天津清真菜十大名菜排名榜(天津清真菜十大名菜排名榜图片)
一、中国十大名菜的清真菜?
回族菜的总称。
因回族信仰伊斯兰教,居住地都建有清真寺,故名清真菜。
约有上千年的历史。
所用肉类原料以牛、羊、鸡、鸭为主。
制法以溜、炒、爆、涮见称。
习用植物油、盐、醋、糖调味。
其特点是清鲜脆嫩,酥烂浓香。
尤以烹制羊肉最为擅长,其‘全羊席‘更是脍炙人口。
名菜有哈尔尾、卷煎饼、秃秃麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、酿烧味、酿烧兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊头、涮羊肉、烤羊肉片、五香酱羊肉、清焖羊肉、酥羊肉、煨牛筋、锅烧填鸭等。
二、天津十大名菜?
包含了罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、煎烹大虾、官烧目鱼、火笃面筋、高丽银鱼、溜魚片、扒通天鱼翅、扒全素、老爆三。这十大名菜构成天津传统名菜,其菜系由商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成,
三、天津冬菜十大名菜?
在天津民间有这样一句话“吃鱼吃虾,天津为家”,天津的名品佳肴数不胜数,从名声大噪的罾蹦鲤鱼,到中西结合的黑蒜子牛肉,从街头称霸的煎饼果子再到闻名中外的狗不理包子,无一不让人魂牵梦绕,在天津过年时必吃的10道菜,更是道道精致诱人,网友看完纷纷表示想在天津安家,吃上一辈子
01
罗汉肚
罗汉肚是一道精美凉菜,刚出锅时圆鼓鼓的像罗汉的肚子,做法就是先把猪肉,肉皮切丝,加上盐,料酒,鸡精,老抽,糖调好味道,然后塞进猪肚里面,塞好后扎紧封口,再用老汤卤制,吃之前切成薄片蘸上料汁来吃,紧实弹牙,滋味醇香
02
八珍豆腐
八珍豆腐是天津家家户户都会准备的喜庆菜,一道菜涵盖多种食材,有豆腐,虾仁,蘑菇,午餐肉,青豌豆,胡萝卜等,因此也叫全家福
先将虾仁,青豆,萝卜等绰水烫熟,然后再把豆腐煎至两面金黄,下入绰好的配菜,调味勾芡,大火收汁即可
03
老爆三
老爆三是天津非常经典的一道特色菜,食材主要有三种猪肉,猪肝,猪腰,分别裹上面糊下锅炸熟,然后在一起倒入锅中加上蒜末翻炒,出锅前再加上少许蒜末提味,蒜香味突出,肉质鲜嫩爽滑,非常下饭
04
黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒是天津传统特色菜,选用上好的牛肉,切成小方块,加盐,胡椒粉,料酒,蚝油,老抽腌制入味,再撒上适量的面粉,抓拌均匀,下锅炸熟,顺便把大蒜放进去炸成棕色,锅中放入黄油,大蒜末,黑胡椒酱炒香倒入大蒜,牛肉粒翻炒均匀即可,食材虽简单,味道相当馋
05
锅塌里脊
锅塌里脊做法非常讲究,蛋饼圆而不破,紧紧包裹着鲜香的里脊肉,滋味醇香,味道独特,做法是先将里脊肉放盐,味精,料酒,淀粉,腌制入味,然后下锅炸至7成熟,再把鸡蛋液摊圆煎定型,均匀的铺上里脊肉,翻面煎熟,再加白醋,糖,鸡精,老抽调味,最后加一勺淀粉水勾芡,收至汤汁浓稠出锅
06
罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼这道菜非常有营养,做法保留了鱼鳞,炸好后鱼鳞,鱼骨也能吃得津津有味,酥脆满口香
鲤鱼冲洗干净,放葱姜,料酒,盐腌制一下,然后拍一层生粉,下锅炸至深棕色,骨头也炸酥,在淋上用糖,醋,湿淀粉熬制的酸甜汁,酸酸甜甜,又酥又香
07
糖醋面筋
面筋我们经常吃烤的,烧的,而在天津能吃到糖醋的,口味新颖,先把面筋手撕成细条,下锅炸至酥脆捞出,锅中油热,放醋,糖,番茄酱,煮至冒泡下入面筋翻炒均匀,酸甜酥脆,越嚼越香
08
软炸虾仁
家里有孩子这道软炸虾仁一定不可少,营养丰富,外酥里嫩,是一道非常受欢迎的家常菜,新鲜虾仁加盐,味精,料酒,胡椒粉腌10分钟,再放进用鸡蛋,面粉调和的面糊里,均匀裹上一层面粉糊,下锅炸至表面变色即可捞出
09
坛子肉
坛子肉就是装在坛子里煨熟的猪肉,色泽亮红,具有肉烂而不碎,香而不腻,浓郁鲜美等特点,制作起来也不难,猪肉冷水下锅加料酒绰出血水,然后切成小块煎一下,下葱姜,八角,冰糖,老抽加水煮开,转进瓷坛中小火煨煮2个小时,出锅加盐,香喷喷的坛子肉就可以吃了
10
菊花茄子
菊花茄子是将茄子改刀,摆成菊花的形状,因此而得名,紫色长茄切片,注意底部不要切段,要连在一起才能摆出造型,然后拍上一层生粉,下锅炸熟,另起锅熬鱼香汁,一碟水,2勺生抽,1勺糖,1勺醋,1勺生粉,2勺蒜末,煮至冒泡,下入茄子焖煮2分
四、天津名菜?
