清真肚包肉做法大全集窍门

清真肚包肉，也称为曲肠包肉，是一道汉族与回族常见的传统美食。肚子是用猪的胃做成，曲肠是用猪肠制作的，加上肉，再用辣椒面和各种调料调味。前几年，这道美食开始在各地流行，成为众多美食爱好者的最爱。

以下是“清真肚包肉做法大全集窍门”的详细介绍。

一、清真肚包肉的材料：

1: 猪肚:1000g

2: 猪肉:500g

3: 曲肠:500g

4: 洋葱:1个

5: 姜:50g

6: 葱:1颗

7: 蒜:50g

8: 花椒:适量

9: 辣椒面:适量

10: 八角:适量

11: 料酒:适量

12: 盐:适量

13: 清水:适量

14: 生抽:适量

15: 老抽:适量

16: 白糖:适量

二、做法：

1: 先将肚子和曲肠一次过烫爆，泡净，待用。

2: 将猪肉洗净，切成厚片，用刀背轻轻敲打成肉片饼，放入料酒、盐、生抽、白糖、八角和姜丝拌匀，腌制约20分钟。

3: 锅中放油，烧至七成热，放入肉片，煎至稍微金黄，盛出待用。

4: 另炒锅中放入切好的洋葱、葱、姜、蒜、花椒和辣椒面煸炒，放入曲肠、猪肚、煎好的猪肉，调入盐、老抽、生抽、白糖及少量清水，翻炒2-3分钟。

5: 将煨炖锅加热，将炒好的肉和曲肠放入煨炖锅中，加入刚才炸香的料包，加适量清水，用中火炖煮1小时左右，直到烧干后即可出锅。

三、清真肚包肉的小窍门：

1: 猪肚和曲肠要事先清洗干净，避免有异物。

2: 肉片需事先腌制，入味后再煎至金黄。

3: 辣椒面放中火煸炒，炒出辣椒的香味后再将其他调料放进去。

4: 炖肉时火候要足，时间要长，熬制出的肉色泽鲜美、香气四溢。

四、总结：

以上便是关于清真肚包肉的全面介绍以及做法窍门。按照以上的步骤，做出来的肚包肉和饭配起来，真的是非常好吃，口感绝佳。如果您还没有尝试过清真肚包肉，不妨尝试着在家里做一次，品尝一下这道美味的清真美食。