猴头菇营养简单食谱做法推荐
猴头菇又被称为“猴菇”或者“猴头菌”,是一种齿菌科的菌类,由于外形酷似猴子的头而得名。它在民间被誉为四大名菜之一,有“山中猴头,海味燕窝”的美称,民间还有“多吃猴头菇,返老还童”的谚语。下面由我为大家介绍猴头菇食谱,希望能帮到你。
猴头菇食谱一:猴头菇花胶健肤汤
食材:猴头菇3只,花胶30克,杞子8克,沙参/玉竹各5克,排骨300克,蜜枣2粒,姜1片,葱1棵,清水8杯,盐1茶匙。
作法
1 花胶浸发一晚,加入放有姜葱的滚水中煮至滚起,熄火h至水凉,捞起沥干放凉,切块备用。
2 猴头菇洗净浸软。
3 排骨洗净,加入滚水中汆烫去血水。
4 锅中加入清水煮滚,加入全部材料,以大火煮10分钟,再转小火煮2小时,加入盐调味即可。
猴头菇食谱二:猴头菇扒油菜心
原料:猴头菇、油菜心、高汤、鸡精、淀粉、葱姜。
做法:
1. 猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天;
2. 泡发好的猴头菇挤去水分,加入高汤,没过猴头菇,上蒸锅蒸制 1小时;
3. 把猴头菇捞出挤干,撕成小朵,用水淀粉上浆;
4. 把葱姜切碎,油菜摘洗干净;
5. 锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开,下入油菜焯水;
6. 油菜沥干水分,码放在盘中;
7. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固,捞出;
8. 另起锅,注入油爆香葱姜碎,入蒸猴头菇的汤烧开;
9. 加入焯水的猴头菇,小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味;
10. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
猴头菇食谱三:茄汁虾仁猴头菇
原料:猴头菇、虾仁、杏仁、蒜末、橄榄油、番茄酱、盐、白糖。
做法:
1. 虾仁洗净,猴头菇洗净撕成小朵,杏仁去壳,洗净表面杂质备用;
2. 热锅中倒入适量橄榄油,放入蒜末,随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番凳蠢茄酱;
3. 把猴头菇放入锅中翻炒均匀,放入适量盐及白糖,大火翻炒;
4. 出锅之前,把杏仁放入锅中翻炒出锅即可。
猴头菇食谱四:猴头菇炒肚片
谈粗滑 原料:干猴头菇、熟猪肚、青红椒、葱、姜、植物油、香油、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒。
做法:
1. 将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,入沸水锅氽去苦味,捞出控干水;
2. 葱切段,姜切片,青红椒切小块;
3. 处理干净的猪肚煮熟捞出控干水,将熟猪肚切成片;
4. 炒锅上旺火加植物油烧热,加入葱、姜爆出香味;
5. 加入熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、翻炒均匀;
6. 加入青红椒片,翻炒1分钟,淋入香油,加入鸡粉翻炒均匀装盘,撒上胡椒粉即可。
猴头菇食谱五:猴菇香增串
原料:新鲜猴头菇、咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠含腊檬汁、花椒油。
做法:
1. 猴头菇洗净放入锅里煮熟,冷却后切去猴头菇根蒂,然后改刀成方粒待用;
2. 咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀,放入冰箱中醒1个半小时,腌渍入味待用;
3. 调脆浆糊(另附脆浆糊配方:低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克),用脆浆糊拌匀猴头菇粒,在拍上干淀粉待用
4. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒,去炸,15秒左右取出,倒出沥干油分;
5. 猴头菇粒冷却后,用竹签逐一穿好,一根竹签穿4块;
6. 起锅,锅内倒入精制油,开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸,炸成金黄色后取出沥干油,装盘即可。
猴头菇食谱六:猴头菇银耳乌鸡汤
原料:乌鸡、猴头菇、银耳、枸杞、红枣、葱、姜、盐。
做法:
1. 将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时;
2. 然后把猴头菇中间的硬芯剪掉;
3. 将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净;
4. 乌鸡洗净,焯水,银耳泡开,洗净;
5. 将乌鸡冷水下锅,放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片,大火煮沸后,改中火炖2个小时,然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
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