天津最出名的12道名菜。天津是一个慢节奏的城市。提起天津的美食,很多人想到就是天津狗不理包子,其实天津的名菜还有很多
1、罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜之一。罾蹦鲤鱼是鲤鱼处理后洗净,裹上面粉(不刮去鳞片)放入油锅里炸至焦黄酥脆后装盘,锅里另起油,油热下入葱,姜,蒜,料酒,醋,酱油,高汤,白糖,勾芡,在餐桌上将汁浇在鱼身上,罾蹦鲤鱼的口感:鱼骨酥脆,鱼肉香嫩,酸甜咸香,香味扑鼻,非常好吃。
2、锅塌里脊
锅塌里脊是天津的传统的名菜。锅塌里脊是选用猪里脊肉,鸡蛋,葱姜末和调味料等煎至而成。锅塌里脊的外观像一个鸡蛋饼一样,香味扑鼻,香嫩柔软可口,非常适合老人和孩子使用,营养美味。
3、八珍豆腐
八珍豆腐是天津的传统名菜。八珍豆腐是选用盒装豆腐切片,胡萝卜切片,香菇切片,牛蹄筋和水发海参洗净切丁,鸡胸肉切片,鱿鱼洗净切十字花刀,放入锅里焯水后捞出,豆腐放入油锅里煎两面金黄,下入鸡胸肉炒至变色盛出,锅里留底油,下入葱段炒香,加入姜末,豆腐,香菇,胡萝卜片,海参,青豆和料酒,高汤大火煮开焖15分钟,加鱿鱼,虾仁,鸡胸肉,煮开,加入调味料,蚝油,花椒粉炒熟勾芡后装盘即可。八珍豆腐用到的食材众多,颜色红润好看,口感:香咸软嫩,非常好吃。
4、高丽银鱼
高丽银鱼是天津的传统名菜。高丽银鱼是选用天津产的银鱼作为原料,洗净加入调味料和面糊放入油锅里炸至金黄捞出,再蘸上花椒盐,辣酱油食用。高丽银鱼也叫炸银鱼,高丽银鱼的外观金黄,银鱼口感:酥脆香嫩,非常好吃。
5、独面筋
独面筋是天津的一道传统名菜。独面筋是选用油面筋,黄瓜,虾仁等食材烹饪而成的。独面筋的油面筋是非常好吃的食材,可以用来烧汤,炒菜,做酿肉都非常好吃。独面筋的口感:柔软有嚼劲,非常香咸好吃。
6、老爆三
老爆三是天津传统名菜,是在天津非常受欢迎的一道名菜。老爆三是选用猪肉,猪肝,猪腰等食材做为原料,将猪肉和猪肝,猪腰洗净切片,裹上湿淀粉,放入油锅里炸后捞出,加入葱姜,酱油,醋,盐,高汤,料酒等食材大火爆炒,勾芡后出锅装盘即可。老爆三色泽红亮,口感:软嫩咸鲜,蒜香味浓,非常开胃好吃。
7、炒青虾仁
炒青虾仁是天津的传统名菜。炒青虾仁选用天津的炒青虾仁,荷兰豆,茭白等食材,加入调味料炒至而成。炒青虾仁是一道非常营养丰富,颜色好看的名菜。炒青虾仁的口感:鲜嫩软嫩,脆嫩可口,非常清淡爽口好吃。
8、扒通天鱼翅
扒通天鱼翅是天津的传统名菜。扒通天鱼翅的鱼翅是非常名贵的食材。扒通天鱼翅是选用鱼翅,净鸡膀4只,净猪肘2只,净香菜末等食材,加入调味料烧制而成。扒通天鱼翅菜的口感:软嫩Q弹好吃。
9、天津坛子肉
天津坛子肉是天津的传统名菜。天津坛子肉是选用五花肉洗净切块,焯水后,放入坛子里,加入调味料炖煮而成的。天津坛子肉颜色酱红好看,口感:软烂入味,入口即化,非常香咸好吃。
10、罗汉肚
罗汉肚是天津的传统特色名菜。罗汉肚是选用猪肚,猪肥瘦肉,肘头,猪肉皮,罐头,冬笋,水发口蘑等食材,加入调味料烧制而成。罗汉肚外形像肚子,紧固不散,颜色光泽透明,口感:咸香软嫩,酱香醇厚,非常好吃。
