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清真家常菜谱大全集视频(清真家常菜谱大全集视频播放)

2023-05-05 12:59:25清真菜1

一、河南家常便饭菜谱大全集?

第一种:大锅菜,在河南无论是办喜事还是办丧事,都会卤一锅菜宴请宾客。食材丰富主要有油炸豆腐,腐竹,木耳,白菜,粉条,五花肉等。味道好,营养丰盛。

第二种:甜面叶。河南人一到夏天的时候,因为天气炎热,经常没有食欲,所以就会做这种甜面叶,汤和面一起吃,再配点小咸菜,味道一级棒。

第三种:芝麻叶面条,芝麻浑身都是宝,芝麻子可以榨油,也可当调味品,芝麻叶晒干后做芝麻叶面条,虽然颜值不高但味道好的很。

第四种:蒸卤面。河南人非常喜欢吃面条,炒一大锅菜,把面条蒸至五分熟,然后和炒的菜一起一拌一拌在蒸15分钟左右即可出锅。面条软嫩劲道。这些都是河南的家常便饭。

二、清真煲仔饭家常做法?

用料

大米 三人份量

水 适量

青豆 适量

玉米 一根

口蘑 适量

牛肉蜜肠 适量

生抽 少许

盐 少许

橄榄油 数滴

大米淘洗干净,放入洗好的青豆,口蘑洗净切成薄片。准备长柄勺子一把,将玉米切成两段,用勺柄顺着玉米粒根部戳进去,一溜儿玉米粒就有了,剩下的部分用刀沿着根部切一圈,玉米粒就剥好了。装盘备用。

牛肉蜜肠切薄片,将口蘑,玉米粒,肠,放入锅中,加适量水,比平时蒸饭的量稍微少一点点,之后加入适量生抽,数滴橄榄油,适量盐,搅拌一下,最后按正常方法蒸饭。

三、家常素食菜谱?

以下是几道家常素食菜谱,供您参考:

1. 番茄鸡蛋面

材料:面条、冷水、番茄、鸡蛋、油、盐、葱花

做法:

1)将面条和冷水加入锅中,中火煮至面条变软后,将锅中水过滤,将面条沥干水。

2)煮鸡蛋,用勺子将蛋黄和蛋白分开,蛋黄留到后面做酱汁时再用。

3)切番茄成小块。

4)将鸡蛋白搅散。

5)平底锅中加入适量油,小火烧热后加入鸡蛋白,快速翻炒,待鸡蛋白颜色变白后,加入蕃茄块翻炒。

6)加入适量盐,继续翻炒,让番茄熟透,然后起锅装入盘子。

7)将鸡蛋黄加入少许水,搅散,倒入平底锅中加热,随后倒在番茄块上即可。

8)将煮熟的面条加到盘子里,拌匀后撒上葱花即可。

2.香菇鲜蔬炒饭

材料:米饭、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精

做法:

1)将洋葱、胡萝卜分别切丁,青椒、红椒均切小块,香菇清洗干净切片,葱姜蒜切末备用。

2)把锅用中火加热加入适量的油,放入葱姜蒜末爆香。

3)加入洋葱和胡萝卜拌炒出香味,随后放入青椒和红椒同炒。

4)加入香菇翻炒片刻。

5)放入米饭拌炒均匀,随后加入一小勺蚝油、盐、胡椒粉和鸡精拌匀即可食用。

3.土豆炖豆腐

材料:豆腐、土豆、红萝卜、洋葱、生姜、盐、糖、酱油、香菜

做法:

1)豆腐冲洗干净,切成大小相同的块。

2)洋葱、生姜切小粒,红萝卜、土豆切块状。

3)在锅中倒入适量清水,放入洋葱和生姜一并加入锅中,随后放入切好的土豆和红萝卜,把豆腐块放到锅中,用刀切两道口,煮开后小火炖煮10分钟左右。

4)加入一小勺盐、一小勺糖、一大勺酱油,翻炒均匀。

5)起锅加入香菜末,可以食用了。

通过以上这些菜谱,您可以尝试做出美食来,同时也可以根据您对口味的需求,适量增删调味料、添加蔬菜等,更为灵活自如地烹调出符合自己口味的素食菜肴。

四、冬天菜谱家常?

