清洗牛肉热水还是冷水?(清洗牛肉热水还是冷水好)

一、牛肉焯水后用热水清洗还是冷水？

1、牛肉进行焯水的时候要使用凉水。如果直接用开水焯，那么牛肉就会变得很硬，还会发柴，从而影响口感。只有用凉水焯，让水温慢慢.上升，这样做出来的牛肉才会很嫩。

2、-般来说， 菜类食物都用开水焯，肉类食物用凉水。进行焯水的时候，锅内的水量不宜过多，以淹没食物为度。在逐渐加热过程中，需要对牛肉进行翻动，以使牛肉受热均匀，达到焯水的目的。

3、如果直接用开水给牛肉进行焯水，不仅会让牛肉收缩，还会让牛肉吃起来--点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。冷水下锅焯水，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也能去除的干干净净，这样食用起来更放心。

4、焯水过程中要注意不能盖盖子，如果盖上盖子进行焯水，那么牛肉里的腥味没有办法散发出来，这样就没有焯水效果了。牛肉焯完水，要用热水进行浸泡清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩,注意一定不要用凉水清洗，因为凉水会让肉质收紧，到最后炖煮出来的牛肉不容易熟。

二、烀牛肉冷水还是热水？

1.

牛肉用热水下锅。

2.

因为牛肉表面含有大量蛋白质,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美,所以牛肉用热水下锅。如果是为了喝汤的话,就可以用冷水下锅,因为牛肉表层的蛋白质容易松散,用冷水牛肉容易被炖烂。

三、酱牛肉冷水还是热水？

酱牛肉要冷水下锅，不能用热水激，容易煮不熟。

四、焯牛肉冷水还是热水？

冷水。不管是做牛肉还是羊肉，都需要提前进行焯水，焯水的目的主要是为了去除掉牛肉或本身带有的肉腥味，另一方面也能够去除掉牛肉本身带有的脏污。在挑选牛肉的时候，建议购买白里透红的牛肉，也可以用手摸一摸牛肉，购买不会轻易粘手的牛肉会比较新鲜

五、烧牛肉是冷水还是热水？

牛肉过水的水是用冷水。水开后煮两分钟关火去掉浮沫，用温水清洗干净。烧牛肉用的水是热水。可以把蛋白质锁在里面。

六、煮牛肉用热水还是冷水？

炖牛肉时，牛肉焯水一定要冷水下锅，不能直接放在热水中，焯好后用热水冲洗即可。

七、牛肉炖萝卜冷水还是热水？

牛肉炖萝卜，需要用冷水炖，因为用冷水炖的话，可以更好的锁住牛肉和萝卜的香味

八、烧牛肉加热水还是冷水？

烧牛肉加冷水烧牛肉不能加热水会柴加冷水嫩些

九、酱牛肉用热水还是冷水？

牛肉还是冷水下锅好，因为它要是热水都把牛肉抗使说了不好熟。

十、卤牛肉用冷水还是热水？

卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制