11、熘鱼片
熘鱼片是天津的传统名菜。熘鱼片是选用草鱼切片和调味料经过烧制而成。熘鱼片的鱼肉白嫩好看,口感:鱼肉鲜嫩,滑嫩爽口,非常好吃。熘鱼片是非常适合全家人一起食用的名菜。
12、软溜黄鱼扇
软溜黄鱼扇是天津的传统名菜。软溜黄鱼扇是选用大黄鱼处理后洗净切片,装盘抹上蛋黄糊,放入油锅里炸后捞出,锅里留底油,下入葱姜爆香,下入鱼片,加入湿淀粉勾芡和调味料入味装盘。只是简单的介绍做法,具体要专业厨师做得好吃。软溜黄鱼扇的口感:鱼肉鲜嫩可口,非常好吃。
五、天津下酒菜十大名菜?
天津下酒十大名菜分别老爆三,宫保鸡丁,鱼香肉丝,木须肉,溜鱼片,炸马口鱼,青萝卜炖羊肉,独面筋,烧三丝,还有素食锦。所以说是十大名菜,但是天津还有好多好吃的名菜,我在举几个例子,比如说锅塔里脊,醋溜木须,天津狗不理包子,正阳春天津鸭子楼。另外值得一提的就是天津的早点,煎饼果子,锅巴菜,好多好多好吃的。
六、十大名菜排名榜前十名?
中国是一个有着上下5000年文化历史的国家,当然这里的文化也绝对少不了餐饮文化。从古至今流传了很多很多的美食佳肴,后人们在前者的基础上不断改革创新,经过世代完善之后,很多菜品在当下仍被大众喜欢和接受。你知道中国十大名菜有哪些吗?
中国十大名菜是哪几个
1.名菜之首——北京烤鸭
北京烤鸭是世界有名的菜品,几乎到过北京旅行的朋友都会品尝一顿北京烤鸭,经果木炭火烤制后的鸭子,肉质融进了碳火的香气,外脆里嫩,实乃天下美味。
2.麻婆豆腐
提到麻婆豆腐自然会想到四川美食,麻婆豆腐也是川菜中的代表作。虽然说制作麻婆豆腐的食材非常简单,而且价格很便宜,不过近些年来麻婆豆腐逐渐收到更多海内外朋友的喜欢,因此也逐渐登上了大雅之堂。
3.西湖醋鱼
西湖不仅有美景,还有非常好吃的西湖醋鱼。西湖醋鱼通常选用上好的草鱼作为原材料来烹饪,肉质非常的鲜嫩,同时又有糖醋的酸甜。
4.飞龙汤
这道菜品大家听起来可能会觉得很陌生,实质上来说,这道菜就是鸡汤,是大兴安岭的一道美食,原材料是当地的榛鸡。肉质细嫩鲜美,而且营养成分也很不错,是一道滋补类的佳品。
5.无为熏鸭
作为徽菜中的一道传统菜品,无为熏鸭享誉中外,是一道色香味俱全的佳肴美味。
6.东坡肉
东坡肉是大家非常熟悉的一道菜,听着名字就知道,这道菜和苏东坡有一定的渊源。东坡肉肥瘦恰到好处,香糯是它的特点,虽肥,但不腻,红亮的色泽外观品尝起来流连忘返。
7.腊味合蒸
把腊鱼,腊肉,腊鸡放在同一个钵里,适当添加调味料和鸡汤,腊香和鸡汤的营养成分融合在一起堪称绝配。
8.辣子鸡
平日里我们经常能够食用到辣子鸡这道菜,这也是一道四川地区很有名气的菜肴,有着丰富的营养成分,红彤彤的辣椒给人视觉上的享受,味觉上的刺激。
9.东安子鸡
湘菜的特点也是辣,东安子鸡这道湘菜把香辣酸甜脆嫩结合在一起,食用起来十分爽口。
10.清蒸武昌鱼
武昌鱼是湖北省非常有名的一道风味菜肴,可以说是湖北菜系中的当家菜了。清蒸武昌鱼原汁原味,鲜美淡爽,深得当地百姓喜欢。
七、天津十大小吃排名榜?
