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清真菜爆肉片的做法视频(清真菜爆肉片的做法视频教程)

2023-05-15 17:27:34清真菜1

一、北京清真菜油爆豆腐做法?

1、将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可);胡萝卜、青椒(去籽)洗净,均切成小块,分别投入沸水锅中焯烫断生,捞出投凉。

2、取碗一个,放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上,放油烧至八成以上沸热,将豆腐块先放开水锅中烫泡一下,用漏勺捞出,控净水分,立即投入油锅,用手勺一推,速炸一下,连锅端起,倒入漏勺,沥净余油。

4、原锅留少许底油,烧至七八成热,放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后,下入胡萝卜块、青椒块煸炒,随即烹入事先兑好的味汁,见味汁转浓,投入炸好的豆腐块,颠翻两下,见汁裹匀豆腐,淋入花椒油,即可迅速出锅食用。

二、爆肉片做法?

你不做饭,首先将肉片切好,切成均匀大小的肉片儿,然后进行用老抽进行上色,然后在锅中爆炒,然后上调料,出锅爆肉就做好了

三、虾仁爆肉片的做法?

一,鲜虾处理好后(去皮,去虾线),用刀背剁成馅。二,猪前槽肉(梅肉)手工剁馅。三,将一斤虾仁兑半斤猪肉,入花椒水,盐,花生油,葱姜,生抽顺一方向绞拌,备用。

四,韭菜洗净,晾干水分后切未,入花生油锁住水分,备用。

五,待饺子皮擀好后,将虾仁肉馅连同韭菜一起绞拌,随拌随包。

四、盐爆肉片的做法?

主料:

猪肉适量

辅料

香菜适量,鸡蛋1个,食盐适量,水淀粉适量,料酒适量,色拉油适量,葱适量,姜适量,味精适量,胡椒粉适量,水5克,淀粉适量

步骤1

将猪肉切成薄片,放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆,搅拌均匀

步骤2

葱、姜切丝备用,碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁

步骤3

香菜择好洗净,切成长约3厘米的段

步骤4

炒锅放在火上,加入油,烧热后将肉片放入煸炒,炒至肉片八成熟

步骤5

将香菜段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀即可出锅

五、酱爆肉片的做法?

配料:

1. 五花肉:200g

2. 姜:10g左右,最好用老姜,洗净后切成姜片备用

3. 大蒜:2-3瓣,调味用,洗净后切成蒜片备用。

4. 大酱:5g

5. 鲜酱油:5g

6. 料酒:10g

7. 红腐乳:红腐乳2块,红腐乳汁大约5g

步骤1:五花肉用清水冲洗干净后,去掉多余的筋膜肥肉等部位。

步骤2:将修整好的五花肉切成薄片,放在案板上备用。

步骤3:锅内放少量油,将五花肉片倒入锅中开始煸炒。

步骤4:不停煸炒至肉片颜色发白,局部有金黄色,有肥油析出,加入姜片、大蒜片继续煸炒。

步骤5:加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味,继续翻炒,火可调至中火。

步骤6:加入红腐乳汁和红腐乳块,用炒菜铲子碾碎红腐乳,继续翻炒。

步骤7:紫皮洋葱去掉头部和底部,然后切成条状倒入锅中,继续翻炒,汤汁逐渐变浓稠,最后大火收汁就可以装盘了,配上白米饭简直太好吃了。

注意事项:

1, 五花肉根据个人爱好决定去皮或者不去皮都是可以的,如果想切片比较薄,可以先将五花肉放到冰箱冷冻后再切,很容易切出薄片。

2, 大葱可放可不放,因为洋葱一定程度上可以起到葱的作用,正好家里也没有大葱了就没放,放的话颜色会更丰富一些,味道也会融入一些大葱的香气。

3, 没有大酱豆瓣酱也是可以的,注意一定要用生抽,也就是鲜酱油,用老抽菜的颜色会太深特别难看。

4, 最好用紫皮洋葱,配菜颜色好看而且还能够解五花肉的油腻,注意切洋葱的时候可以戴上眼镜,一定程度上避免泪流满面的窘态。

5, 这道酱爆五花肉比较咸,所以配上白米饭或者白面条是比较合适的,可以根据个人口味来删减大酱、红腐乳的用量。

六、油爆肉片的做法?

