清真酥锅的家常做法视频(清真酥锅的家常做法视频教程)

一、酥锅的家常做法的做法？

步骤/方式1

白菜洗净、加盐焯水、备用

步骤/方式2

豆腐切方块、油炸后备用

步骤/方式3

猪蹄、五花肉、猪肉、洗净焯水备用

步骤/方式4

藕，海带，鲅鱼，带鱼切块备用

步骤/方式5

准备葱姜备用

步骤/方式6

准备八角、花椒备用、花椒用纱布包好

步骤/方式7

碗里放，酱油、味极鲜，料酒，白酒，盐、糖、蚝油搅拌均匀备用

步骤/方式8

锅里铺上焯好水的白菜帮

步骤/方式9

依次放入，猪蹄，鱼，藕，豆腐

步骤/方式10

放入一半葱姜、大料

步骤/方式11

再放入牛肉，五花肉、海带

步骤/方式12

最上面铺上白菜叶

步骤/方式13

淋入调好的料汁

步骤/方式14

高压锅上气煮40分钟、关火焖一夜、酥锅就做好了

步骤/方式15

成品图

二、酥锅鱼家常做法？

制作方法：先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酱油、醋、白糖、料酒和成。用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀。

三、酥锅咸菜的家常做法？

【主要食材】白菜、海带、莲藕、鲅鱼、五花肉、猪蹄

重要的事情要说三遍，白菜、白菜、白菜一定要有白菜，其它是传统食材，还可以有母鸡、牛肉等。

【主要调料】醋、酱油、白糖、盐

【主要步骤】

1、素菜类食材改刀。白菜要切大块、切大块、切大块；莲藕切成1厘米厚的片或滚刀切块；海带卷起来后切段。

2、荤类食材要块，凉水下锅焯水；鲅鱼切后片，过油，使表面紧实。由于主妇买的鲅鱼不新鲜了，直接扔垃圾桶了。

3、把所有以上食材处理完毕后，就可以开始入锅了。准备一个大砂锅，最底部放一层藕片，因为藕有孔洞不易粘锅。按照莲藕、白菜、肉类、海带的顺序摆放到砂锅里，要在每种食材中间放白菜隔开一下。

4、调制调料。调料最主要的是醋、酱油、白糖的比例，我用的比例是一斤醋、半斤酱油、四两白糖。醋是用的本地著名的鸭梨醋，口感略同于巧媳妇香醋，酱油用的味达美，糖就是普通绵白糖。大家用自己吃惯了的品牌就可以。关于盐的问题，其实半斤酱油已经是有咸度了，再放二、三两盐做出的酥锅可以当咸菜吃，如果不放盐或放小许盐做出的酥锅是可以当正菜吃的。

四、砂锅酥锅的家常做法？

砂锅酥锅就是把事先准备好的炸酥肉与其它食材放入砂锅中加入高汤调味料小火慢煮等。

五、酥锅的做法，济南酥锅怎么做好吃，济南酥锅的家常做法？

主料肘子1400g 辅料白菜600g姜丝70g葱丝70g花椒10g大料10g香叶10g白砂糖250g洛口醋200g中色酱油250g盐50g花生油50g香油50g白酒30g清水500g煎豆腐200g花生200g藕400g海带1200g

步骤

济南酥锅的做法步骤11.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行；

济南酥锅的做法步骤22.白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮；

济南酥锅的做法步骤33.带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净；

济南酥锅的做法步骤44.葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间；

济南酥锅的做法步骤55.糖、醋、酱油、盐的比例很重要，酥菜有两种口味，酸一点或甜一点，我喜欢酸甜适度的口味。酱油的颜色中色最好，总之要根据自己的喜好而定；

济南酥锅的做法步骤66.最好是花生油、清水、白酒、香油，盐；

济南酥锅的做法步骤77.准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止；

济南酥锅的做法步骤88.高压锅底下最好放上几根毛衣针粗的竹签，以防粘锅，不过用高压锅一般不会粘，把调料包放在中间；

济南酥锅的做法步骤99.骨头上舀上调料，依次铺上藕、海带、花生豆腐等，每铺一层都要舀上调料，每一层铺得实一点，因为煮一会就会塌下去；

济南酥锅的做法步骤1010.铺满后，最后铺上白菜。大火烧开，从冒气开始用小火，30分钟后停火，等到减压阀自然落下来后，倒上香油，盖上盖再用小火煮15分钟即可。

六、素酥锅的家常做法的做法？

主料：肘子1400g 

辅料：白菜600g，姜丝70g，葱丝70g，花椒10g，大料10g，香叶10g，白砂糖250g，洛口醋200g，中色酱油250g，盐50g，花生油50g，香油50g，白酒30g，清水500g，煎豆腐200g，花生200g，藕400g，海带1200g

