回民餐食谱(回民餐菜谱)
一、什么是回民餐?
回民餐指的就是回族人吃的餐食,回族人主要饮食是面食及牛羊肉。
回族在中国分布很广,各地的食俗也不完全一样。宁夏回族偏爱面食,喜食面条、面片,还喜食调合饭;甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品,特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
二、回民餐制作要求?
做饭用具全新 餐具全新 只要不加猪肉猪油一类的就行,主要是了解回民的忌讳。肉可以用羊肉牛肉植物油,其他的跟平常菜一样做就行了!
三、营养餐食谱月子餐?
1早上:小米粥,鸡蛋,清炒油麦菜
中午:西红柿鸡蛋汤,蒸蛋羹,糙米饭
晚上:时蔬鸡蛋面
2早上:芝麻花卷,南瓜小米粥
中午:蘑菇鸡汤,虾仁西兰花,西红柿炒鸡蛋
晚上:丝瓜蛋花汤,红烧鱼,米饭
四、营养餐食谱?
红枣黑玉米渣粥:砂锅烧开水,放进洗干净的黑玉米渣,大火烧开转中小火熬煮成粥,又放了一把红枣碎,煮出来的粥带着红枣的香甜味,特别好喝。玉米渣很碎,特别容易煮,不到20分钟就可以了。
蔬菜厚蛋烧:4个鸡蛋混合胡萝卜碎、生菜碎,盐搅拌均匀,分成4份备用,平底锅上火烧热,小火,刷一层食用油,倒入1份蛋液,摊成饼,熟后卷起来推在锅边,再刷一层食用油,再倒入一分蛋液,熟后再把之前的蛋卷卷回来,蛋卷更厚了,继续刷油,倒1份蛋液,直到4份蛋液都卷在一起,就做成了厚蛋烧,切开后摆盘,挤上番茄酱即可,孩子很喜欢吃。
杂粮窝头:找出了4种杂粮面,一共150g,混合在一起,用100g热水搅拌均匀,放凉后加入180g左右的普通面粉,4g酵母粉,75g清水揉成面团,做成20g左右小面团,捏成窝窝头,醒发20分钟,上锅蒸10分钟,焖3分钟出锅,简单省事又营养
五、学习餐食谱?
番茄酱炒饭 材料:鸡蛋、米饭、葱、香肠、番茄酱 1、鸡蛋搅散后,在锅中加底油,摊成鸡蛋饼,盛出放在盘子中。 2、葱切末,香肠切小丁。 3、锅中加底油,加葱、香肠略炒,加入米饭同炒,少加一点盐。米饭炒散炒匀后盛到鸡蛋饼上面。注意炒饭时要开小火,否则葱糊了就不好看了。 4、在最上面挤上番茄酱即可。 番茄酱是每个孩子都无法拒绝的。早晨吃一盘子,再加一杯茶,一上午保证能量加营养。
六、幼儿餐食谱?
香菇排骨汤,紫米饭团,大米红豆粥,炒土豆丝,煎牛排,韭菜鸡蛋水饺,水煮虾,水煮蛋,菠菜肉丸汤,肉片炒胡萝卜,红烧鸡翅,清蒸鱼
七、蛋白餐食谱?
一、《口蘑炒鸡胸肉》
1、材料准备:
主料:鸡胸肉、口蘑、西兰花
辅料:姜、葱、蒜、辣椒
调料:生抽、蚝油、食盐、淀粉、黑胡椒、料酒、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 首先把鸡胸肉切成片,然后加入1勺料酒、1勺生抽、少许食盐、1勺淀粉、适量黑胡椒,腌制10分钟;
(2) 然后把西兰花焯水,口蘑翻炒片刻;
(3) 锅中热油,把鸡胸肉盛出备用;
(4) 再倒入口蘑翻炒变软,加入鸡胸肉和西兰花;
(5) 最后加入1勺生抽、1勺蚝油、撒上适量黑胡椒碎,翻炒均匀即可。。
二、《苦瓜炒鸡蛋》
1、材料准备:
主料:鸡蛋、苦瓜
辅料:蒜
调料:生抽、食盐、鸡精、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 首先把苦瓜切开去掉瓤切成薄片;
(2) 然后加半勺食盐腌制10分钟,倒掉腌制的水分,洗干净;
(3) 热锅凉油,打3只鸡蛋炒散捞出备用,留底油把蒜末炒香;
(4) 倒入苦瓜翻炒,再加炒好的鸡蛋;
(5) 最后加1勺生抽,适量食盐和鸡精,翻炒均匀即可。
三、《芹菜炒肉丝》
1、材料准备:
主料:猪肉、香干、芹菜
辅料:姜、葱、蒜
调料:生抽、老抽、耗油、淀粉、食盐、鸡精、白沙糖、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 猪肉切丝放入碗中,加入蒜片、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉,抓拌均匀腌制10分钟;
(2) 芹菜和香干切好备用;
(3) 锅中加油放入腌制好的肉丝翻炒片刻,炒到完全变色;
(4) 肉丝炒熟,放入芹菜和香干;
(5) 最后加少许食盐、鸡精、白糖调味,另小半碗清水,配菜炒熟了即可出锅。
四、《什锦炒虾仁》
1、材料准备:
主料:虾仁、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜
