清真菜肴体系包括(清真菜肴体系包括哪些)

一、中国主要菜肴体系？

中国菜按地域不同分为不同的菜系，通常被分为四大菜系、八大菜系和十大菜系。四大菜系是按最有代表性的烹饪风格划分为：鲁菜、淮扬菜、川菜和粤菜。八大菜系的划分是在四大菜系的基础上增加了浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。十大菜系则是在八大菜系的基础上又增加了京菜和楚菜。

二、中国其他主要菜肴体系？

中国八大菜系的代表菜：

1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；

2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；

3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；

4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；

5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；

6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；

7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；

8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。

三、食堂菜肴品种包括？

中式正餐分为地方菜系、家常、海派、烧烤、自助、素食、火锅、烤鸭、综合（海鲜既可单列，也可列入地方菜系的粤菜类）；

中式快餐分为茶餐、快餐简餐、粥粉面、小吃、炖品、凉茶、烧烤、蒸煮、牛杂、熟食、零食；

中餐地方菜系分为粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、东北菜、湖北菜、云南菜、贵州菜、北京菜、台湾菜、港澳菜、上海菜、陕北菜、江西、宁波、其它菜系等。

西式正餐分为美、意、法、德、俄、拉美烧烤、日本料理、韩国料理、东南亚、中东、泰国、越南等；

西式快餐分为比萨、汉堡等；

面包甜点分为面包糕点、雪糕饮品、传统甜品、新式甜品。

四、宴席菜肴通常包括哪些？

一桌基本上是10人，菜品在12—13人的数量为佳，荤素搭配，有6——8个“硬菜”(硬菜即鸡鸭鱼肉或海鲜)，剩下就是素菜(凉菜、小炒等)，菜肴双数为宜，切记不能全冷或全热，果品另算。

五、ser体系包括什么体系？

SER体系包含SCR喷发体系和催化变换体系以及体系在发起机上的使用研究。

六、中国菜肴风味体系形成的因素？

中国自古有句话:靠山吃山，靠水吃水。中国人民的智慧在吃上面体现的淋漓尽致。如，潮汕美食，主要是以海鲜，河鲜为主这与当地的地形和气候有密切的关系，潮汕地区以河流，大海为主，气候属于亚热带气候，温暖潮湿，当地人性格温和，做事细致耐心，所以在美食制作方面“食不厌精”，一年中气候都比较闷热，饮食特点以清淡平和为主。

到了四川蜀地，盆地气候，全面多雨湿热，饮食方面就偏向于麻，辣，以此来祛除体内湿气。食材也就地取材，山林走兽均可入口，菜肴做法就相对不是很细致，也就是成就了“江湖菜”的地位！

七、清真食品管理包括？

1、建立严谨的原辅材料采购、检验制度,保证原辅料符 合清真食品生产要求。

2、尽量由采购地出具清真食品证明和合格证明。

八、菜肴生产三要素包括？

食用原料、调味原料、食品添加剂。

人工培育原料，如制作荤菜的肉，奶，蛋，禽，鱼鲜等。制作素菜的谷物、蔬菜、瓜果。野生天然原料，如陆生的长禽走兽和菌藻蒿笋，水生的海鲜、江鲜、湖鲜及塘鲜。

天然调味品，如盐等矿物质和桂皮等花卉草木。人工调味品，包括酿造调料，榨制调料，晒制调料，蒸馏调料和合成调料。

食品添加剂如膨松剂、增稠剂、着色剂、调香剂、乳化剂、防腐剂等。

九、体系包括什么？

体系，就是指广义上的一个完整的大的系统，里面有可能包括一些小的系统，构成一个个具有某种功能的结构。就像人体有循环系统、呼吸系统等小系统构了一个完整的人体体系一样的道理。所谓体制就是维持国家和社会运行的组织机构和制度法律。而机制泛指一个系统中，各元素之间的相互作用的过程和功能。多用于自然科学，mechanism 指机械和机能的互相作用、过程、功能等等。社会科学也常使用，可以理解为机构和制度。

十、仓储体系包括？

1、库存管理

高质量的库存管理能有效减少公司整体的运营成本，而仓储管理系统专业公司在每一个管理环节上都十分的严格并有着自己一套严谨的模式，不仅能够提升公司在行业里的竞争力，还降低了缺货的风险性。

2、选址与布局

首先在选址方面要充分考虑各方面的因素，比如原材料成本运输成本以及环境保护等等。而且还要根据公司目前的实际来做出决定，是否要在原有的基础上增加储存面积，然后再进行作业。其次，可信的仓储管理系统是比较关键的一环，选择的地点要具备战略性，如果失去这点势必会让整个系统的运作找不到平衡点。

3、信息技术应用

可信的仓储管理系统必然是需要借助于信息技术，现代化企业仓储管理已经离不开计算机技术的支持。作为管理工具能更大程度满足仓储管理的各种需求，同时优化内部的管理结构并提升整体作业水平，实现可观的回报。

概括来讲仓储管理系统的主要内容包括以上几点，公司有了科学的仓储管理系统就会在发展的道路上少走歪路，充分的结合现代化作业方式与传统作业方式且在模式上寻求突破，打造一流的团队并轻松实现一体化智能管理，也有利于增强合作方的信任，实现了共赢局面。