放入沸水中煮熟，捞起来沥干水待用。

6、锅内加入适量的油，放入牛肉小火煎几分钟，待牛肉七八成熟左右盛出待用。

7、再在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、青红椒、洋葱爆炒。

8、再加入牛肉虾仁，酱油，白糖

9、出锅前放入刚才调的蚝油汁，就可以了。

注意事项

煎牛肉时菜油多放一些，第一次煎牛肉煎到七分熟，与蔬菜炒时炒到十分熟。

五、奶爆两样正宗做法？

工具/原料

嫩豆腐 (400克)

牛奶 60毫升

鸡蛋 1枚

淀粉 4茶匙

鸡粉 适量

面粉 2茶匙

吉士粉 1茶匙

食盐 4克

大蒜 3瓣

方法/步骤

1/11

将豆腐切成同等大小，备用。

2/11

将准备好的淀粉，面粉和吉士粉，倒入一个碗中，然后打入一个鸡蛋。

3/11

在碗中加入少许清水，搅拌成面糊状。

4/11

再将蒜末，食盐，鸡精，玉米淀粉放入另一个碗中。

5/11

再加入60毫升的牛奶，备用。

6/11

将面糊均匀倒在豆腐块上。

7/11

在锅中倒入油，油热五成后，倒入豆腐块，进行油炸。

8/11

炸至豆腐外壳鼓起，捞出。

9/11

锅中留下先前的一点油，然后将碗汁倒入锅中，调中火煮沸。

10/11

煮沸后，倒入豆腐块，快速翻炒。

11/11

当碗汁基本裹在豆腐块外壳时，关火，出锅即可食用。

六、牛爆两样正宗做法？

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

七、北京清真菜油爆豆腐做法？

1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。

2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。

4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。

八、天津白爆的做法？

主料

白地瓜

300g

猪瘦肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

水淀粉

适量

青椒

适量

大葱

适量

葱

适量

老干妈香辣酱

适量

鸡精

适量

蒜

适量

姜

适量

步骤

1.准备好食材

2.猪肉切片.用盐.料酒.生抽腌15分钟

3.白地瓜切片

4.大葱切斜段,青辣椒切片.姜切片.葱蒜切粒

5.锅里放油.比平时炒菜多一点

6.油烧至7.8成热时下入肉片煸炒

7.肉片炒至变色盛出

8.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香

9.下入大葱和辣椒炒一下

10.再下入白地瓜翻炒

11.炒匀后焖1分钟

12.下入炒熟的肉片

13.这时放入生抽.料酒.少许盐.老干妈香辣酱.最后放入鸡精炒匀

14.可以出锅了

九、全爆天津做法？

海鲜全爆，口味鲜咸，味道浓郁。

  需要准备的食材和调料，可根据各人食量和口味增减。

用料

鸡腿肉   适量

虾仁    适量

鱿鱼花   适量

鱿鱼圈   适量

鲜贝丁  适量

玉兰片  适量

料酒    适量

盐    适量

鸡精    适量

味精    适量

白糖    适量

白胡椒   适量

淀粉    适量

蒜末    多一些

葱花    适量

开水   适量

步骤 1

鸡腿肉去掉较肥的部分，切成丁，用盐、料酒、鸡精抓匀腌制

步骤 2

海鲜食材化冻，用盐腌一下

步骤 3

   虾仁去虾线，料酒、盐、胡椒腌制 

   小诀窍：虾仁去虾线之后要用厨房纸吸干水分，然后再腌制，这样炒出的虾仁才脆

步骤 4

竹笋切片后潮水沥干

步骤 5

所有食材全部过油，接近全熟

步骤 6

    用一个小碗，放入淀粉，料酒，盐，鸡精，味精，糖，开水沏一下！

   因为一会儿需要爆炒，家里的火没有饭馆这么旺，这样用热开水沏一下，可以确保让颗粒调料化开，一会儿浇在菜上口味均匀

步骤 7

  大火热锅凉油，放入葱末蒜末，马上把过油的食材全部倒进去翻炒一下，然后把小碗里的调料都倒进去，翻炒几下，淋入水淀粉

    最后放入蒜末和白胡椒粉！（白胡椒可以略微多一点点）然后关火盛盘

十、天津奶爆做法？

1.里脊肉切片，鸡胸肉切丁，鱼肉切大丁，猪肚去油脂切丁。

2.虾仁，鸡丁，里脊肉，鱼肉放一起，放一点盐入味，把原料抓粘，放一点水，继续抓，分若干次少量打水，不粘手了放鸡蛋液抓匀，放玉米淀粉抓匀备用。

3.勾个碗汁，蒜片，葱末，盐，味精，一点点白糖，料酒，蚝油，几滴白醋，放鲜奶，水淀粉调匀备用。

4.开始焯水，把全贝，木鱼花，猪肚焯水，最后放鸭胗，鸭胗变白全部捞出。

5.热油4成热，放入（2浆好的全部材料，）加入（炒过水的材料4），滑熟原料，出锅把原料倒出。

6.把滑熟的原料倒入锅内，倒入刚才调好的碗汁，大火急炒，放蒜末，花椒油，翻滚均匀出锅。