老北京清真菜有哪些 老北京清真菜有哪些品牌

一、老北京清酱肉做法？

菜肴名称：　　家制酱肉

原料： 方肋肉1千克

调料： 食盐50克 白糖75克 红米15克 黄酒25克 红酱油25克 葱姜少许 花椒、茴香、桂皮适量

烹饪方法：

1。选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。

2。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。

再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。

菜肴特点： 酱紫色、有光泽、肉香嫩、带甜味。

菜肴名称：　　苏州五香酱肉

原料： 原料肉100千克

调料： 酱油3千克 绍兴酒3千克 精盐6～7千克 桔皮150克 八角茴香200克 葱2千克 生姜200克 白砂糖1千克 硝酸钠50克

烹饪方法：

苏州五香酱肉亦称苏州腊肉，历史悠久，在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。

1981年被评为商业部优质产品。

1。取块：采用皮薄肉嫩，肥膘不超过2厘米，带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛，清除血污，割去奶头，切成每块10×16厘米，重0。8千克的长方块，并在每块上划成8～12条刀口，以便吸收盐分。

2。腌制：将盐和硝的水溶液撒在肉块上，并在肉块表面擦盐，然后置于木桶中，经5～6小时后再放入盐卤缸中腌制。

腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制12小时可，若30℃以上只需4～5小时，冬季气温低，腌制作1～2天才能腌透。

3。酱制：腌好的肉坯沥干卤水。锅内先烧开水，再投入香料、辅料，然后将肉坯下锅，旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖2小时，待皮色呈麦秆黄色时，在出锅前30分钟加入糖。

出锅时逐块摆在盘里，皮朝上，趁热将肋骨拔出，保持形状美观，冷却后即为成品。

菜肴特点： 皮色金黄，瘦肉略红，肥膘洁白，肥而不腻，鲜美醇香。

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二、老北京早餐有哪些？

老北京的早餐有老冰棍，老酸奶，老油条

三、清组词有哪些？清组词有哪些？

清的组词如下：

1、清明：清澈明净，清醒明白，政治开明，有法度有条理，二十四节气

 之一。

2、清澈：形容清而透明澈。

3、清扬：眉目清秀美丽，也用为丰采之意。

4、清幽：指风景秀丽而幽静。

5、清脆：指声音清灵，响亮，悦耳。

6、清逸：本义指水清，也指人品格不受世俗污染。

7、清心：心地恬静，无思无虑。

清 [qīng]基本释义：

1、洁净；清澄。与“浊”相对：～波。

2、清楚；明白：分～敌我。说～道理。

3、查点：～仓。

4、寂静：～幽。

5、尽；完；一点不留：～除。

6、不贪污：～廉。

7、朝代名（1644—1911）。中国最后一个封建王朝。1616年（明万历

 四十四年）女真族努尔哈赤

 在中国东北部建立后金政权。1636年其子皇太极

 改国号为清。

四、形容“老北京”的诗句有哪些？

赫赫京都千百年,

钟灵毓秀萃龙渊.

始由金国迁燕地，

及至赤都照蓟川。

北海清波浮画舫，

香山红叶染霜天。

华夏血脉情相系，

九州同心亿众欢。

文一卷贵芙蓉，

幸福核桃样不重。

高官厚禄太师美，

长寿平安玖瑰红。

银锭经常能到手，

有余吉庆又相逢。

枣泥如意花搭子，

面面方方双喜融。

前不见古人，

后不见来者。

念天地之悠悠，

独怆然而泪下。

五、老北京的除夕有哪些习俗？

答：从腊月初八家家户户要泡腊八醋（蒜），就开始有了“年味”。民谣：“老太太别心烦，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天？哩哩啦啦二十三……”，在北京腊月二十三又称“小年”。从这天开始，北京人更加忙活了，要祭灶，扫房子，蒸馒头，置办年货，贴“福”字，贴年画，剪窗花，贴对联。贴门神，贴挂钱，一直忙活到除夕，开始过大年。

北京人总是把“福”倒着贴在门里、衣柜、水缸上，寓意着福到了。北京人在屋内廷贴上“抬头见喜”，屋外贴上“出门见喜”，院内贴“全院生辉”等春条。

过去大多数老北京人家都供有佛龛或神像，到了年三十最讲究的要摆上九堂大供；有成堂的蜜供，成堂的套饼、花糕的面鲜，成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件，年糕年饭，素饺子（或蒸食），素炒菜（或炸食）。家境不好的也要摆三堂或五堂供品。北京人过年讲得就是吃喝玩乐，以吃为主。这些供品实际上也是为人准备的。北京人除夕晚上的年夜饭（又称团圆饭）是必不可少的，也是全年最丰盛的一次晚餐。北京人除夕和正月初一都要吃饺子，取其“更岁交子之义”。

