清真爆炒牛肉的做法大全(清真爆炒牛肉的做法大全视频)
一、牛肉的做法大全爆炒牛肉?
1,备好所需食材。
2,牛肉切薄片待用。
3,把切好的牛肉片放入少许料酒,盐,酱油,淀粉抓匀腌制一下。
4,再放入适量的调和油抓匀。
5,将调好的牛肉片腌制20分钟左右。
6,青红椒洋葱切块。
7,姜蒜切片,干辣椒切段。
8,锅中放宽油,放入姜片与蒜片爆香。
9 放入牛肉快速滑炒变色盛起,待用。
10,锅中留油,放入干辣椒煸香。
11,继续放入青红椒。
12,倒入洋葱。
13,加入一勺食盐,翻炒均匀。
14,再次倒入刚刚滑炒好的牛肉片。
15 中途加入少许的味极鲜酱油,翻炒均匀。
16,大约炒两分钟左右,即可出锅。
二、爆炒牛肉粿的做法大全?
用料
牛肉 150g
芥兰 200g
生粉 两勺
沙茶酱 一勺
酱油 一勺
粿条 200g
步骤 1
牛肉用一勺沙茶酱,一勺生粉,一勺油腌制片刻。粿条用一勺酱油腌制。碗里的水加入一勺沙茶酱,一勺生粉备用。芥兰切碎。
步骤 2
锅里下油,把粿条炒熟装盘备用。
步骤 3
锅里下油,炒芥兰至八成熟,加入牛肉,水淀粉。牛肉九成熟了马上关火(以防牛肉太老),盛到粿条上
三、葱牛肉爆炒的做法大全?
葱牛肉爆炒的做法
【葱爆牛肉】
【制作食材】牛肉,大葱,食盐,生姜,大蒜,食用油,红椒,胡椒粉,老抽,淀粉
【方法及步骤】
1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉,把牛肉逆纹理将其切成薄片状后,装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水,对牛肉进行抓洗,因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水,要将这些淤血和血水淘洗干净,才能让做出来的牛肉味道不发腥。
2、牛肉抓洗干净以后,我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉,再加入两勺老抽,将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候,可千万不要懒惰哦,要一直的对牛肉进行抓拌,直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。
然后还需往牛肉中再打入一个蛋清,对牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入两勺淀粉,将其抓拌均匀后,能让牛肉中的水分被牢牢锁住。
、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟,在对牛肉进行腌制的过程当中,需要准备一小块生姜,将其切片备用,再准备五瓣大蒜,将其切片备用。红椒将其清洗干净后,斜刀切成块状备用。再准备几节大葱,将大葱切成葱段备用。
然后准备一个小碗,再小碗中加入三勺生抽,两勺料酒,一勺食盐、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。所有食材准备好以后,就可以进行最后的制作了。
起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到6成热以后,把腌制好的肉片加入到热油当中,快速对其进行煸炒,将肉片炒至微微卷起时,即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁备用。
然后往锅中留少许底油,将油温加热到八成热以后,下入姜、蒜片,将其炒出香味后,把准备好的大葱、青椒加入到锅中,中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅,将其和香料翻炒均匀,再把准备好的调料汁加入到锅中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出锅。
四、爆炒牛肉烩面的做法大全?
食材:牛腩500g
带肉牛骨300g
面粉300g
煮肉料1包
盐适量
胡椒粉适量
菠菜适量
具体步骤:1. 面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克,水145克,盐3克。
2. 分成小剂子,更小的是给老人和孩子吃,小的拉出来的面很薄
3. 擀成面片,中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时
4. 用的牛腩和带肉的牛骨
5. 牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅,焯烫出浮沫捞出。
6. 砂锅中放热水,先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。
7. 再把焯烫好的牛腩倒入,继续小火炖一个小时
8. 炖好的牛肉和汤备用
9. 取适量的肉和汤,加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味
10. 然后再加一碗汤来煮面
11. 把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。
12. 最后放入适量菠菜就可以出锅
13. 喜欢辣的还可以放点辣椒油
五、牛肉做法大全家常爆炒?
主料:牛肉300g
辅料:胡萝卜适量,洋葱适量
调料:油适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量
做法步骤:
1. 牛肉洗干净切成片,加盐、胡椒粉搅拌均匀。
2. 加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
3. 胡萝卜洗干净切成片。
4. 紫洋葱洗干净切成块。
5. 起油锅,牛肉入锅过油后盛出。
6. 用余油,胡萝卜入锅过油后盛出。
7. 再起油锅,紫洋葱入锅炒。
8. 炒香洋葱,牛肉、胡萝卜入锅炒。
9. 加盐、胡椒粉炒均匀关火。
10. 盛出享用。
六、清真牛肉做法?