1、煎饼馃子
“呦呦切克闹,煎饼馃子来一套”是否还记得当年风靡全校园的这句说唱词,那时谁要是想吃煎饼馃子了准得来上这么一句。
到了天津,煎饼馃子完全可以敞开了肚皮吃,和山东煎饼果子不同,选用大颗粒的绿豆,摊出的煎饼是柔韧光洁、豆香宜人,再卷上堪称煎饼馃子的灵魂——棒槌馃子或果篦儿。
刷上炸过的天津甜面酱、腐乳汁、辣酱辣油,芝麻、葱花也不能少,想想就流口水。当然,天津人去买时还会自带上一两个鸡蛋磕进去,软嫩鲜香的煎饼馃子任谁都得吃上两个才满足。
2、嘎巴菜
天津人口中的“嘎巴”,其实就是“锅巴”的意思,天津人摊煎饼时没摊成型的煎饼不舍得扔掉,于是乎就积攒了下来,但干巴巴的没法下嘴,便借鉴了山东人煎饼汤的吃法,自制了卤汁,这煎饼碎往卤汁里一泡,就泡出了一片“新天地”,嘎巴菜自此诞生。
嘎巴菜味道咸香,煎好的绿豆饼切成柳叶条,往大锅卤汁里一泡再盛入碗中,挑上几勺麻酱、腐乳汁、辣油等小料,最后撒上一把香菜,就这么一碗嘎巴菜,天津人一年中三百天都得吃它。
3、面茶
老婆饼里没有老婆,天津的面茶里也没有茶,那么面茶到底是什么?有什么魅力能获得天津人的喜欢,与嘎巴菜不分伯仲?
面茶是糜子米用石磨磨成糜子面,用清水先澥开,锅中加水烧沸加上盐、碱、矾,将调稀的糜子面慢倒入沸水中,筷子则要不停的在锅底快搅以免糊底,熬上十来分钟定型,稠乎乎的面茶在碗底铺上一层撒上芝麻盐和麻酱,再盖上一层面茶撒上芝麻盐和麻酱,这在天津叫“双层双料”。
北京虽也有这面茶,但可碰不见这双层双料的,面茶拿到手里转着碗吸一口,浓浓的芝麻香瞬间涌上心头,喜欢芝麻香的朋友可千万别错过了。
4、炸糕
炸糕在很多地界上都有它的身影出现,到了天津炸糕的美味被放大,在清朝光绪末年,做炸糕出名的刘万春因自家的炸糕点紧挨着名为“耳朵眼”的胡同,熟客们便风趣的以“耳朵眼”来称呼刘记炸糕,于是耳朵眼炸糕翻身成为了天津三绝之一。
天津人爱吃炸糕,也无所谓是不是耳朵眼炸糕,只要炸糕做的金黄酥脆,馅料饱满香甜,吃起来外酥里糯,即使放凉了也好吃,那这就可以称为是一家好的炸糕店。外地的朋友到了天津也不用非得打卡真正的耳朵眼炸糕,见到有当地人排队的炸糕店,不用寻思只管排队买就是了,保证不翻车不踩雷。
5、卷圈
天津的小吃仅听名字真的不知道是什么,包括这卷圈。卷圈和煎饼馃子一样都是天津人喜爱的早点之一,分为豆皮卷圈和尖头卷圈。
豆皮卷圈是用油豆皮卷上以绿豆芽为主拌好的菜馅,切成段两头裹上面糊下油锅炸至金黄,口感酥脆,味道中多了一股豆香,天津人都会再用上一张大饼子卷上一两个卷圈吃,碳水配油炸的快乐应该没有比天津人更懂的了。
尖头卷圈则是用面皮包裹上调制好的绿豆芽菜馅,讲究的卷圈菜馅中还会加上油面筋、香干、粉皮等,包好后再卷上一层面皮,两头不包呈尖头状,这尖头的卷圈更像是放大版的春卷。
6、熟梨糕
