牛肉泡过血水后还用焯水吗(牛肉泡过血水后还用焯水吗为什么)

一、排骨泡血水后还用焯水吗？

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排骨泡完水后看似很干净，其实有些血沫子还是没有泡出来，还要焯水的。焯水的时候一定要冷水下锅，水开后放一些料酒去腥，也可以放点大葱和姜片，焯水2分钟左右之后，捞出用温水洗净。这时候你会发现排骨会洗出很多沫沫，真是不焯水不知道一焯水吓一跳。洗干净之后再往热水中倒入小火顿煮。

如果你不经过焯水，排骨汤就不是白色的，会很混浊，口感也不好。所以还是建议焯水。

二、泡过的牛肉还用焯水吗？

泡水焯水并不冲突啊。血水太腥气，可以做之前把牛肉放清水里面浸泡一段时间。焯水是冷水下锅，这样肉里面的污物血水等才容易出来，在水里面放几片姜，葱，一点酒帮助僻腥味。牛肉浸泡30分钟之后就可以开始焯水了。 先把牛肉从水中捞出，然后再用清水冲洗掉表面的血水，冷水下锅加入生姜片，大火进行焯水直到锅内水煮沸腾之后继续煮1到2分钟，把锅中产生的一些黑色的泡沫撇干净，捞出牛肉，用热水冲洗一遍，控干即可。

第三步就是用香料来炒牛肉。

三、排骨泡冷水后还用焯水去血水吗？

排胃泡冷水后还要去除血水。这样更新鲜。

四、银耳泡发后还用焯水吗？

银耳泡发后还要用开水焯一下的。银耳用开水焯一下吃起来没有腥味。

银耳泡好之后，先沸水焯一下水，然后再转入炖锅中，冷水开炖，这样炖出来的银耳羹，味道会香浓得多，出胶量也会直接翻倍，无论是口感还是营养，都比不焯水的效果更好。

另外，银耳生吃也是可以的，但要用热水泡一下。注意，没晒干的银耳，还有黑木耳，有毒，不能吃。不要买雪白的，那是用琉璜熏过的。

五、牛肉还用焯水么？

烹饪牛肉是需要焯水的，因为牛肉本身就带有一股膻味，仅仅是放到水中进行清洗，很难将污垢以及味道清除掉，而进行焯水工作就能有效的清除里面的味道，还能缩短烹饪时间，不过焯水时间不能太长，控制在20秒之内即可，否则会影响口感。

六、牛肉焯水没有把血水全部焯出？

牛肉肉质比较紧实，所以牛肉要先用冷水浸泡30--40分钟，期间换两次水，然后再冷水下锅加料酒生姜，葱结，中火来焯水，这样能把血水都焯掉

七、冷冻腌制牛肉还用焯水吗？

冷冻腌制牛肉拿出解冻后仍需要焯水，好处是去腥味，牛肉里的血水。

八、排酸牛肉还用焯水吗？

排酸牛肉要是炖着吃最还是需要焯水，给牛肉浸水，而且最好是温水泡，并且加一点白醋和料酒的话效果更好。

温开水可以加快牛肉血水的排出，白醋不仅可以杀菌，还可以加快血水的排出，料酒可以去除腥味。 因此用温水用白醋和料酒浸泡牛肉，牛肉会没有任何腥味，血水将非常干净地清除。不会像焯水那样肉质收缩，变老变柴，并且可以保持其鲜嫩的口感。最后炖的牛肉柔软可口，非常入味、好吃。

九、牛肉要泡血水吗？

炒牛肉需要泡出血水吗 炒牛肉是需要先将血水泡出,用水焯一遍才能进行烹炒的。如果不提前泡出血水,会导致最后的牛肉腥味比较重,口感不清新。

除了需要泡出牛肉的血水,还需要将牛肉提前用水焯一下,

十、牛肉泡血水放盐吗？

泡牛肉如果是去血水，可以用清水多洗几次，然后用盐放一点去泡一会去血水。

如果是要卤牛肉，可以放锅里用水，生姜片先煮一次掉。然后拿上来后，放盐，放酱油，放老抽，下去泡一个晚上，然后放在冰箱里，第二天拿出来煮，可以煮一个小时到30分钟即可。