一交丰年子时，迎来了新年，首先要放炮驱邪、焚香祭祖。老北京人有除夕守岁的风俗，守岁最早起源于晋代。守岁其意有二，年岁大的是在辞旧之际有珍惜时光之意。年青人守岁则有为父母延寿之意。所以凡是父母健在的人都必须守岁，再搞些娱乐活动。

除夕子时接神后，全家要进行团拜，团拜最早出现在汉代为官方朝拜皇帝之礼。老北京的团拜从清代盛行。全家要先在祖宗牌位前磕头拜年，然后晚辈再给长辈磕头拜年，这时长辈要给未成年的小辈压岁钱。给压岁钱的习俗起于清代。为的是体现长辈对晚辈的慈爱之情，也有驱邪取吉之意，团拜后，全家聚在一起吃素馅的接神饺子，又称五更饺子。

初一到初五北京人则要串亲走友，相互拜年，请客送礼、逛庙会、逛厂甸。到了初五北京人称“破五”，百姓“送穷”、商人“开市”（初六正式开业）。初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴”，其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当。一直到正月十五北京人才算是过完了春节。

老北京的春节习俗，作为一种的民俗文化，深深地影响着人民的生活，并扎根于人们的心目之中，它蕴含着家人团聚的温馨、辞旧迎新的喜悦和期望。春节以其独特魅力向世界传播、展示着文明古国、古老民族文化的生命力。

六、讲述老北京的电影有哪些？

《全家福》、《大碗茶》、《北京的胡同》、《小井胡同》、《天桥梦》等。

1、《全家福》 《全家福》是中国电视剧制作中心、浙江华策影视、广州影视传媒联合出品的一部都市亲情剧，由付宁执导，秦海璐、吴刚、岳秀清、程媛媛等人主演。该剧讲述了北京一座小四合院里的三户人家从20世纪40年代到改革开放60年间的经历，反映了中国社会的巨大变迁和进步。

2、《大碗茶》 电影《大碗茶》由潘镜丞导演指导，电影《大碗茶》讲述的是改革开放初期，北京大栅栏街道办事处干部尹盛喜为解决返城知青就业难问题，为国分忧，毅然放弃公职，创办大碗茶青年茶社的创业故事。

3、《房前屋后》 《房前屋后》是北京光线传媒有限公司出品，尚敬执导，闫妮、周小斌、姚晨、佟悦主演的家庭伦理剧。该剧讲述了北京的两个家庭因房子的归属而彼此争夺，在唐玉秀的努力下两家人最终消除隔阂的故事。

4、《小井胡同》 《小井胡同》是由宫晓东、田迪执导的喜剧，陈宝国、王姬、谢钢等参与演出。 该剧讲述了北京南城的一条小胡同中的几十个普通市民从解放前到党的十一届三中全会后的30多年里命运的变迁。

5、《天桥梦》 《天桥梦》是宫晓东执导的电视剧。该剧重现1917年老北京旧情风茂，细品陈封久远的京韵风情，老北京的梨园、茶馆，令人魂牵梦萦的旧天桥；和一段段爱恨交织的故事。

七、老北京的铁锅炖菜有哪些？

老北京哪有铁锅炖菜？这根本不属于京菜的系列，这是东北菜啊

北京老百姓没有吃铁锅炖菜的传统，更多的是炖白肉、炖吊子等冬季使用较多的

你的问题是想问 北京哪有比较正宗的东北菜吧？

八、老北京布鞋的面料有哪些？

瑞福林老北京布鞋多采用麂皮绒、礼服呢、帆布、牛仔布、棉布、礼服呢等作为面料。

九、老北京的春节有哪些重要日子？

北京的春节》，老舍先生着重写了腊八、小年、除夕、春节、元宵等日子。

腊八节，熬腊八粥，泡腊八蒜；小年祭灶王放鞭炮吃糖；除夕赶做年菜，穿新衣，贴对联话；正月初一拜年，招待客人，逛庙会，买各种玩意儿；正月十五吃年饭祭祖、守岁。

《北京的春节》是现代作家老舍1951年创作的一篇散文。文中描绘了一幅幅老北京春节的民风民俗画卷，表现了春节的隆重与热闹，展现了中国节日习俗的温馨美好，同时对比新旧社会的春节，突出了新社会移风易俗、春节过得欢乐而健康，表达了作者对新中国、新社会的赞美。全文充满北京味儿的朴实语言，陈述朴素自然，不事雕琢，流畅通达，又有极强的表现力和感染力。

十、清组词有哪些？

组词是清澈。

造句

如果你为他只将你的手想必会沾满它清澈的润滑物，拖将出来犹如沾尽的蜜糖一样

清澈和淡黄色的小便是全世界公认的好现象的标志。