走在天津街上,突然听到“嗡儿嗡儿”声,那一定是碰到卖“熟梨糕”了,这可是天津人从小吃到大的零嘴。
熟梨糕中的梨可不是真的水果梨,这“梨”通“哩”,意思是“熟哩儿”,用大米磨成粉渣,加入甑子里再放到特制的蒸锅汽嘴上蒸熟,一分钟不到,蒸汽就能将熟梨糕顶出来,抹上酸沫膏,也就是酸枣酱,或是豆沙、白糖、红果等酱料,味道甜滋滋的,口感软糯糯的。
7、麻酱烧饼
要不说京津一家呢,北京人和天津人都是“麻酱”的忠实粉丝,把这麻酱卷进烧饼里,看看烧饼铺外面大排长龙的队伍就知道那味儿有多香。
天津的麻酱烧饼和北京的还不一样,而北京的麻酱烧饼是带椒盐咸口的,而天津的麻酱烧饼里掺了红糖、白糖是甜咸口的,北京称为糖火烧,天津的麻酱烧饼在天津卫的老人眼里就是天津的另一绝,刚出炉的烧饼那叫一个酥脆,老少皆宜,比较“火”的烧饼店去晚一步就全卖没了。
8、水馅包子
天津的包子好吃是出了名的,水馅就是天津独有的制馅方法。
馅料用三肥七瘦的鲜猪肉剁成肉末,高汤用猪骨、猪肚熬成和酱油一起调馅,包子皮用的是半发面,既能锁住了汤,吃起来也暄软中带着柔韧,软脆兼具。这蒸好的水馅包子,皮薄馅大,入口鲜嫩清香。
应梁秋实先生的说法“吃包子不一定要到狗不理去”,想吃原汁原味的天津包子,找一家街巷中的普通大众包子铺即可。
9、豆根糖
常常出现在郭德纲相声里的豆根糖,是天津的一种传统特色名点,用天津话讲就是“豆哏儿糖”,瞧见没,连天津的糖都会“逗哏”说相声。
豆根糖看起来其貌不扬,却很香很耐吃,用黄豆面粉和赤砂糖制成,分为软的、硬的两种,硬的吃起来嘎嘣脆,软的有韧劲抿在嘴里再嚼,越嚼越香、豆香四溢、口感微甜。
10、糕干
天津人不是在去吃“麻酱”的路上,就是在去吃“糕点”的路上。熟梨糕、切糕、炸糕等等吃得那叫一个“全乎”,实在是让人佩服,这糕干也是其中之一。
糕干用大米碾成米粉,撒入木模里后抹上豆沙馅、红果馅、枣泥馅等,再撒上米粉刮平撒上点缀的青红丝、蜜橘皮等切块蒸熟,热腾腾的糕干刚出锅,一块块雪白雪白的,吃起来绵密松软,馅料香甜不腻,越吃越香。
八、天津菜系经典名菜?
天津菜系的经典名菜有:八珍豆腐,火爆腰花,老爆三,独面筋,坛子肉,溜鱼片,锅塌里脊,虾酱炖豆腐,
以上仅供广大朋友们参考
九、天津失传名菜?
炸马口鱼
炸马口鱼是地道的天津卫传统菜,炸马口鱼,关键就是火候,油温高一分会变焦,低一分则不够酥。马口鱼虽然个头不大,但却对水质相当挑剔,有一点儿浑浊都养不活,因此炸后的鱼肉不但味道鲜美纯粹,吃起来也十分健康。
十、天津技校排名榜?
天津技校排名:
天津市航运学校、天津海员学校、中铁十八局技工学校、天津市南洋工业学校、天津职业技术师范大学附属技师学院。
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