做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角,桂皮,香叶,姜片放入砂锅中。
将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟,接着转小火煮一个小时。
把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片,放入碗中备用。
将干红辣椒,大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成,食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。
七、爆炒牛肉干做法大全家常?
用料:
风干牛肉
3条
青椒
1个
红椒
1个
香菜
2根
大葱
1根
姜
适量
油
菜谱用料
适量
盐
少许
耗油
1勺
鸡精
少许
风干牛肉
3条
青椒
菜谱用料:
1个
红椒
菜谱用料
1个
香菜
菜谱用料
2根
大葱
菜谱用料
1根
姜
菜谱用料
适量
油
菜谱用料
适量
盐
少许
耗油
1勺
鸡精
少许
技巧:先将泡发的牛肉干洗净切块,再切几片姜。
1.先将泡发的牛肉干洗净切块,再切几片姜。
高压锅内放适量水,下面放一个底槽,处理过的牛肉干放上去,中火焖40分钟。
2.高压锅内放适量水,下面放一个底槽,处理过的牛肉干放上去,中火焖40分钟。
牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒、红椒分别切块,姜、大葱分别切片,香菜切段。处理好之后,就可以放一边备用。
3.牛肉干快焖好的时候准备另外的材料。青椒、红椒分别切块,姜、大葱分别切片,香菜切段。处理好之后,就可以放一边备用。
这是压好的牛肉干,姜片丢掉不要,然后先放一边。
4.这是压好的牛肉干,姜片丢掉不要,然后先放一边。
待锅中油烧热,加入处理好的青椒、红椒、大葱片、姜片,中火快速翻炒,出味即可。
5.待锅中油烧热,加入处理好的青椒、红椒、大葱片、姜片,中火快速翻炒,出味即可。
八、湖北爆炒牛肉片做法大全家常?
主料
牛肉80g、洋葱50g
辅料
青椒50g、料酒,生抽,生粉、红糖、孜然、盐各适量
1. 牛肉用清水浸泡二十分钟,去除血水,后切片,加料酒,生抽,生粉腌制半小时。
2. 洋葱,青椒切丝
3. 锅中加少量油,入牛肉大火翻炒(我油加的少了,有些粘锅)后盛起
4. 洋葱,青椒入锅炒制,后加入牛肉,加适量盐, 少量红糖,孜然调味即可
九、清真焦烧牛肉的做法?
材料:牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量,盐1茶勺
步骤1牛肉买回来洗干净切块,可以稍微切大点,绰水后会收缩。
步骤2泡在清水里去除血水,中间换几次水。
步骤3牛肉冷水入锅,放入生姜片和料酒,大火绰一下。
步骤4香料准备好,家里有葱的可以放点葱。
步骤5水开后锅里会漂浮一层白沫,去除牛肉里的杂质。
步骤6捞出牛肉冲洗干净。
步骤7沥干水份备用。
步骤8锅内放油,放适量冰糖,小火炒出焦糖色。
步骤9下入牛肉翻炒上色。
步骤10下入各种香料炒均匀。
步骤11放一勺黄豆酱。
步骤12两勺生抽,一勺老抽。
步骤13翻炒均匀,使每块牛肉都裹上酱汁。
步骤14加入水没过牛肉,大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够,不要中途添水。
步骤15压过四十分钟后转至刚才的锅里,大火收汁。
步骤16待酱汁变得浓郁的时候,尝尝甜咸,根据自己口味看看是否需要加盐。
步骤17留点汤汁,拌饭超好吃。
步骤18.美味又好吃的清真焦烧牛肉的做法完成开吃了。
十、清真酱牛肉的做法?
食材:牛腱子3000克,老卤汤适量,葱姜适量,黄酱150克,八角3个,草果2个,白芷4片,丁香5个,陈皮适量,桂皮1段,香叶适量,草寇适量,料酒适量,老抽适量,食盐适量
做法:
1.牛腱放入清水中浸泡几个小时(中间换水)
2.葱切大段、姜切大片(或用刀拍碎)黄酱用少许清水调kai
3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。
4.锅内放清水,把泡的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。
5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中,加入老汤、调料包及所有调料
6.加入料酒、酱油或老抽调色
7.加入调好的黄酱,大火烧沸,用干净盘子压在牛肉上面,保持牛肉能都浸在汤中,改小火炖制。
8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味。
9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后,晾凉冷藏后切片食用。
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