清真酥锅的家常做法大全(清真酥锅的家常做法大全视频)

一、清真汤的做法大全家常？

用料：黄牛肋条肉、姜、花椒做法：

1.用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);

2.将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);

3.锅内加水，将牛肉冷水下锅;

4.水开后不停地打去血沫等杂质;

5.待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;

6.文火慢炖4小时左右;

7.牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);

8.舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;

9.剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。做法：1.牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。2.锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。小贴士：1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变，但是营养还是存在，在放佐料的时候得结合患者身体的情况，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，会增加上火的机率，一定要谨慎选择量，避免食用后对身体造成危害。

二、酥锅蒸肉的做法大全？

主料

猪肉适量

辅料

鸡蛋适量，淀粉适量，葱适量，姜适量

配料

食盐适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，花椒适量，大茴适量

1. 猪肉适量洗好备用。

2. 将猪肉切大片备用。

3. 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4. 放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

5. 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6. 炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7. 将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8. 肉片炸好后捞出沥油备用。

9. 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10. 取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11. 碗内加入老抽。

12. 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13. 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14. 放入笼屉内蒸制。

15. 蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

三、酥锅的正宗做法大全？

材料

主料：大骨棒，海带，五花肉，海鱼（黄花鱼，鲅鱼等），莲藕，白菜，豆腐（老豆腐），花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油，醋各一瓶，盐，糖，酒适量。

做法

1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。

4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。

四、酥锅的家常做法的做法？

步骤/方式1

白菜洗净、加盐焯水、备用

步骤/方式2

豆腐切方块、油炸后备用

步骤/方式3

猪蹄、五花肉、猪肉、洗净焯水备用

步骤/方式4

藕，海带，鲅鱼，带鱼切块备用

步骤/方式5

准备葱姜备用

步骤/方式6

准备八角、花椒备用、花椒用纱布包好

步骤/方式7

碗里放，酱油、味极鲜，料酒，白酒，盐、糖、蚝油搅拌均匀备用

步骤/方式8

锅里铺上焯好水的白菜帮

步骤/方式9

依次放入，猪蹄，鱼，藕，豆腐

步骤/方式10

放入一半葱姜、大料

步骤/方式11

再放入牛肉，五花肉、海带

步骤/方式12

最上面铺上白菜叶

步骤/方式13

淋入调好的料汁

步骤/方式14

高压锅上气煮40分钟、关火焖一夜、酥锅就做好了

步骤/方式15

成品图

五、酥锅鱼家常做法？

制作方法：先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酱油、醋、白糖、料酒和成。用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀。

六、酥锅咸菜的家常做法？

【主要食材】白菜、海带、莲藕、鲅鱼、五花肉、猪蹄

重要的事情要说三遍，白菜、白菜、白菜一定要有白菜，其它是传统食材，还可以有母鸡、牛肉等。

【主要调料】醋、酱油、白糖、盐

【主要步骤】

1、素菜类食材改刀。白菜要切大块、切大块、切大块；莲藕切成1厘米厚的片或滚刀切块；海带卷起来后切段。

2、荤类食材要块，凉水下锅焯水；鲅鱼切后片，过油，使表面紧实。由于主妇买的鲅鱼不新鲜了，直接扔垃圾桶了。

3、把所有以上食材处理完毕后，就可以开始入锅了。准备一个大砂锅，最底部放一层藕片，因为藕有孔洞不易粘锅。按照莲藕、白菜、肉类、海带的顺序摆放到砂锅里，要在每种食材中间放白菜隔开一下。

4、调制调料。调料最主要的是醋、酱油、白糖的比例，我用的比例是一斤醋、半斤酱油、四两白糖。醋是用的本地著名的鸭梨醋，口感略同于巧媳妇香醋，酱油用的味达美，糖就是普通绵白糖。大家用自己吃惯了的品牌就可以。关于盐的问题，其实半斤酱油已经是有咸度了，再放二、三两盐做出的酥锅可以当咸菜吃，如果不放盐或放小许盐做出的酥锅是可以当正菜吃的。

