清真爆炒羊肉片的做法(清真爆炒羊肉片的做法大全)

一、清真牛肉片做法？

步骤 1 牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。

步骤 2 你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。

步骤 3 装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。

步骤 4 煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。

步骤 5 然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。

步骤 6 然后，横丝切片。

步骤 7 装盘。蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。

二、清真滑溜肉片的做法？

1.木耳泡发。

2.胡萝卜切片之后放到水里焯一下，

3.白菜切片

4.肉切片，裹上淀粉和盐腌一下

5.先把肉放到锅里滑一下，然后盛出

6.调点水淀粉

7.葱把锅爆香，把白菜，木耳，胡萝卜放进去翻炒几分钟

8.然后把肉放进去，放适量的盐，鸡精，酱油，和醋

9.最后加点水，再勾点芡，这样好吃

三、爆炒牛肉片做法？

食材

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

（一小勺约5毫升）

制作步骤

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

四、爆炒肉片家常做法？

工具/原料

葱 (少许)

瘦肉 (250克)

淀粉 (少许)

盐 少许

糖 1小勺

酱油 1小勺

蒜头 少许

方法/步骤

1/7

备好所需材料，清洗干净

2/7

肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3/7

锅里放少许油爆香蒜末

4/7

倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5/7

炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6/7

放入葱段，撒点糖，出锅即可

7/7

出锅装盘完成

五、清真连汤肉片的做法？

原料：

瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

第4步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

第5步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第6步、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

第7步、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

第9步、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

第10步、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

第11步、撒上香菜即可出锅。

六、清真焦溜肉片做法？

原 料： 猪腿肉200克，水发木耳10克，葱白末5克，绍酒10克，精盐2克，白汤50克，干淀粉50克，笋片25克，青豆10克，蒜末5克，酱油15克，醋15克，味精1.5克，湿淀粉20克，素油1000克（耗约75克），面粉25克。 

制法: 

（1）猪肉顶刀切成片，将干淀粉、面粉加清水调成厚糊，把肉片放入抓匀挂糊。 

（2）把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。 

（3）炒锅置中火上，加油烧至七成热时，将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改用小火，待水分炸干，再转旺火炸至松脆，沥出油，锅内留少许油，放入葱末、蒜末、笋片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推稠，然后放进肉片淋上麻油，颠翻均匀装盘即成。

七、爆炒牛肚肉片的家常做法？

用料

卤牛腱子肉 150克

生牛肚 100克

做法步骤

步骤 1

准备好洋葱圈，牛肚丝，青椒丝，卤牛肉片。

步骤 2

1.起油锅，放点和胡椒粉，下洋葱圈炒香 2.放入青椒，翻炒片刻 3.放入牛肚丝和牛肉 4.加入少许盐，生抽，酒，我用的是白葡萄酒。

步骤 3

3-5分钟起锅

八、大蒜爆炒羊肉片的做法？

1、羊肉洗净切片，两勺淀粉，一个蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2、腌制好的羊肉，沸水下锅，用筷子搅散，再次水开时，默数3秒后关火，盖上盖子焖2分钟，沥干水分，盛出备用。

（经过这一步，羊肉已经变色，静置一会后会渗出血水，这是没有关系的，因为接下来还会炒制，这一步的目的是为了让羊肉更嫩滑。）

3、蒜片和羊肉的比例为1:3。锅中倒油，小火加入蒜片慢慢翻炒至可以闻到香味，颜色变黄。

4、倒入羊肉，翻炒均匀，看到羊肉充分变色后，倒入料汁调味。

料汁：

2勺糖，1勺生抽，几滴老抽，半勺盐，4-6勺醋，一勺淀粉，搅拌均匀备用。

5、翻炒至汤汁浓稠，即可出锅享用。

九、爆炒牛肉片的家常做法？

原料：牛肉、干辣椒、生姜、蒜、葱、油、盐、白酒、酱油、料酒、生粉。

做法步骤：

第1步、准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。

第2步、牛肉切成薄片。

第3步、加入生粉，料酒，适量的食用油。

第4步、用手抓拌均匀，腌制10分钟。

第5步、生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。

第6步、热锅下油，放入姜丝蒜末爆香。

第7步、腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒。

第8步、牛肉略微变色，剥到一边放入干辣椒炒香基，本快变色的时候加白酒加酱油盐，大火快速翻炒。

第9步、牛肉完全变色，放入葱段。

第10步、快速翻炒几下立刻出锅。

十、爆炒鸡肉片的家常做法？

步骤：

首先鸡肉要切成均匀的片，然后用清水浸泡15分钟后，用手挤去肉片中多余的水分。放料酒，姜汁，盐，胡椒粉，用手抓黏后再加少量清水再把水抓进肉片内，再次把水抓进鸡片里后，放入生粉和鸡蛋，再次抓均匀后，用油封起来腌制40分钟。

配料： 鸡片、大葱斜刀切厚片，木耳，青椒红椒配色。调料：盐，生抽，耗油，料酒。做法：热锅凉油放入腌制好的鸡肉片，滑油1分钟倒出备用，锅内加底油烧7成热，放入大葱爆金黄，放青红辣椒炒香后再放鸡肉片，放料酒，耗油，盐，生抽，大火爆香即可。特点：肉片滑嫩，葱香浓郁。