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清真饭菜做法大全有图(清真饭菜做法大全有图片吗)

2023-06-01 14:59:58清真菜1

一、1岁宝宝饭菜做法花样图?

珍珠汤

原料:面粉40克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许

做法

步骤1

将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒小的丁,搓成小球。

步骤2

虾仁洗净,用水泡软,切成小丁;菠菜择洗干净,用开水烫一下,切段,胡萝卜洗净切丁

步骤3

将高汤放入锅内,下入虾仁丁、胡萝卜丁,加入精盐,烧开后下面珍珠疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加菠菜段,淋入香油,放味精,盛在小碗内,即可喂食。

小贴士

面疙瘩一定要小,越小越好,有利消化吸收。

鱼肉水饺

原料:鲜净鱼肉50克,面粉50克,肥猪肉7克,韭菜15克,香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许,鸡汤25克。

制作:

将鱼肉、肥肉洗净,一同切碎,剁成末,加鸡汤搅成糊状,再加入精盐、酱油、味精,继续搅拌成糊状时,加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒,拌匀成馅。

将面粉用温水和匀,揉成面团,揪成10个小面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子。

锅置火上,倒入清水,开后下入饺子,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,见皮鼓起,捞出即成

鱼蛋饼

原料:鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。

制作:

将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。

将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

二、清真酱牛肉的做法步骤图,清真酱牛肉怎么做?

1.选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。

2.调酱。锅内加入清水,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。

3.牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。

4.酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。

5.出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

三、清真桃酥做法?

材料

主料:低筋面粉100g、鸡蛋10g;

辅料:细砂糖50g、玉米油55g、核桃碎30g、泡打粉0.25小勺、小苏打0.125小勺

桃酥

1

将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2

面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛后把核桃碎拌入。

3

把面粉倒入第一步的植物油混合物,拌匀成较湿润的面团。

4

取一小块面团,搓成小圆球,再稍压扁,放入垫上高温油布烤盘中。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤20分钟左右到表面金黄色即可。

四、清真卤肉做法?

清真卤肉,把新鲜牛肉放锅里抄出血水,抄干净,再用冷水冲洗干净,放高压锅里,放入八角,桂皮,香叶,草果,少许料酒,倒入适量清水打二十分钟即可

五、清真牛腩做法?

1、鲜牛腩切块,切记要切断肉的纤维。

2、清水洗一洗(切记要用凉水,热水洗了会不容易炖烂)。

3、洗净牛肉,沥净,倒入高压锅。

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水,水刚没过牛肉即可,然后开大火上灶煮,先不要盖锅盖,水开后撇血沫。(如果用砂锅或者电子高压锅炖,切记撇血沫后不要再换凉水)

5、准备备料葱,姜,蒜,八角,花椒,伊兰料包,甜面酱,盐,白糖。

6、备料入锅上阀,上汽后调制小火

六、清真羊蹄做法?

1.、先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。

2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水。

3、再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

4、羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

七、清真牛肉做法?

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角,桂皮,香叶,姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟,接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片,放入碗中备用。

将干红辣椒,大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成,食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

八、牛油清真做法?

配料:牛油 200g,菜籽油200g,葱段 15g,姜片 10g,洋葱丝 20g,香菜根 1 根,辣椒面 100g

中草药香料:香叶 3g ,小茴香 2g ,桂皮 2g, 八角 4g,花椒 3g ,白芷 2g,白寇 5g, 千里香 3g ,良姜 3g。所有香料配齐起来,用用热水泡 10-20 分钟沥干后备用

2.制作

①开中火,牛油放入锅中,将牛油熬化,再加入菜籽油。

②中火等油温上升,放入一个姜片在锅中,等姜片四周冒泡,慢慢飘起就说明油温到了。

③转小火,倒入葱段、姜片、洋葱丝、香菜根,以及准备好的香料

④小火慢慢熬,不停的用勺子搅拌,熬到材料发黄即可。

⑤熬好之后,关火。捞出所有的料渣。

⑥捞出后,开中火,等锅中冒白烟,就熬好了。

⑦将熬好的香油一点一点的慢慢的倒入辣椒面中,另一只手要不停的搅拌。

一定要慢慢到,分多次倒入。

⑧倒好后,等油温放凉,放入密封的容器中静置 24-72 小时后使用。

九、清真凉面做法?

清真凉面可把煮好的面捞在凉白开水中过一下拌上喜欢吃的菜

十、清真炖肉做法?

用料

牛腩、腰窝、筋头巴脑各500克葱姜适量八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、干辣椒各适量生抽、老抽、黄豆酱(或干黄酱)、甜面酱、冰糖、各适量胡萝卜、土豆各1只

做法

食材选用牛腩、腰窝、筋头巴脑各1斤,切大块泡在清水里3~4小时出血水,期间要不断换水。

将泡好的牛肉冷水下锅,大火煮开,撇去棕黄色的血沫

血沫撇静后会出现白沫,记住千万不能将白沫撇掉。

将焯好水的牛肉用漏勺捞出备用

准备香料

锅内加底油

倒入牛肉小火煸炒,这一步很关键(行内叫“拉油”)这一步的目的是煸干牛肉中的水分。煸至牛肉微黄后放入香料继续煸炒出香味。

将煸炒好的牛肉及香料一起转入砂锅内加入原汤,放入葱段和拍松的老姜,再调入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱、甜面酱,放入几粒冰糖。

烧开之后转小火加盖慢炖2小时左右。

将胡萝卜或土豆切滚刀,小火煸炒至微黄

从砂锅内取出一部分多好的牛肉和汤倒入炒锅内。

加盖继续与胡萝卜一起小火炖煮至汤汁粘稠。

出锅装碗,撒上香菜即可

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