一、白灼大虾(无水)

食材:鲜虾、葱、姜、盐

1、活虾不用去虾线,冰鲜等死虾最好还是去掉,微生物会在虾线内繁殖得很快,用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片,1勺盐,加入浅浅的一些水,中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

3、将大虾倒入锅中,翻动几下,让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖,中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖,会发现水又变多了,这是虾中的水分析出造成的,将虾翻面,继续“白灼”2分钟,虾整体变红即可出锅,无水白灼虾吃起来鲜味更足,虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材:鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼在鱼身上改刀,一面切三刀就行了,方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后,将鱼放入中火煎至两面焦黄,不需要煎得太长时间,煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中,锡纸要足够大,能确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油,放入切碎的洋葱、姜,拍扁的大蒜,加入一些盐,大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上,鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来,注意要包裹严实了,以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟;或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸,将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上,这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

五、菜谱家常做法?

葱爆牛肉

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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六、锅塌带鱼菜谱大全集?

原料:鲜带鱼500克,鸡蛋150克,面粉50克,清水400毫升。

调料:酱油、料酒、葱末、精盐、白糖、味精、姜末、蒜末各适量,香油25毫升,花生油100毫升。

锅塌带鱼的做法

1、将带鱼剁去头和尾尖,剖腹去内脏,刮掉腹内壁上的黑膜,冲洗干净,剁成10厘米长的段。

2、带鱼段放入盆内,加入料酒、精盐、酱油、葱末、姜末,拌匀腌2小时左右。

锅塌带鱼

3、鸡蛋磕入碗内,搅匀备用。

4、炒锅上火,放入花生油,烧至温热,把腌好的带鱼段两面沾上一层面粉。

5、再裹匀一层鸡蛋液,分多次放入,用微火把两面均煎至呈金黄色取出。

6、原锅内倒入底油烧热,下葱末、姜末、蒜末,煸出香味,烹入料酒。

7、再放入清水400毫升,加酱油、精盐、白糖、味精和煎好的带鱼段,用微火将汁塌至微浓,使带鱼入味,淋入香油,盛入盘中即成。

七、新年菜谱家常菜谱?

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”,过年吃猪蹄,寓意手到钱来,新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净,提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮5分钟捞出,冲掉血沫,沥干水分。

2、起锅烧油,放入冰糖块炒成红褐色,倒入焯过水的猪蹄翻炒上色,加入生抽、老抽炒匀,倒入啤酒没过猪蹄,大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆,加入适量盐调味,继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了,开大火收汁,出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐,谐音富足、都福,寓意新一年日子腐竹,家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡,掰成小段,锅里倒入适量油烧热,放入腐竹炸至膨松酥脆,捞出沥油。豆腐洗干净,切成小块,放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净,擦成胡萝卜丝,青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐,加入适量清水,大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块,然后加入生抽、盐和蚝油调味,盖上锅盖后继续炖10分钟,豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门,寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余,日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净,两侧打花刀,抹上食盐、料酒,塞上葱段、姜片,腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油,腌好的鲤鱼去掉葱姜,放入锅中煎一会儿,一面定型后翻个面,两面金黄后盛出。锅里留底油,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水,加入几颗冰糖,煮开后放入鲤鱼,小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上,5分钟翻个面,鱼肉熟后盛出,淋上汤汁,撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆,日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中,加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面,用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净,切成碎末,也放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入一勺油,用筷子搅拌均匀,使肉馅上劲。

3、

八、不用锅做的菜谱大全集?

凉拌菜,一个大碗,几个小碟,一堆食材,一些调味品,一双筷子,你想做几道菜就做几道。 如: 糖腌西红柿,蒜蓉黄瓜,酸甜红罗卜丝,红油莴苣条,红油豆腐干,水果去核切块儿,至于冰水或柠檬水中以防氧化,买一些火腿,肉肠,水晶肘子,薯片等一些小食品。

九、电饼铛菜谱的做法大全集?

