清真酥锅的正宗做法(清真酥锅的正宗做法视频)

一、白皮酥点心正宗做法清真？

派皮:低筋面粉100克,黄油70克,冰水30克,盐2克,糖5克。

派馅1:罐头樱桃派馅300克。

派馅2:新鲜樱桃300克,糖(25克+35克),玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,盐1克,柠

二、酥锅酥鱼正宗做法？

1

鱼尾切片

2

葱姜切片

3

鱼和葱姜放入碗中

4

加入黄酒

5

酱油

6

翻匀腌制半小时

7

锅中烧油放入鱼块

8

大火炸制

9

两面金黄

10

捞出沥干油

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锅中烧油放入葱姜炒香

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倒入酱油

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蚝油

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黄酒

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白糖和水

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老抽调色

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大火烧开

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将鱼放入汁中浸泡5分钟

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捞出装盘

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一道美味的酥鱼就做好了

三、清真干锅鸡爪正宗做法？

干锅放洗干净鸡瓜煮1～2小时

四、清真干锅花菜的正宗做法？

1，准备好花菜，冲洗干净，再掰成大朵放盐水里泡一会，这样可以杀花菜里的小虫子。把花菜分成小朵。焯水后捞出用凉水冲一下沥水备用。

2，准备好老干妈豆豉酱，大蒜瓣，辣椒，还有蚝油等。把五花肉洗净切片备用

3，炒锅烧热放油，放五花肉爆香，煎出油，放大蒜瓣爆香。下入花菜翻炒一会后放盐，继续翻炒。

4，翻炒一会后，放入尖辣椒翻炒。加入豆豉酱继续翻炒。

5，接下来，放入蚝油翻炒均匀后继续翻炒一会后关火起锅。

五、酥锅鱼正宗做法？

食材： 鲫鱼1条、胡椒粉半茶匙、香醋2茶匙、姜片2片、葱段2段、姜末1茶匙、五香粉1茶匙、料酒半汤匙、酱油2茶匙、白砂糖2茶匙、油300毫升。

具体步骤：

1、将鲫鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。

2、把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油，腌10分钟备用。

3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和酱油放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟时，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧时捞出沥油。

5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上即可食用。

六、酥鱼锅正宗做法？

酥鱼锅的食材和调料

鲫鱼 ，咸菜 ，葱 ，姜 ，蒜 ，萝卜 ，藕 ，海带 ，八角 ，桂皮 ，盐 ，生抽 ，醋 ，冰糖 

酥鱼锅的做法步骤：

第1步.鲫鱼先洗净，去掉腮和内脏，控干水分。要嫌麻烦，可以直接将头弄掉，我为了好看，还是留着了

第2步.咸菜是我们这儿滴，叫蔓菁滴一种，不知道你们叫什么？切片，要是咸菜放的多，可以用清水浸泡下，不是很多的话，可以不用洗，直接利用咸菜的咸味，不放盐就好了

第3步.海带浸泡，洗净备用。人家放的是大块的海带，卷起来的，吃的时候再切开，我家没有，只有用海带结代替了

第4步.锅内放油烧热，将鱼放进去将两面煎黄

第5步.将要放入的青菜洗净。我选择的是我喜欢的蔬菜：藕和白萝卜

第6步.蔬菜全部切厚片，约1厘米厚即可，葱切段

第7步.好了，全部准备工作完成，开始码锅喽！在锅底先铺一层咸菜，再在上面放一层鱼

第8步.在鱼上面放葱姜蒜和八角

第9步.再重复一次以上的动作，将其断层隔开即可

第10步.我放的时候忘记了放海带，所以将其全部放在了锅子的最上方

第11步.全部完成，在锅内加水，水没过海带即可。在锅内放入生抽少许、醋、料酒和盐

第12步.最后放上几块冰糖调味

第13步.盖盖，开大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，慢攻，至鱼骨酥烂为止。大约需要3小时即可，也要看鱼的大小。实在掌握不好，可以尝尝嘛

第14步.三小时后，鱼酥好了，晾凉，慢慢将其自锅中取出即可。一定小心哦，不然全部烂掉了，这会这个鱼真的好酥啊，一动即碎呢

第15步.一大盆，凉食热吃均可，一般情况下我们都做成比较咸的，当做咸菜来吃，时间也放得久一些！我最喜欢里面的藕和海带！香啊

七、济南酥锅正宗做法？

酥锅起源于山东省淄博市博山区，相传于北宋年间，北宋大诗人苏轼前往山东诸城赴任太守，途径颜神店（今博山区）购置陶瓷器皿，苏轼的妹妹苏小妹从一位窑工那里获知了用砂锅制作“大锅菜”的配方，于是就起了制作了一锅让哥哥品尝的想法。苏小妹改变了颜神窑工传统混合放菜的做法，独具创新地使用了层层摆放的办法。她先把白菜厚厚地铺在底层，然后把猪肉、海带、鱼、豆腐、白菜等菜样按层摆放，在锅盖上还横放了一块底面平整的石头，以增加压力，防止香气外漏。

