水爆肚怎么做才好吃(水爆肚怎么做才好吃视频)
一、哈尔滨水爆肚哪家好吃?
道外清真馆子。
到哈尔滨想吃正宗好吃的水爆肚,那还得去老道外,好几家清真老字号水爆肚都不错。老字号有十四道街与太古街交口的老仁义,有庆增回民饭店,同义清真饺子馆,张国荣牛羊馆,六道街六合顺,十八道街有大红梅!
总之哈尔滨的老清真饭店水爆肚都非常好吃!
二、爆肚面的做法,爆肚面怎么做好吃,爆肚面的家常?
主料 面条 20g 羊肚 150g 辅料 扁豆 50g 葱 1根 蒜 2个 泡椒 1勺 盐 3g 步骤 1.准备好所有食材 2.先下面 3.另起炒锅,油少许,爆香配菜 4.重点来了,黄山泡椒少许。
5.连汤带面倒入炒锅,所谓“炝锅”,此时有“锅气”,香味四溢三、请问水爆肚怎么做?
先买上羊肚,整个地拿来泡在水里,稍稍撒些盐,揉搓上一会儿,再拎出来用干燥的玉米面撒在表面,反复揉搓,像洗衣服的感觉,之后把玉米面抖掉,再用清水冲两遍,羊肚儿就洗得差不多了。
把羊肚儿各个部位分开,什么肚仁儿、肚领儿、葫芦等等很讲究呢,其实我倒以为没什么,做好了都是美味。
接下来是切制,很讲究,一定要逆着肌肉的纹路下刀(这可是某些行家的独门秘技呢)。
切好后备用。 之后失调沾料。我家里准备暴肚儿时从不放韭菜花,只是把温水调开的芝麻酱和酱豆腐搅成的泥依个人口味兑在一起,再放上香菜末和葱末(千万不可以是香葱,一定要北方的大葱,手指头粗细的那种),最多再加些辣椒油,足矣。 注意了,最关键的环节——爆制 爆肚儿其实就是用开水烫熟的,但是火候十分关键,成败也多在此。
我个人的经验是——水沸腾上2分钟后,倒进半茶杯的冷水,立即把羊肚儿放进去,用勺子搅拌3秒钟(就是在心里默念1、2、3、4、5)不必等水再沸腾,马上捞出来,这时候羊肚儿刚刚熟,不失脆嫩,口感最佳。 最后提示一点:羊肚儿一定要买新鲜的,最好是小羊的羊肚儿,如果赶上老山羊或者是膻羊肚儿,任你厨艺再佳也难吃得可口。
四、蒜爆肚丝怎么做好吃?
主料:猪肚1个 大蒜1头
辅料:红尖椒3个
调料:食盐1小勺 姜1块 蒜1瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 淀粉1小勺 芝麻油1小勺
做法
1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净,再用面粉揉搓,粘去所有的脏东西再冲洗,用小刀刮去猪肚里面的肥油,再冲洗两遍就完全干净了,切下肚尖部位
2.肚尖切成比较粗的丝,加入小半个蛋清、淀粉、盐,用手抓匀上浆,腌制一刻钟左右
3.蒜切片,鲜红椒去籽切丝,姜切丝。
4.锅热油(油温不能高),放入蒜炒1—2分钟后,放入鲜红椒丝一同翻炒,再放入姜。
5.炒至六分熟的时候,放入肚丝炒开(约半分钟即可)。
五、爆肚怎么做好吃又不老?
主料
牛肚250克
白菜200克
调料
食盐
1/2茶匙
葱
5克
姜
2片
花椒
10粒
干辣椒
20个
料酒
30毫升
生抽
1汤匙
芝麻酱
5汤匙
韭菜花
1汤匙
白糖
1茶匙
植物油
25克
香菜
5克
老北京爆肚的做法
原料:鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片
蘸料:芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳(红)1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克
1.准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨,现榨的话干辣椒泡水里10分钟
2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开,用筷子滑过芝麻酱后,纹路清洗,稍后慢慢消失状态最佳
3.酱豆腐放在小碗中碾碎,最好再加点酱豆腐汤
4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀
5.加入生抽、盐和白糖拌匀,根据自己的口味可放上香菜
6.热锅凉油,干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出,随吃随加到芝麻酱里
7.把一切都准备妥当后,再取出鲜牛百叶,用清水过洗多次后备用
8.锅内入足量的水烧开,放入花椒、葱姜和料酒,把百叶放在笊篱中,保持开锅状,三上三下即可
9.笊篱内一次放入的百叶不要太多,多了会受热不均,焯烫5、6秒,百叶微微打卷,有微弱弹性了即可
10.爆白菜,白菜选菜叶部分,口感最好,水依然要全开,烫软即可
六、水爆肚冷冻后怎么做?
