清真菜爆糊羊肉做法视频(清真菜爆糊羊肉做法视频教程)

一、糊爆烩羊肉的做法？

1.羊肉切成片；

2.加入盐，生抽拌匀；

3.胡萝卜去皮，切成条备用；

4.准备大量的蒜，香菜和葱花；

5.锅中放底油，然后下羊肉爆炒至出油；

6.出香味后加入胡萝卜一起炒匀；

7.再加一点生抽提鲜；

8.放孜然粉；

9.最后下蒜，香菜和葱花炒匀即可！上锅前再撒点煎香的白芝麻。

二、北京清真菜油爆豆腐做法？

1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。

2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。

4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。

三、糊羊肉的做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

羊肉切小片，放盘子里备用。

步骤/方式3

葱切好，炸好的花生米放到捣蒜的碗里。

步骤/方式4

捣几下，不用捣太碎。

步骤/方式5

榨菜切丁和花生米放在一个盘子里

步骤/方式6

30g面粉，加水搅拌成糊，再放适量食用油，搅拌均匀备用。

步骤/方式7

香菜洗干净切丁。

步骤/方式8

热锅凉油，放羊肉片炒变色，放葱花炒。

步骤/方式9

加适量水，放胡椒粉、十三香、3克盐，再放老抽上色，大火煮开越3-5分钟。

步骤/方式10

下入面条。

步骤/方式11

煮到面条8分熟，憋掉浮沫。

步骤/方式12

用勺子分批加入面糊，调到喜欢的稠度。

步骤/方式13

放香菜。

步骤/方式14

出锅。

四、羊肉糊茄做法？

材料

主料：羊肉长茄子，芹菜，葱，姜，蒜，香菜盐，鸡精，白糖，醋，香油，酱油，芝麻酱，淀粉

做法

1、将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中；

2、坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。

五、羊肉糊做法，羊肉糊是哪个地方的菜？

羊肉小麦糊的原料是羊肉500克，小麦60克（去皮），生姜9克，食盐适量。制作方法是先一起放瓦锅内，加水适量，炖成稀糊状，用食盐调味服食。分2份早晚服食，连服30日。适合寒症型慢性支气管炎。

六、羊肉胡萝卜糊做法？

食材与配料】：羊肉，含一半大腿肉，一半羊肚腩，少许羊油，胡萝卜，大蒜叶，姜末　干辣椒

【做法与步骤】：

第一步：两到三个胡萝卜，切片后再切丝，羊肚腩肉和羊肉切丝，羊油和羊肉分开备用。

第二步：只需准备简单的三样佐料就行了，蒜叶切小圈，姜切末，干辣椒用剪刀剪碎。

第三步：切好的羊肉加少许料酒和盐，淀粉，胡椒粉，味精和生抽搅拌均匀，　再添加一匀食用油腌制十分钟备用，建议大家不要添加过多的调料干预。

第四步：小火把羊油在锅中煸炒炼出羊油，这里提醒朋友们一定不要省略这一步，再倒入准备好的姜末和干辣椒把锅爆香，胡萝卜丝简单翻炒一会再添加清水，这样汤汁的味道会更好一些。

第五步：水开后下入羊肉丝，不要过早翻动，以免羊肉丝上包裹的淀粉散落，使羊肉变老不鲜嫩，加盐，生抽，味精，胡椒粉（用量可比平常增加一倍），最后用水淀粉勾茨撒上蒜叶就可以出锅了。

温馨提示：

这种胡萝卜羊肉糊汤肉质鲜嫩，胡萝卜入口即化，汤汁不膻不腻，冬天喝一碗驱寒解馋。值得注意的是：这种做法取羊肉特有的膻味，萝卜与羊肉的比例为5：1油量不宜过多，只需少量的油再炼出一部分羊油就足够了，不然太油腻就不好喝了。羊肉丝下锅后不宜煮太久，颜色转白尽快勾芡定型出锅，这个时候的口感是最佳的。

七、盐爆羊肉做法？

主料：羊里脊肉250g，调料：精盐2g，味精1g，白胡椒粉2g，材料料酒10g，醋5g，芫荽100g，葱姜各5g，鸡蛋清1只，湿淀粉10g，鲜汤少许，花生油500g，实耗约50g)

做法如下：

1.羊里脊肉洗净后，斜刀片成3.5cm×2.5cm的薄片,放入清水中漂去血水,然后挤去水分。芫荽洗净切成3cm的长段,葱姜洗净切成丝待用关键点原料切片要厚薄均匀一致,漂去血水及膻味。

2.羊肉片放碗内加入适量料酒和鸡蛋清抓匀上劲后再加湿淀粉上浆。另根据自己口味加入鲜汤少许,盐,料酒，味精，白胡椒粉、醋、湿淀粉制成料汁。

3.烹调制作炒锅置火上烧热,加入花生油旺火烧至4成油温时,将上浆的羊肉下入迅速滑散,至断生倒出沥油。

4.锅再置火上放少量油烧热,用葱姜丝炝锅后倒入羊肉，烹入兑汁芡翻匀,放入芫荽淋明油翻匀出锅装盘。

八、春爆羊肉做法？

一、食材准备

羊肉，300g，清水洗净备用。

大葱白两根，约为100g，斜刀切片备用。

干辣椒4个，切成小段备用。

姜、蒜各适量备用。

鲜羊肉

大葱白

二、美食做法

1、羊肉逆丝切成小薄片，放入碗中，加入少许料酒、一个鸡蛋青、葱姜搅拌均匀，加入少许食用油，腌制15分钟。

2、锅中加入食用油，5成热将腌制好的羊肉倒入锅中滑一下，30秒钟后捞出控油备用。

3、锅中加入少许食用油，加入葱、姜、辣椒段、香辣酱等爆香，加入滑好的羊肉大火翻炒片刻，加入少许料酒、食盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽等调味，加入葱片翻炒片刻，出锅前加入少许孜然粉即可关火享用。

九、冲爆羊肉做法？

主料

羊肉卷

300g

大葱

80g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

3克

酱油

5ml

白酒

3ml

干辣椒

3g

料酒

3ml

步骤

1.准备好食材。

2.干辣椒切丝，打从斜着切断。

3.羊肉卷解冻，冷水下锅。

4.倒入l料酒，大火焯水。

5.肉卷焯熟。

6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

7.锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

8.下入焯好的羊肉卷。

9.快速翻炒均匀。

10.倒入酱油，白酒，盐，调味。

11.下入剩余的一半葱。

12.大火快速翻炒均匀即可。

小贴士

1.羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水，也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒。

2.白酒也可以用料酒替换。

3.大火快速翻炒，不宜炒的太久。

十、生爆羊肉做法？

生爆羊肉的用料

羊肉 500g青椒 六个大蒜 一个姜 适量烧菜香 适量香油 适量花椒油 适量

生爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切好，拌入料酒，生粉，生姜，烧菜香码十分钟

步骤 2

青椒切好，形状随意

步骤 3

姜蒜切好备用

步骤 4

热锅入油

步骤 5

倒入羊肉后小心翻炒，以免味散，一分钟后可以快速翻炒

步骤 6

加入姜蒜

步骤 7

加入花椒油

步骤 8

翻炒十分钟后盛碗备用

步骤 9

青椒翻炒致断生

步骤 10

加入羊肉翻炒

步骤 11

加入适量香油，鸡精，白糖

步骤 12

两分钟后盛盘即可食用