奥尔良烤翅

【材料】:手抓饼;

【做法】:1、两张手抓饼叠在一起;

【材料】:鸡翅(按照个人适量)、奥尔良腌料。

【做法】:把鸡翅洗净用刀两面划口,用奥尔良料腌上一晚。放在电饼铛上,不用放油,几分钟后电饼铛上红灯灭。掀开饼铛盖,金黄的、油旺旺的烤翅就可盛盘上桌了。

香煎猪排

【材料】:猪排300克、盐 / 酱油 / 白糖 / 黑胡椒粉 / 香油适量。

【做法】:1、将猪排切成大片。

2、将切成大片的猪排剞十字花刀。

3、切好的猪排放入大碗里,放入适量盐、酱油、白糖拌匀。

4、放入黑胡椒粉拌匀。

5、淋入少许香油拌匀后略腌制半小时。

6、电饼铛倒入少许油,放入腌好的猪排煎熟。

7、把猪排两面煎至微黄即可。

土豆肉卷

【材料】:猪肉300克.土豆1个.葱、姜、蒜少许 ,植物油2大匙. 盐1小匙. 酱油3大匙. 料酒1大匙. 生粉2小匙.

【做法】:1、猪瘦肉切成小片,用葱、姜、生粉、盐、大蒜、酱油腌渍入味30分钟;

2、土豆去皮切丝,然后用腌渍好的猪肉卷成一个小卷,用牙签固定;

3、在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,猪肉卷刷上一层植物油,合上烤盘,烤6分钟;

4、打开烤盘,取出,盛入盘中,洒上葱花,即可端出;

香煎米团

【材料】:剩米饭、适量烤肉酱、适量食油。

【做法】:1、把米饭盛到保鲜膜上,压实。

2、把米饭团成米团,攥紧。

3、饼铛上倒少许油,加热。

4、把米团码在饼铛里,轻轻按扁,慢慢煎制。

5、煎制两面金黄后,两面抹上烤肉酱,口味根据个人喜好酌情掌握。

洋葱牛肉卷饼

【材料】:面粉250克,开水150克,冷水25克,盐1克 。馅料:洋葱1个,牛肉200克,料酒10ml,淀粉5克,植物油10ml,生抽20ml。

【做法】:1、洋葱洗净后切丝,牛肉切成丝后加入料酒,淀粉,植物油搅拌20分钟备用。

2、锅中放油,油热后倒入牛肉丝。

3、再倒入洋葱丝。

4、加入生抽翻炒均匀即可。

5、面粉先加入开水,再加入冷水搅拌成面团,放20分钟备用;

6、分成7份。

7,取其中一块按平。

8,擀成极薄的圆片。

9,放电饼铛中烙熟,烙一面就可以了。

10,将面饼放在最下层,再放入生菜,和洋葱牛肉丝卷起即可。

锅贴

【材料】:肉馅,饺子皮(可买成品) ,酱油、盐、味精、葱姜等,一个鸡蛋,五香粉 。

【做法】:1、将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时就可以了;

2、然后加盐、酱油,少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味;

3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了;

4、包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风;

5、先把电饼铛预热后倒入食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里,沿锅边倒些用水和面做成稀糊,盖上盖,大概5-8分钟就好了

6、最后放入切好的皮蛋,再放少许的葱和香油增加香味即可;

青椒煎肉片

【材料】:250g五花肉、适量油、适量盐、2个青椒、适量烤肉酱。

【做法】:1、五花肉洗净,切成薄片。

2、将五花肉片放入碗中,倒入烤肉酱搅拌均匀,放入冰箱2小时,入味。青椒洗净,切成大块。

3、锅里水中放点油和盐,水开后放下青椒焯八分熟,捞出。

4.、电饼铛预热后,放入腌好的肉片煎。将两面煎熟,盛出,摆盘即可

千层大葱肉饼

【材料】:面粉500克、温水280毫升、猪肉馅350克、姜末30克、大葱末30克、香葱碎40克、鸡蛋1个、白胡椒粉5克、料酒4毫升、五香粉4克、生抽4毫升、酱油5毫升、香油1毫升、盐少许。

