清真凉菜荤菜的做法(清真凉菜荤菜的做法大全)

一、酒店凉菜荤菜简单做法？

一、口水鸡

做法：

1、准备鸡全腿一只，鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头

2、把鸡肉用清水浸泡半小时，中间换一次水

3、锅中烧水，加入葱，姜，料酒，水开倒入鸡肉焯水两分钟

4、把鸡肉捞出后用清水冲洗干净

5、再次烧水，把鸡肉下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟

6、捞出鸡腿肉放凉

7、熟花生米去皮，切碎备用

8、取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖

9、起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆香

10、用过滤网把热油过滤倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。

11、放凉的鸡腿肉取出切长条块，浇上调料，撒上葱花，再撒上香菜即可

二、凉菜荤菜有哪些？

香菜、大蒜、白菜、胡萝卜、拉皮、黄瓜。凉菜有很多种做法，下面介绍其中一种做法，首先准备材料： 香菜：20克、大蒜：5克、白菜：1颗、胡萝卜：50克、拉皮：30克、黄瓜：1根、醋：5克、生抽：3克、白砂糖：8克、盐：2克、香油：2克。

1、准备香菜切丝，大蒜切末、白菜切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝备用 2、所有切好的食材放进干净无水的容器里，并加入适量的拉皮 3、倒入醋5g，生抽3g、白砂糖8g、盐2g、香油2g、蒜末5g 4、搅拌均匀即可食用。

三、凉菜店素菜荤菜混合怎么称重？

 凉菜店里面的荤菜和素菜一般都是分开的，因为荤菜和素菜的价格差异很大，素菜的话一般十来块钱一斤，素菜就是很普通的豆制品还有一些相对便宜的小菜，而荤菜就不一样了，种类很多，有鸡腿，鸡翅，鸭脖，鸭腿，鸭架，等，还有牛肉就更贵了，所以凉菜店的荤素菜一般不会一起称，划不来呀！

四、清真拉面的凉菜怎么做？

1.胡萝卜切丝。

2.在开水中烫一分钟。

3.捞出沥干水分。

4.黄瓜切丝

5.香菜叶切碎

6.红椒和蒜切末

7.倒入一勺生抽，适量盐，芝麻油，适量凉开水，搅拌均匀

8.将所有材料倒在一个盆子里

9.倒入调料汁，搅拌均匀即可。

五、杂荤菜的做法？

杂烩菜的食材】：带皮五花肉半斤至1斤、大白菜小半棵、豆角1把、海带少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。

【具体做法】：

1、五花肉切片，粉条和海带泡软，白菜改刀，豆腐切块，豆角切段，葱姜备好。

2、热锅凉油，加冰糖炒至焦糖色，加肉片小火炒上色。

3、加葱姜蒜八角炒香。

4、加入白菜，炒至微微发软。

5、加酱油炒匀，添加清水，加入豆角海带粉条豆腐和盐，轻轻拌匀，盖锅盖，大火烧开转小火慢炖。

6、蔬菜炖熟后关火。

7、美味即成。

8、拌饭吃最香。

六、炖荤菜的做法？

1.小米泡水三个小时;

2.排骨泡水三十分钟，去掉血水 ;3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

4.腌2个小时入味;

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部;

7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

七、为什么凉菜师傅不让学徒切荤菜

学徒的刀功不好，素材比较好切，荤菜考验刀功技术，等技术达到了，自然让切了

八、荤菜水果做法？

(1)苹果蛋饼

用料：苹果2个(约300克)，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量。

做法：

1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。

2、将苹果去核，切成花片。

3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。

4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

此饼色泽金黄，味美，口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。

九、河南荤菜做法？

步骤1

四季豆切成小段，淹在盐水中二个小时左右。牛肉也切成小条，放生抽，料酒，盐腌二个小时

步骤2

锅入油，放牛肉爆炒，加料酒，姜，蒜，辣椒。至牛肉变色后，立即起锅装盘备用。

步骤3

再倒入四季豆在锅中炒。炒五六分钟左右。

步骤4

至四季豆八分熟后。倒入牛肉一起炒。三四分钟后，牛肉和豆全熟后，放味精装盘

十、陕西荤菜做法？

豆腐白菜猪油和大肉，普通调料即可