爆炒羊头肉 爆炒羊头肉的做法
一、爆炒羊头肉?
食材清单:羊头肉300克,香菜100g,青红辣椒100g,葱10g,姜10g,蒜10g,料酒 10g,盐10g,老抽10g,生抽10g。
做法:
1.将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用。
2.锅内入油,爆香葱、姜、蒜、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可,特别好吃。
二、羊头肉怎么做好吃,爆炒羊头肉的家常做法?
食材:羊头肉300克 大葱2根 姜1块 蒜2瓣 料酒1勺 生抽1勺、老抽2克、白糖1勺
步骤:
1.大葱斜刀切段。姜切片,蒜切片。
2.碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片炒香,放入羊头肉翻炒、放入料酒1勺炒匀,加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅
三、爆炒羊头肉的做法最正宗?
主料:
羊头500克
尖椒3个
香菜8根
辅料:
葱1/2段 姜30克 大蒜1/2头 生粉10克 一品鲜酱油10克 食用油15克 盐3克 鸡精2克 大八角2颗
爆炒羊脸 (羊头肉)的做法:
步骤1 我是用熟的羊脸省的在乎,买回来洗净空干水,香菜和辣椒都洗干净!
步骤2 羊脸切片不要太薄也不要太后,自己掌握一下
步骤3 辣椒切块,我喜欢辣一点的,切的时候可以带一次性手套,以免辣手
步骤4 把葱切花,姜切丝,大蒜拍扁切丁,香菜切小段,小碗里放生粉用水调好勾芡备用!
步骤5 油下锅,五分热的时候把八角放油锅里炸,要用小火炸两分钟,捞出八角。调大火先下入姜丝炒几下在放入二分之一葱和祘沫,留一般备用!炒出香味!
步骤6 下入羊脸,炒半分钟倒入一品鲜酱油,炒两三分钟
步骤7 放入辣椒炒两分钟
步骤8 放入盐和鸡精,在放入剩下的祘沫,葱花和香菜!炒一分钟最后倒入小碗里调好的生粉上芡,炒匀,出锅!注意生粉倒入啊不要炒太长时间,容易糊锅
四、湘西爆炒羊头肉最正宗的做法?
羊肉洗净沥干水分切方块,胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,倒入羊肉翻炒变色,加入调味品。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入开水。
6、小火慢炖,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。
原料:
羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量。
盐、老抽、生抽、料酒适量。
操作:
1、将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用。
2、锅内入油,爆香葱、姜、蒜、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
贴士:
1、羊头肉是北京人很爱吃的一个菜。选羊头肉,我每次只去稻香村。稻香村卤出来的羊头肉干净、无膻味,味道纯正。
2、羊头肉本身是卤制好的,所以煸炒时间不要太久,各种调料也是加少量即可。
3、羊头肉:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮|阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
五、爆炒羊头肚的做法?
熟羊肚、大葱、干红辣椒、朝天椒、香菜、花椒粒、姜、料酒、鸡精、酱油、植物油、盐。
1、材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 酱油 盐 鸡精 料酒
2、做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段
3、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗
4、锅底油烧热后放花椒,爆出香味
5、放葱、姜、干辣椒 翻炒
6、爆出香味
7、放入切好的羊肚
8、爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
9、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒
10、火关了后把香菜放进锅里
11、翻炒均匀即可。
六、羊头肉做法?
红烧羊头肉的做法:
主料:
羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。
步骤:
1、小葱去根去皮洗净。
2、生姜洗净。
3、小葱切成段,生姜切成片备用。
4、青蒜洗净。
5、切成末备用。
6、羊头上把毛用用镊子镊干净,再用冷水洗净。
7、把洗净的羊头劈开,放入锅中。
8、锅中加入水开火焯一下。
9、将焯好的羊头片用冷水冲洗。
10、将冲洗好的羊头片放入高压锅中。
11、将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒。
12、加入适量的水。
13、盖上锅盖,开火煮。
14、煮熟后,把羊头上的骨头拆掉。
15、把羊头肉切成块。
16、锅中放油开火预热。
17、把羊头肉倒入油锅中翻炒,在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精,再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就可以起锅了。
18、美味的红烧羊头肉就完成了。
七、羊头肉菜名?
关于羊头的菜谱名字:
爆炒羊头肉、羊头肉汤、清水羊头肉、砂锅羊头、红焖羊头、羊头捣蒜、参芪羊头等
下面告诉大家其中砂锅羊头的做法:
材料
熟羊头肉600克,菜心100克,水发香菇25克,香菜5克,葱段、姜块各20克,鸡汤750克,绍酒25克,鸡油20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉15克,牛奶200克。
做法
1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出,撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。
2、炒锅内加鸡油烧热,放入葱、羹炝番,烹入绍酒,加鸡汤烧呈白色倒入沙锅,下入羊头肉烧开。
3、下入香菇、精盐烧入味,再放入羊眼块略炖。
4、下入菜心、牛奶烧开,加味精,用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。
小诀窍
特点
汁白肉烂,醇香味美。
操作提示
下原料要先后有序,勾芡时不宜过浓
八、花羊头肉和白羊头肉的区别?
答:主要区别是来自羊的体表色泽不同。第一,花羊头肉的羊体表是花色的;第二,白羊头肉的羊体表是白色的。
羊头肉拌粉出自大同一带。粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条,加煮熟的羊头肉丝一起拌制,这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”。
九、熟羊头肉炖萝卜熟羊头肉炖萝卜?
食材:羊排2斤,萝卜1个,小米椒5个,大蒜5瓣,小葱和香菜各1根,生姜1块,大葱1根,食盐2茶匙,生抽适量,红枣10个,枸杞20粒
详细做法如下:
第一步:先把羊肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,装盘备用。萝卜用刮皮刀削去外皮,再切成均匀大小的小块,装盘备用,生姜和大葱分别切片,也装盘备用。
第二步:锅里加入1瓢清水,把羊肉冷水下锅,放入部分姜片和葱片,再淋入2汤匙的料酒,开大火煮开,水开后会有一些浮沫,用勺子撇掉,再煮2分钟。
第三步:准备一个煲汤的砂锅,等羊肉焯好水后,用漏勺捞出来,转移到砂锅里面,再放入10颗红枣,放入姜片和葱片,再放入食材2倍的清水,盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火煲1个半小时!
第四步:在煲汤的过程中我们来做个简单的蘸酱,小米椒切碎,大蒜拍扁后剁碎成末,一起装入碗中,用热油爆香,再放入适量的蒸鱼豉油(生抽)即可!
第五步:等羊肉煲得差不多了时,打开锅盖,再放入切好的萝卜块,盖上锅盖,继续煲20分钟,把萝卜煲熟。煲好之后再放入枸杞煲5分钟,出锅前加盐调味。
十、河蚌肉爆炒?
用料:
河蚌肉 2斤
青红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
白胡椒粉 适量
葱 适量
火锅底料 适量
河蚌肉的正宗做法步骤:
1、买回新鲜的河蚌将肉取出,处理好蚌肉
2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗,洗去表面黏液及脏东西,直至水清
3、锅中加葱、姜、料酒,将洗净的蚌肉放入水中焯熟,切记不可时间过长,否则蚌肉会变硬咬不动
4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用
5、准备蒜末,辣椒段,葱花,姜片
6、锅中热油,加入蒜末,葱花,姜片,一小块火锅底料炒化炒香
7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段,加生抽,蚝油,白胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅,一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦~
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