用料

五花肉 500克、姜 4-5片、葱 4-5根、料酒 1勺、生抽 1.5勺、老抽 1勺、冰糖 8-12块

做法步骤

1.五花肉或三瘦七肥的肉切2-3厘米的小块,或随意切小块,冷水下锅,水开后1-2分钟即可捞起,洗净后稍微沥干(我这里用的是家里剩下的肉,不是标准的五花肉)

2.姜切片,葱切段

3.调酱汁备用(可根据肉量和个人口味适当增减):1勺料酒,1.5勺生抽,1勺老抽,8-12颗冰糖(特别喜欢吃甜可以多放几颗,但太甜了也不是很好,所以酌情加哦。不喜欢吃甜少放几颗也可以~)普通的汤勺就好了哦,不用每勺特别满哈!

4.锅中不用放油,肉直接下锅翻炒,为避免粘锅可添加少许水。中火最好哦!

5.不断翻炒至肥肉出油并且看上去有些金黄色(这一步油容易爆出,千万注意安全!)。炒到差不多这样,稍微有点点焦的感觉。此时可将熬出来的油倒一部分到一个干净的碗里,未来炒素菜可以用,特别香。不要全部倒完,留少许油。。

6.放姜片和葱段炒香。可先将肉块推到一边,葱姜的香味有些出来了再混在一起翻炒哈!

7.将肉和姜片葱段混在一起炒几下,然后倒入最初调好的酱汁,翻炒均匀。

8.加入适量热水,水量以刚刚好没过肉块为宜,不小心倒多了也没所谓的。大火煮开后转中小火慢炖,盖上锅盖,煮15分钟左右,赶时间少煮一会也没事哦!

8.开盖,开大火收汁。这个时候要不断翻炒直到水几乎熬干只剩下油,然后再翻炒几下出锅。

9.撒上葱花,开吃!

七、汤爆肉片做法?

用料

猪肉 50克西红柿 1个,蒜 3瓣,糖 1小勺,淀粉 2勺,醋 1炒勺,酱油 适量,盐 适量

做法步骤

步骤 1

猪里脊切片,加入酱油、淀粉抓匀备用;西红柿切块备用。

步骤 2

热锅冷油,下肉片煸炒至变色,放蒜片,煸香。

步骤 3

倒入一炒勺醋,爆锅火燎肉片,放入少许酱油,下西红柿,放糖,盐少许,爆炒,最后加淀粉水勾芡,加鸡精出锅。

八、爆肉片家常做法?

工具/原料

葱 (少许)

瘦肉 (250克)

淀粉 (少许)

盐 少许

糖 1小勺

酱油 1小勺

蒜头 少许

方法/步骤

1/7

备好所需材料,清洗干净

2/7

肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会

3/7

锅里放少许油爆香蒜末

4/7

倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃

5/7

炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味

6/7

放入葱段,撒点糖,出锅即可

7/7

出锅装盘完成

九、奶爆肉片做法?

做法和原料如下:

猪肉 (200克)

大葱 (一棵)

青椒 (三根)

食用盐 一勺

食用油 两勺

生抽 一勺

老抽 半勺

料酒 一勺

1/首先将猪肉洗净切片,然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。

2/将大葱切厚圈,青椒斜刀切段,蒜瓣拍碎姜切丝。

3/起锅烧油,倒入腌制好的肉片进行翻炒,翻炒变色后加入姜蒜,炒出香味。

4/将大葱下入锅中,继续翻炒,倒入生抽老抽,调色增香。

5/然后倒入青椒,继续翻炒,待青椒炒熟后,加入食盐调味。

6/当菜品入味后,就可以出锅装盘了。

7.美味又好吃奶爆肉片完成开吃了。

十、白爆肉片做法?

主料

白地瓜:300g;猪瘦肉:200g

辅料

油:适量;盐:适量;生抽:适量;料酒:适量;水淀粉:适量;青椒:适量;大葱:适量;葱:适量;老干妈香辣酱:适量;鸡精:适量;蒜:适量;姜:适量

步骤

1.准备好食材

2.猪肉切片.用盐.料酒.生抽腌15分钟

3.白地瓜切片

4.大葱切斜段,青辣椒切片.姜切片.葱蒜切粒

5.锅里放油.比平时炒菜多一点

6.油烧至7.8成热时下入肉片煸炒

7.肉片炒至变色盛出

8.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香

9.下入大葱和辣椒炒一下

10.再下入白地瓜翻炒

11.炒匀后焖1分钟

12.下入炒熟的肉片

13.这时放入生抽.料酒.少许盐.老干妈香辣酱.最后放入鸡精炒匀

14.可以出锅了

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