七、砂锅酥锅的家常做法？

砂锅酥锅就是把事先准备好的炸酥肉与其它食材放入砂锅中加入高汤调味料小火慢煮等。

八、酥菜的家常做法大全？

【准备食材】砂糖50克 --盐30克 --大葱50克 --姜30克 --花椒1克 --酱油150克--白菜500克-- 鸡蛋400克 --鲫鱼500克 --鸡1000克 --莲藕500克 --猪肉(肥瘦)--海带(鲜)50克

【做法步骤】

1. 将白菜去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫；藕去节并刮去外皮，用水煮熟；海带洗净，卷成粗约7 厘米的卷；鸡蛋煮熟后剥去皮；猪肉去骨，切成长13 厘米、宽7 厘米的大块；鲫鱼去鳞、去内脏洗净；鸡宰杀治净，剁成大块；花椒用净布包好备用；

2.将剔出的骨头平摆在砂锅底下，花椒布包放在骨头上、上面码放一层藕，藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉，上面再码海带卷，将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间，最上面码放白菜；

3. 在码放物料时，每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝，最后放入酱油、醋、精盐，然后用一大盘将菜扣上；

4.将砂锅放在中火上烧至五成熟时，加入白糖，然后将砂锅移至小火上焖熟，倒入香油，将砂锅离火，晾凉后即成。

九、糯米酥的家常做法大全？

原料

糯米120克、面粉280克、酵母3克、温水（35摄氏度左右）约145毫升、花生仁、芝麻、白糖、油各适量。

做法

1、将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入250克面粉中，用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处发酵1、5至2个小时，当面团当酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小孔时即可；

2、花生仁放入锅中（不需放油），用小火将其炒香后用手搓去红衣，装入保鲜袋中，用擀面杖将其擀碎；用同样的方法也将芝麻炒香擀碎；

3、剩下的30克面粉中加入适量的白糖，放入耐热的碗中，将油烧热后倒入其中搅拌均匀成油酥，待用；

4、将糯米煮熟成糯米饭，舀出晾凉后加入花生、芝麻、适量的白糖，拌匀成糯米馅料；

5、将发酵好的面团放在撒成一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成条，分成七个小剂子；

6、将小剂子擀成约0、2厘米厚的牛舌状，均匀地涂上一层薄薄的油酥，然后将其由短边方向卷起来成条状；

7、然后两手轻轻地捏住面条的两端反方向用力将其扭转几圈，再将其竖起来由上向下用手按扁成小圆饼；

8、两手将小圆饼一边旋转一边捏成漏斗状的面皮，再放入适量的糯米馅料，用虎口将其慢慢地合拢后收口，将收口朝下放在案板上，再用手将其按扁，这样糯米酥饼的生胚就做好了；

9、将生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟；

10、平底锅内放少许油，下入饧好的饼胚，盖上锅盖，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可出锅。

十、酥鱼的家常做法大全？

用料

草鱼 1条（处理过的，净重约1000g）

葱 1根

姜 4片

大蒜 8瓣

干辣椒 6个

大料瓣 4个

桂皮 1寸断

料酒 4勺（吃火锅不锈钢版汤勺，下同）

生抽 4勺

老抽 2勺

砂糖 2勺（依据个人口味）

醋 8勺

白萝卜 1根

老咸菜 少许（可有可无）

酥鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼收拾干净，分段。

步骤 2

白萝卜切成1厘米厚度大片，铺在锅底及四周

步骤 3

摆入鱼段，鱼四周也放上萝卜片，防止鱼肉直接接触锅体。

步骤 4

葱，姜，蒜，干辣椒，大料瓣，桂皮，老咸菜入炒锅爆炒出香味儿。

步骤 5

倒入调制好的酱汁，大火烧开后，可试尝一下汤汁甜咸度，依据个人口味儿喜好微调。醋酸味可放心忽略，一是有助于鱼骨的酥软，二是高温烹饪会挥发掉一部分。

步骤 6

将汤汁倒入高压锅内，要没过鱼身，不足部分可兑入开水。建议鱼身上面压上一个篦子，防止鱼肉煮飞。盖上锅盖，大火烧开上汽转小火儿，慢炖1小时。关火出锅