【做法】:1、面粉加入温水,用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。

2、猪肉馅中加上葱姜末,料酒,鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

3、醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

4、取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

5、用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

6、没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

7、右边折向中间重叠住,成四方形。

8、方形折上去。

9、向第一步一样折法,右边折向中间。

10、左边折向中间成方形

11、折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

12、收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。

13、平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去,烙至两面金黄,即可出锅切开食用。

烤排骨

【材料】:排骨600克,大蒜3瓣,鸡蛋1颗,葱、姜、红椒、青椒、洋葱少许,植物油1大匙,食盐1小匙,胡椒粉少许。

【做法】:1、排骨切成小段,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟;

2、把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

3、在电饼铛烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入排骨,合上烤盘;

4、几分钟后打开烤盘,取出排骨,裹上层蛋面糊,再放进电饼铛里面,合上烤盘,煎熟即可。

香辣烤鸭腿

【材料】:鸭腿3只、巴西烤肉料30克,生抽3勺

【做法】:1、准备好鸭腿、巴西烤肉料、生抽。

2、鸭腿洗净、用叉子在肉比较厚实的地方多扎几个眼,方便入味。

3、烤肉料用冷水调和均匀。

4、鸭腿用烤肉料拌匀;反复揉捏,使其更好地入味;放入保鲜袋,入冰箱冷藏24小时,腌制入味。

5、腌制好的鸭腿放在电饼铛上。

6、上下火,烤制4分钟。

7、鸭腿烤出来好多油。翻一面,单用下火,利用鸭油慢慢煎,至两面焦黄、熟透,需要6分钟。

8、烤好的鸭腿,外皮酥脆、香辣入味

煎茄子

【材料】:茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量

【做法】:1、长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,将长茄子切片

2、茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水

3、干净碗里倒入适量面粉

4、打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开

5、再调入1汤匙淀粉

6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊

7、电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一起打开,然后预热

8、茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功能

9、电饼铛语音提示茄饼煎好了,就打开盖子,给茄饼刷一层油,翻面,再煎1分钟即可。

胡萝卜藕饼

【材料】:猪肉馅150克、;莲藕1节、胡萝卜1根、淀粉100克、生抽3毫升、生抽3毫升、鸡蛋1个、盐少许。

【做法】:1、肉末加少许姜末,水,盐和生抽拌匀,腌制10分钟。莲藕洗净去皮,切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。

2、三种食材放一起搅拌均匀。

3、鸡蛋打散,倒入碗里,加适量盐拌匀。

4、加适量淀粉,顺时针搅拌至上劲。

5、 用手将肉末摔打成饼状。

6、平底锅加热,倒适量油,放入藕饼小火煎。

7、煎到晃动锅子饼能动了,翻面煎至两面金黄,出锅

酥脆土豆丝饼

【材料】:土豆2个、麻辣鲜10克、鸡粉3克、淀粉20克、凉白开15毫升。

【做法】:1、将土豆洗净,切成丝。

2、土豆丝中,再放入生粉,少许盐,麻辣鲜,鸡粉,再放入凉白开,搅拌均匀。

3、锅里上油,油稍微多一点,烧制八成热,然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里。

4、然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状,厚度要弄均匀哦!

5、然后中火左右开始煎炸,炸至两面金黄即可。

6、出锅切开即可食用。

家庭版煎饼果子

【材料】:100g小麦面粉、100g小米面粉、50g鸡蛋、100g油条、适量油、适量盐、适量葱花、适量黄豆酱。

【做法】:1、加入两种面粉。

2、倒入盐和十三香、调制面糊。

3、把面糊倒入电饼铛。

4、摊开饼后、打一个鸡蛋。

5、把鸡蛋摊开。

6、把饼反过来、放入油条。

7、撒一些葱花。

8、用筷子蘸一些黄豆酱撒到饼上,卷起来即可食用!

十、晚饭菜谱家常?

晚饭家常菜谱,晚饭按健康常识来说,应该少吃或吃清淡一些,如果在睡觉前三个小时吃,还可以吃一些炒菜,比如葱烧海参,油焖大虾,碗蒸肉等等,提示大家还要多吃一些青菜,吃完油腻的东西一定要出去走步,不要吃完了就睡觉,这样会长脂肪的,如果晚上吃饭时间晚,一定要吃些素菜,或者稀粥之类的,这样对身体是有好处的,也不会长脂肪肝

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