清真菜可以用料酒吗(清真菜可以用料酒吗为什么)

一、腌鱼可以用料酒吗？

可以的，用料酒的好处是除了有酒香味外，还有姜葱的香味。

二、海鲜可以用料酒吗？

海鲜是可以用料酒的，料酒去除海鲜的腥味！

三、料酒可以用什么代替？料酒可以用什么代替？

当我们没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气。

四、尚食都是真菜吗？

《尚食》里面的菜都是真的。

作为《尚食》美食指导，冯伟特别强调： “我们做的不是道具菜，所有的菜都是真的，真做，也真吃。”剧中有菜名的菜品约200道，整部剧的菜品超过1000道。桃花泛、极蟹羹，听上去就很好吃；还有一些菜品延续至今，比如“不落夹”，其实就是粽叶包糯米团。

最难的恐怕是《辋川图》冷盘，六七个雕刻师傅，每天十几个小时，花了整整7天，才终于将这幅画作，以食雕的形式呈现。最复杂的则是宫宴，如上元夜宴，重阳晚宴，除夕夜宴，犒军宴……每一次的规格都不一样。上元夜宴，冯伟团队做了不下8种螃蟹的菜；犒军宴更是大规模，用直径1.2米的大锅炖肉。

冯伟说：“现在很平常的玉米，番茄，土豆，红薯，荷兰豆，彩椒等很容易搭配颜色的蔬菜，在当年都是没有的。我不得不用当年有的蔬菜，去合理搭配菜品，既要好吃又要好看，还要符合史实。”

五、泡泡菜可以用料酒吗？

不可以，必须要用优质的高度白酒，因为泡菜发酵时间很长，料酒的酒精含量较低，易变质酸败使泡菜的酸味过重甚至产生异味。

六、腌腊肉可以用料酒吗？

可以用料酒料酒可以有效的去除肉的腥味

七、虾可以用料酒腌制吗？

虾可以用料酒来腌制，料酒有很好的去腥增香功能。如果是虾是鲜活的可以不用料酒腌制，因为新鲜虾是没什么腥味的，鲜虾最适合跟生姜一起煮做白灼虾。

如果是冻虾那就要用葱姜以及料酒之类腌制去腥了，不然很多人是吃不习惯海鲜腥味的。

八、毛肚可以用料酒去腥吗？

我们家里毛肚一般都是用料酒先去腥味，然后在用热水煮几分钟，再去跟其他配料去炒

九、料酒可以用白酒代替吗？

当然可以用白酒代替料酒做菜了。料酒只不过是比白酒多了一些花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等调味料，用白酒做菜时候在额外加入这些调味料，做菜的功效与料酒就差不多了。　　料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成

十、海天料酒可以用来腌菜吗？

可以放，根据自己的需求来腌制菜的时候是可以放料酒的，因为料酒本身就是具有腌制食物的功能，可以达到去腥去味的作用，所以在腌菜的时候放入料酒可以去味，让腌菜的味道更佳而且料酒中含有酒精等物质，可以有效的延长腌菜的保存时间但是需要注意的是料酒的味道比较重，需要适量的放，以免影响腌菜的口感和味道同时料酒还可以减少菜中的叶绿素不被破坏，让腌菜的颜色看起来更加好看一些