辅料:蒜
调料:生抽、食盐、淀粉、胡椒粉、食用油
2、做法步骤:
(1) 首先把锅中烧开水倒入木耳、黄瓜、胡萝卜,焯水30秒;
(2) 热锅凉油,打3只鸡蛋打散炒熟盛出备用;
(3) 锅中少许油,倒入虾仁炒熟盛出备用;;
(4) 再锅中少许油,倒入蒜爆香,再加入黄瓜、红萝卜、木耳、再加入鸡蛋和虾仁,然后翻炒几下;
(5) 最后加少许食盐和胡椒粉,加1勺生抽,淋入淀粉水勾芡翻炒几下出锅。
五、《小炒木须肉》
1、材料准备:
主料:猪肉(里脊肉)木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋
辅料:姜
调料:蚝油、食盐、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 首先把木耳洗干净,用温水泡,把泡发的木耳去蒂,撕成小块备用
(2) 猪里脊切成片,肉里加1勺蚝油、1勺淀粉、姜片和1勺食用油,加一点清水进去,拌匀腌制15分钟
(3) 调料汁:准备一个碗,加1勺蚝油、加1小勺淀粉和少许食盐,加半碗水,调成料汁备用。
(4) 黄瓜洗净切片,胡萝卜削皮洗净切片;
(5) 鸡蛋打到碗里搅拌均匀,锅里倒油烧热,倒入鸡蛋液打散炒熟盛出备用;
(6) 锅里余油,放入里脊片,翻炒至肉片颜色变白变浅,依次加入胡萝卜煸炒然后加木耳翻炒半分钟;
(7) 最后同时加入黄瓜和鸡蛋,大火一起翻炒均匀至熟透,然后倒入提前调好的料汁,大火翻炒均匀至料汁收浓即可出锅;
六、《洋葱炒牛肉》
1、材料准备:
主料:牛肉
辅料:洋葱
调料:生油、蚝油、老抽、鸡精、淀粉、食用油
2、做法步骤:
(1) 首先把牛肉切片,然后加入1勺生油、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺淀粉、腌制15分钟;
(2) 热油下锅,放牛肉炒至牛肉半熟用碗盛出来备用;
(3) 另外起锅下油,放洋葱炒香,接着放入适量食盐和鸡精翻炒;
(4) 倒入炒过的牛肉一起翻炒,出锅前加适量老抽翻炒均匀即可。
七、《白玉菇炒西兰花》
1、材料准备:
主料:白玉菇、西兰花
辅料:姜、葱、辣椒
调料:生油、食盐、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 首先把西兰花焯水后凉水;
(2) 蒜姜辣椒炒香,倒入白玉菇,然后加点清煮熟;
(3) 加入西兰花,最后加2勺生油、1勺食盐,翻炒均匀即可。。
八、产后餐食谱?
1.鸡汤馄饨
原料:大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱、盐、香油、淀粉、鸡汤
做法:
1.大白菜洗净,先用热水焯一下再冲凉,切碎,挤干水份;
2.加入猪肉馅、盐、香油、葱花、白菜馅搅拌均匀;
3.包成馄饨,放入锅中煮熟;
4.碗内放入鸡汤、香油、盐、香菜,盛入煮好的馄饨即可。
鸡汤馄饨营养丰富,容易消化,非常适合产后新妈妈食用。
2.西红柿胡萝卜鸡肉丁
原料:鸡脯肉、胡萝卜丁、鸡蛋清、嫩豌豆、西红柿丁、淀粉、盐、姜丝。
做法:
1.把鸡肉切成小丁,加入盐、鸡蛋清、少量淀粉腌制片刻;
2.锅中加入适量的植物油,加热后放入姜丝爆香,加入鸡肉丁和胡萝卜翻炒;
3.加入西红柿丁和嫩豌豆,继续翻炒,之后加入适量的清水,放入食盐调味,等所有食材煮熟以及汤干后即可。
可以促进产后新妈妈更快康复。
3.小米鸡蛋红糖粥
原料:小米、鸡蛋、红糖
做法:
1.小米淘洗干净后倒入锅中加入适量的清水,大火烧开后转中小火,继续熬煮成粥:
2.将打散的鸡蛋液淋入小米粥内,加入红糖即可。
九、养胃食谱三餐营养食谱?
1、南瓜小米粥
小米比普通大米的淀粉含量要少,而且水溶性多糖更高一些,更好消化。而南瓜等橙红色的果蔬,可以补充维生素A,有助于细胞修复。
食材:南瓜、小米、枸杞
做法:
1. 适量小米洗净,放入足量清水大火煮,待沸腾后转至小火煮8~10分钟,略有粘稠感。
2. 煮粥过程的悬浮白沫用勺子舀掉。
3. 将南瓜放上水沸的蒸锅蒸8~10分钟,软即可。
4. 南瓜蒸好后,拿勺子将其瓜肉刮到第一步煮好的粥中。
5. 开中火,南瓜打散,与小米粥混匀,划圈搅拌2~3分钟即可,最后可放入几颗枸杞。
十、减肥餐食谱?
主食:藜麦/红薯/玉米
菜:蔬菜绿色菜
肉:鸡胸肉/牛肉/鸭肉/鱼肉
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