清真菜肴体系包括什么 清真菜肴体系包括什么内容

一、中国主要菜肴体系？

中国菜按地域不同分为不同的菜系，通常被分为四大菜系、八大菜系和十大菜系。四大菜系是按最有代表性的烹饪风格划分为：鲁菜、淮扬菜、川菜和粤菜。八大菜系的划分是在四大菜系的基础上增加了浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。十大菜系则是在八大菜系的基础上又增加了京菜和楚菜。

二、中国其他主要菜肴体系？

中国八大菜系的代表菜：

1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；

2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；

3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；

4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；

5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；

6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；

7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；

8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。

三、ser体系包括什么体系？

SER体系包含SCR喷发体系和催化变换体系以及体系在发起机上的使用研究。

四、食堂菜肴品种包括？

中式正餐分为地方菜系、家常、海派、烧烤、自助、素食、火锅、烤鸭、综合（海鲜既可单列，也可列入地方菜系的粤菜类）；

中式快餐分为茶餐、快餐简餐、粥粉面、小吃、炖品、凉茶、烧烤、蒸煮、牛杂、熟食、零食；

中餐地方菜系分为粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、东北菜、湖北菜、云南菜、贵州菜、北京菜、台湾菜、港澳菜、上海菜、陕北菜、江西、宁波、其它菜系等。

西式正餐分为美、意、法、德、俄、拉美烧烤、日本料理、韩国料理、东南亚、中东、泰国、越南等；

西式快餐分为比萨、汉堡等；

面包甜点分为面包糕点、雪糕饮品、传统甜品、新式甜品。

五、体系包括什么？

体系，就是指广义上的一个完整的大的系统，里面有可能包括一些小的系统，构成一个个具有某种功能的结构。就像人体有循环系统、呼吸系统等小系统构了一个完整的人体体系一样的道理。所谓体制就是维持国家和社会运行的组织机构和制度法律。而机制泛指一个系统中，各元素之间的相互作用的过程和功能。多用于自然科学，mechanism 指机械和机能的互相作用、过程、功能等等。社会科学也常使用，可以理解为机构和制度。

六、宴席菜肴通常包括哪些？

一桌基本上是10人，菜品在12—13人的数量为佳，荤素搭配，有6——8个“硬菜”(硬菜即鸡鸭鱼肉或海鲜)，剩下就是素菜(凉菜、小炒等)，菜肴双数为宜，切记不能全冷或全热，果品另算。

七、流程体系包括什么？

企业的各种经营业务活动大致可以分为：决策活动、经营活动、管理活动。相应的企业流程体系也归类为：决策指挥流程、经营业务流程、管理支持流程。三种流程各具特点，各发挥所长，在各自范围内影响着企业战略的实现。

第一类决策指挥流程

这类流程在企业中居于顶层，它一般体现在对企业战略方向性的指导、组织层级的设置和隶属关系的设计、企业内外部关系的梳理和协调、关键控制点的决策和判断。秉承企业战略，统领调配企业资源，最终保证企业经营业务流程和管理支持流程的实施。

通常包括：战略规划、经营计划、品牌、企业文化等流程。

第二类经营业务流程

如果第一类流程是趋于宏观指导层面的，那么第二类则更注重的是微观层面的具体操作。本类流程往往是为了实现企业目标而设立的，分布于企业各个部门和岗位，由每个具体的个人负责执行和传导。推动企业经济活动不停向前运行，及时反馈信息，检验微观执行情况，提升企业效率，最终实现企业目标。

通常包括：市场营销、客户、采购、供应商、设计研发、工程、运营等流程。

第三类管理支持流程

顾名思义是为前两种流程提供支持和服务的，属于支援部队。人、财、物、信息四大要素如何合理调配，面对企业内外变幻无常的环境，风险如何识别和控制，无不时刻考验者这只部队。兵马未动粮草先行，管理支持流程的重要性是有目共睹的。但需要提醒的是，每个企业发展程度的不同，对管理支持流程的需求程度是不同的，在重视管理的同时，切记不可舍本逐末，影响整个企业的管理效率，先生存后发展。

通常包括：行政后勤、人力资源、财务管理、信息管理等流程。

八、环保体系包括什么？

答：环境管理体系的认证范围主要包括获证组织的名称、位置、与获证组织的活动、产品和服务类型相关的认证范围、所采用的管理体系标准、认证生效日期等信息。

ISO14001环境体系认证

环境管理体系的认证范围由认证机构决定，最终体现在认证证书上，认证范围在确定时，应考虑组织产品或服务的状态、性能用途、资质证书核定的从业范围、营业执照等来界定，认证机构对认证范围承担证明责任。

九、体系资料包括什么？

体系文件一般包括：手册、程序文件、记录、操作规程、规章制度、岗位职责。体系文件一般划分为三个或四个层次。

十、中国菜肴风味体系形成的因素？

中国自古有句话:靠山吃山，靠水吃水。中国人民的智慧在吃上面体现的淋漓尽致。如，潮汕美食，主要是以海鲜，河鲜为主这与当地的地形和气候有密切的关系，潮汕地区以河流，大海为主，气候属于亚热带气候，温暖潮湿，当地人性格温和，做事细致耐心，所以在美食制作方面“食不厌精”，一年中气候都比较闷热，饮食特点以清淡平和为主。

到了四川蜀地，盆地气候，全面多雨湿热，饮食方面就偏向于麻，辣，以此来祛除体内湿气。食材也就地取材，山林走兽均可入口，菜肴做法就相对不是很细致，也就是成就了“江湖菜”的地位！