步骤

步骤1.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行；

步骤2.白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮；

步骤3.带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净；

步骤4.葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间；

步骤5.糖、醋、酱油、盐的比例很重要，酥菜有两种口味，酸一点或甜一点，我喜欢酸甜适度的口味。酱油的颜色中色最好，总之要根据自己的喜好而定；

步骤6.最好是花生油、清水、白酒、香油，盐；

步骤7.准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止；

步骤8.高压锅底下最好放上几根毛衣针粗的竹签，以防粘锅，不过用高压锅一般不会粘，把调料包放在中间；

步骤9.骨头上舀上调料，依次铺上藕、海带、花生豆腐等，每铺一层都要舀上调料，每一层铺得实一点，因为煮一会就会塌下去；

步骤10.铺满后，最后铺上白菜。大火烧开，从冒气开始用小火，30分钟后停火，等到减压阀自然落下来后，倒上香油，盖上盖再用小火煮15分钟即可。

七、酥鱼锅的做法，酥鱼锅怎么做好吃，酥鱼锅的家常做法？

材料 小鱼1000克，葱15克，姜15克，蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克 做法 1.鱼清洗干净 2.锅中放少许油，油热后，倒入葱末姜片爆香，再倒入鱼 3.倒入花生辣酱 4.再倒入蒜蓉辣酱，都是自己做的哈 5.再加上各种调料，和适量的水 6.煮一会儿，汁要有一些，呆会儿沾饼吃 7.倒入一个大的碗中 8.配饼吃老香的哎

八、鲫鱼酥锅鱼的家常做法？

鲫鱼因为它刺比较多，显得把它放在油锅里面炸一下可以定型。然后气候下油锅，放入姜葱。再放入鲫鱼红焖一下就可以啦。

九、一锅酥的家常做法？

酥锅的制作食材：

大骨棒，海带，五花肉，海鱼(黄花鱼，鲅鱼等)，莲藕，白菜，豆腐(老豆腐)，花生等，以上材料均需1.5斤左右，也可根据各人喜好，适当填加其它材料，酱油，醋各一瓶，盐，糖，酒适量

1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。

4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了

十、高压锅鲫鱼酥锅的家常做法？

１、大白菜一棵；将帮子一层一层完整掰开。

２、水发好的海带１.５斤，注意是发好的，如果是干的就少买点，自己发好拿出大致１.５斤的样子就可以了；切三寸方。

３、带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方；猪蹄子俩切开。一起放入冷水锅，煮开后５分钟左右，捞出洗净。

４、藕，一节就足够，切片；

５、两块钱的豆腐，上好的浆豆腐最好，切一指厚，二寸方的片；三两左右的鲫鱼５～６条，洗净，去腮和内脏，保留鱼鳞和头，鱼鳞饱含胶质蛋白，相当有营养！锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄，要炸的干，不要糊。火慢点就可以。

６、一棵葱切段，一块姜拍散，五分之一袋王守义十三香用纹布包好。

７、关键在这里：一高压锅，调料用量：家里的茶碗（二三两的那种，不是盖杯！！！），一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐。全部放入一只大碗，搅匀备用。

做法：

１、筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅。

２、白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实。每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，不要太多，一般一层浇上两小汤匙就可以，不要用完。葱姜香料放在最上面。

３、白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实，这时应该高出锅沿一点。剩下的调料一边搅拌，一边沿锅沿全部倒进去。

４、不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖，注意不要堵了出气阀。

５、卸压阀出气１0分钟后，将火关小，煮５0分钟，关火，自然冷却。可以热吃，不过放在凉台或者冰箱里冰一晚上以后，冷吃味道更好。

整锅成本不高，不到３0元吧，我看了煤气表，一锅用不到１元钱的煤气……可以吃７～８顿，比外面买的那些实惠多了。外面的酥鱼锅４元一斤，一斤里面可能最多有半两肉，一两鱼……剩下的都是白菜海带……