也许是因为太过劳累，晚上看火的苏小妹在厨房睡着了，一觉醒来已经是天亮。这时砂锅已经被火烤裂，炉灶里的火也被汤汁浇灭，但因为菜压得实，反倒完好无损。香喷喷的味道已经弥漫了整个院落，连苏轼也被这香气吸引过来。苏轼品尝后赞不绝口，称这道菜兼备鲜、香、酥、嫩的特点，还不停称赞小妹多才多艺。

济南酥锅

人们为了纪念苏小妹，便把这道菜命名为“苏锅”，又因其酥烂可口，改称作“酥锅”，之后这一美食广为流传。

汇泉楼、燕喜堂、聚丰德、便宜坊是旧时济南的四大鲁菜馆，这四家的酥锅可是各具特色。

比如说汇泉楼的酥锅就以品种繁多为特点：酥鸡、素鱼、酥海带、酥白菜经过厨师的再加工可单独成菜，也可制成一桌酥锅大宴。

燕喜堂的酥锅则是以拼盘精美独特着称。燕喜堂的厨师们在制作酥锅时加入花生、鸡蛋等材料，利用这些食材可做出‘双龙戏珠’、‘龙凤呈祥’等图案，把简单的菜品做成一盘精美的艺术。

纯正的酥锅，荤素兼备，荤料有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼等；素料中藕、海带、豆腐、大白菜都是必不可少的。海带、藕、豆腐又有丰富的营养价值。

肘子骨放在最下面，以防糊锅，然后按照藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼的顺序层层摆放。鱼一定要用豆腐皮包起摆放在顶层，最上面还要压上一层白菜。这样的摆放顺序主要是为了保证鸡鱼等较软的食材不被压碎，保持完整的品相。

用中火开锅，用小火焖煮。焖煮过程中陆续放入糖、醋、盐、料酒、老抽等调料，一锅优秀的酥锅要兼顾酸甜咸三种不同的味道，在制作过程中何时加糖、何时加醋，各放多少，都成了各家酥锅的‘秘诀’。

八、潍坊酥锅正宗做法？

步骤1

鱼洗净，摘除内脏和鳃，猪肉切条，海带泡软洗净、切段、把猪肉卷了里面，藕去皮切5分厚片，咸辣疙瘩切厚片，酱油、醋、红糖搅匀，姜切块拍松

步骤2

铺锅：压力锅里依次铺上白菜帮、咸菜、（可在此加排骨或脊骨）、耦、海带卷、鱼，最后铺一层耦。放上八角，姜，浇上酱油汁（可适当加水）至从上面能看到水就可以了

步骤3

大火烧开，盖限压阀小火焖40分钟至鱼骨酥

九、淄博酥锅正宗做法？

具体做法如下：

步骤 1

葱段、姜块（这个要多多的准备，不要怕姜块大，不吃做好了可以挑出来）

步骤 2

豆腐炸成炸豆腐，要稍微硬一点干一点，不过我这次太干了

步骤 3

五花肉和猪蹄子都焯干净

步骤 4

海带提前泡发 切成块

步骤 5

准备料汁，醋：酱油：白糖=3:2:1（大勺子啊，千万别小了）盐再适当发一点就行

步骤 6

大锅一个 越大越好。这个锅是我妈结婚时候姥姥给的，比我年龄都大，那时候的东西质量就是好，到现在还一直用着。锅底放一个篦子，防止糊锅。

步骤 7

开始制作喽~lalalalalala 锅底放入白菜帮，多放点防止糊锅

步骤 8

然后放入一层海带

步骤 9

再放一层猪蹄子五花肉，葱段姜块

步骤 10

再一层海带

步骤 11

再铺一层猪蹄子五花肉，就是一层一层的铺下去，最上面两层铺炸豆腐，因为它比较容易炖烂

步骤 12

白菜要塞到材料和锅壁中间，也是防止糊锅的，白菜还要高出锅沿一块，最后封锅用

步骤 13

将多余的白菜都放到锅里

步骤 14

倒入兑好的调料

步骤 15

调料倒完可以接点水涮一下锅倒进去，水很少即可，然后封锅

步骤 16

因为白菜高出锅很多，先找个大盘子压上。先大火，开锅后调小火炖煮，等白菜都下去以后再盖上锅盖。

步骤 17

成品图如上。

十、热酥锅正宗做法？

1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。

2、大锅一口，

第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；

第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；

第三层把藕片撒在海带上；