1、食材:鲜百叶250g,白菜200克。
2、准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。
3、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开,用筷子滑过芝麻酱后,纹路清洗,稍后慢慢消失状态最佳。
4、酱豆腐放在小碗中碾碎,最好再加点酱豆腐汤。
5、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
6、加入生抽、盐和白糖拌匀。
7、热锅凉油,干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出,随吃随加到芝麻酱里。
8、把一切都准备妥当后,再取出鲜百叶,用清水过洗多次后备用。
9、锅内入足量的水烧开,放入花椒、葱姜和料酒,把百叶放在笊篱中,保持开锅状,三上三下即可。
10、 笊篱内一次放入的百叶不要太多,多了会受热不均。焯烫5、6数秒,百叶微微打卷,有微弱弹性了即可。
11、爆白菜,白菜选菜叶部分,口感最好。水依然要全开,烫软即可。
七、水爆肚是怎么做的?
因为高三住校每天都深受食堂饭的荼毒,我只有每周六回家才能吃到心心念念的妈妈做的饭!
水爆肚
肚焯一下,切成丝儿,撒上芝麻酱,撒蒜末姜末,然后撒上盐味精倒醋酱油然后加点辣椒油,美得很!
蒜苗炒肉
可乐鸡翅腿
凉拌秋葵
韭菜鸡蛋
吉菜粉
红烧黄鱼
八、爆肚的做法步骤图,老北京爆肚怎么做好吃?
用料
鲜百叶 250g
葱 适量
白菜 200g
料酒 30ml
花椒 少量
姜 适量
老北京爆肚的做法
准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。
芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开,用筷子滑过芝麻酱后,纹路清洗,稍后慢慢消失状态最佳。
酱豆腐放在小碗中碾碎,最好再加点酱豆腐汤。
把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
加入生抽、盐和白糖拌匀。
热锅凉油,干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出,随吃随加到芝麻酱里。
把一切都准备妥当后,再取出鲜百叶,用清水过洗多次后备用。
锅内入足量的水烧开,放入花椒、葱姜和料酒,把百叶放在笊篱中,保持开锅状,三上三下即可。
笊篱内一次放入的百叶不要太多,多了会受热不均。焯烫5、6数秒,百叶微微打卷,有微弱弹性了即可。
爆白菜,白菜选菜叶部分,口感最好。水依然要全开,烫软即可。
小贴士
爆肚的做法技巧:1、爆肚要选鲜百叶,水发的不行。2、鲜百叶爆的时候,放入葱姜、花椒料酒可以去腥。3、爆肚随吃随爆,不要一次爆太多等吃的时候,下面的都凉了,因为爆肚没法回锅,回次锅就老了。4、笊篱里面一次不要放太多鲜百叶,避免锅小,笊篱晃悠不开,受热不均。5、个人建议,如果自家吃的话,先调配蘸料,然后爆白菜,白菜不容易凉。最后爆肚上桌,白菜不烫了,爆肚也能吃刚出锅热的。而吃的时候先吃爆肚,后吃爆白菜,避免白菜的余汤稀释了蘸料,影响口味。
九、水爆肚的麻酱料怎么调好吃?
1、准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。
2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开,用筷子滑过芝麻酱后,纹路清洗,稍后慢慢消失状态最佳。
3、酱豆腐放在小碗中碾碎,最好再加点酱豆腐汤。
4、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
5、加入生抽、盐和白糖拌匀。
6、热锅凉油,干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出,随吃随加到芝麻酱里。
7、把一切都准备妥当后,再取出鲜百叶,用清水过洗多次后备用。
8、锅内入足量的水烧开,放入花椒、葱姜和料酒,把百叶放在笊篱中,保持开锅状,三上三下即可。
9、笊篱内一次放入的百叶不要太多,多了会受热不均。焯烫5、6数秒,百叶微微打卷,有微弱弹性了即可。
10、爆白菜,白菜选菜叶部分,口感最好。水依然要全开,烫软即可。
十、老北京爆肚的做法,老北京爆肚怎么做鲜嫩好吃?
主料羊肚500克调料酱油2克花椒1小把芝麻酱60克韭菜花5克腐乳(红)5克白糖2克黄酒2克细香葱3根香菜1根老北京爆肚的做法1.清洗羊肚,羊肚是羊的胃,里边有很多的草渣子,一定要清洗干净,要像翻书一样一页一页的翻着洗2.洗完羊肚的里边,然后再把外层的油和膜撕下去,如果您先撕油和膜,然后再洗里边的草渣子就全沾在外层上了,很难再洗下去,所以顺序要对3.调麻酱小料儿,碗中倒适量芝麻酱,用泡过花椒的水泻开调匀,要一点一点的倒水泻,不可一下全倒下去4.放一点儿白糖、黄酒和酱油,接着调匀5.最后放韭菜花儿和红腐乳再次调匀,小料就可以了,别太稀,吃羊肚的时候汁得挂上6.把羊肚切成1公分宽的条,切的时候要逆着纹切,别顺着切,那样成一片一片的了7.锅里做水,放一些葱和花椒,以便焯的时候去腥,烧开8.将少许的羊肚放在笊篱中进开水里烫,火要一直开大,烫的时候用筷子拨弄开,大约4,5秒就差不多了,时间再长就老了,盛出来沾着麻酱小料就可以吃了
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