食用银杏果有什么功效,怎么吃

银杏果，也叫白果。至于它有什么功效，我们从它的主要成分来看一下：

1、萜类化合物

白果中的萜类化合物主要是以银杏内酯的形式存在，包含银杏内酯A、B、C、M、J、K等等。

其主要的作用是阻止血小板的聚集，抑制血栓郑腔数形成，因此有助于血管硬化、保护心脑血管健康。

另一方面，萜类化合物还有助于抗炎、抗过敏以及抑制神经细胞凋亡作用。

2、黄酮类

在银杏叶和银杏果中均含有丰富的黄酮类化合物，主要以儿茶素、双黄酮、黄酮以及黄酮苷为主。

银杏黄酮有助于促进脂肪代谢，尤其是恢复肝脏对脂肪圆冲的代谢；同时也能促进心脑血管健康、抗氧化以及增强免疫力的作用。

3、白果多糖

白果中的多糖类主要以甘露糖为主，有着很强的抗病毒作用。

4、白果蛋白

白果也富含蛋白质，其中主要以清蛋白和白蛋白为主。这两种蛋白有一定的抗氧化及抗菌作用。

总的来说，白果对于人体，有促进调节血压、血脂、抗氧化、抗衰老以及增强免疫力的作用。

虽然白果对人体有很多作用，但值得注意的是，白果也含有一定的毒性和致敏性

白果除了含有萜类化合物、黄酮类以及多糖类活性成分以外，也含有一些有毒成分，例如：银杏酸、氰化物以及甲基吡哆醇。

这些有害成分如果人体食用过多，会造成中毒反应，可能会出现：

恶心

呕吐

食欲不振

腹痛

呼吸困难

头痛

烦躁不

反应迟钝

惊厥

肢体强直

严重者甚至出现昏迷的症状。

因此，在食用白果的时候一定要注意食用量，建议成年人每次食用生白果不要超过10颗，就算是熟的白果，也最好控制在15~30粒左右为宜。

最后，还是分享几款用白果料理的菜谱，仅供参考。

1、椒盐烤白果

材料：白果200克、粗粒海盐150克、香叶2片、花椒10~20粒。

做法：

白果用干果钳子略微夹开口；

放在烤盘里，撒上所有配料，表面喷一点点水；

拌匀后，放入烤箱，210°，20分钟即可。

备注：白果一定要烤熟，如果家里没有烤箱，也可以用炒锅加热炒，喊首就是要注意火候和翻炒均匀，避免有的地方焦了，有的却没熟。

2、白果炖鸡

材料：三黄鸡或老母鸡一只、党参2~3根、红枣6~7颗、白果10颗左右、葱姜适量。

做法：

去除鸡上油脂较多的部分，彻底洗净，确保鸡内没有血污；

将鸡在开水里稍微焯一下，然后放到汤锅中，加入适量开水；

放入葱段、姜片、党参、红枣、白果，大火烧开后改小火炖1小时左右；

最后加适量盐调味后撒上葱花即可。

3、白果银耳羹

材料：白果10~20颗、干百合片适量、银耳50克、冰糖适量。

做法：

银耳浸泡开（根据不同品种浸泡时间不同，我用的有机雪耳，一般只要10来分钟就泡发开了），洗净，去根撕成小块；

白果去壳，去除果肉上的棕色内膜（去掉外壳的白果最好放在水里加热一下，这样内膜就很容易去掉）；

干百合也稍微水泡一会；

所有材料入锅，加适量清水，大火煮开后转小火煮45分钟左右至银耳软糯；

加入适量冰糖再熬煮至融化即可。

注意：煮银耳羹的水一定要一次加足量，切记不要中途加冷水，会导致银耳不易煮出软糯口感。

4、干贝白果腐竹粥

材料：白果10~20粒、干贝、大米适量、腐竹30克左右、白胡椒粉、盐适量。

做法：

白果去壳，去除果肉上的棕色内膜待用（去掉外壳的白果最好放在水里加热一下，这样内膜就很容易去掉）；

干贝和腐竹也同样提前用水浸泡好；

将泡发好的腐竹，白果，干贝，都准备好，腐竹撕开成你喜欢的长度；

提前熬好的白粥粥底，然后放入所有泡发好的材料，熬制到腐竹软烂即可；

最后加入少许盐和胡椒粉即可。