爆炒羊羔肉 爆炒羊羔肉的正宗做法

一、兰州爆炒羊羔肉做法？

羊羔肉片250克、大葱2根、香醋1大匙、黄酒1大匙、盐少许、生抽2大匙、白糖少许、淀粉少许。

做法：

1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下；

2、大葱洗净后斜切片；

3、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。

二、爆炒羊羔肉的做法？

用料 主料 羊肉适量 辅料 芹菜 适量 粉条（干） 适量 红尖椒 适量 调料 食盐 适量 味精 适量 葱 适量 植物油 适量 爆炒羊羔肉的做法

1.炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒。

2.边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。 菜品特色 色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。 饮食小常识 爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。

三、做法，爆炒羊羔肉怎么做好吃，爆炒羊羔肉的家常做法？

主料羊肉(后腿)300克大葱2根

辅料淀粉1汤匙

调料食盐1/2茶匙醋1汤匙蒜5瓣料酒2汤匙生抽1.5汤匙花椒粉1/2茶匙白糖1汤匙植物油2汤匙

爆炒羊肉的做法

1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）

3.加入花椒粉、生抽和淀粉

4.抓匀，腌制10分钟左右

5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片

6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用

7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香

8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香

9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀

10.加入白糖，煸炒均匀

11.最后加入几滴香醋

12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可

烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；

2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等

四、兰州爆炒羊羔肉的配方？

1.羊肉洗净切薄片

2.把羊肉放入容器中，倒入酱油、料酒、水淀粉，用手抓匀腌制15分钟

3.大葱切断，蒜切片

4.把有烧至6成热，倒入羊肉，快速打散，肉变色后捞出

5.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香

6.倒入羊肉翻炒均匀，放入酱油、白醋、白糖、盐，适量清水，盐(如果汤汁多勾薄芡)

最后撒上白芝麻

五、靖远爆炒羊羔肉的调料？

原料:羊羔肉片250克、大葱2根、香醋1大匙、黄酒1大匙、盐少许、生抽2大匙、白糖少许、淀粉少许。

做法:1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下;2、大葱洗净后斜切片;3、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。 清蒸羊肉原料:羊羔肉(带骨)、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。

做法:1、羊羔肉带骨剁成小块，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。

2、吃时，可撒上香菜，配以干粮馍爆焖羊羔肉原料:羊羔肉、面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐。

做法:1、剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块;2、锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒;3、待肉皮炸为黄色，加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨;4、水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘。

六、爆炒羊羔肉的十三香配方？

主料：羊羔肉（500g）土豆（一个）粉条（250g）

辅料：青椒、葱姜蒜、盐、料酒、醋、老抽、生抽、豆瓣酱、十三香。

步骤一：粉条用温水泡10分钟，土豆切成滚刀块，青椒切块，羊羔肉切块，再切好适量的葱姜蒜备用。

步骤二：锅中放入适量的油，待油烧热后，放入羊肉大火煸炒，翻炒1分钟左右，放入葱姜蒜继续煸炒。炒至肉块颜色泛黄时加入一小勺豆瓣酱小火继续翻炒，炒出红油。

步骤三：加入适量的水、老抽、生抽、少许盐闷10分钟左右。

步骤四：加入土豆再闷5分钟左右，然后再加入粉条，青椒。期间加入少量的料酒、醋、十三香盖锅盖再闷20分钟左右。

步骤五：最后再大火翻炒一会，加入适量的葱花，就可以起锅装盘了。

这道菜的特点是菜品色泽红亮，滋味醇厚。宁夏人用到的羊肉一般都是盐池滩羊，因为滩羊特殊的生长环境，使其羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。

七、宁夏爆炒羊羔肉怎么做？

做法:1，将羊羔肉洗净剁成块。

2，锅中加入凉水，放进剁好的羊羔肉，进行灼水，等锅中水开以后，把血沬打干净，然后捞出清洗干净，挤干水份。

3，锅中倒进适量的油，把切好的葱段，姜片，蒜片，再放七八颗花椒，四五颗八椒，翻炒，然后放进挤干水份的羊羔肉进行翻炒，一直到炒干水份，羊羔肉变色，然后加入调料面，食盐，老抽，味精，少许十三香，干辣椒段，再用小火翻炒（炒的过程中不能加水，一直干炒，大约干炒二十分钟）

4，等羊羔肉水份干了，色变了，香料味都润进去以后，加入少量凉水，盖好锅盖，漫火炖十分左右，等水干了，再放入（根据自已的喜好，放入青椒块，蒜苗，粉条等）进行翻炒四五分钟既可出锅。

八、爆炒羊羔肉的做法是什么？

用料 主料 羊肉适量 辅料 芹菜 适量 粉条（干） 适量 红尖椒 适量 调料 食盐 适量 味精 适量 葱 适量 植物油 适量 爆炒羊羔肉的做法

1.炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒。

2.边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。 菜品特色 色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。 饮食小常识 爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。

九、靖远爆炒羊羔肉的家常做法？

1.将羊肉切片。如图所示

2.将葱切成葱花。如图所示

3.先将大蒜拍扁，然后切碎。如图所示

4.将生姜切成小块，一会备用。如图所示

5.将青红椒切成菱形片，然后装盘。如图所示

6.然后洋葱也需要切片。如图所示

7.在锅中加入油20克。如图所示

8.待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。如图所示

9.加入羊肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒，上色。如图所示

10.加入青红椒、洋葱翻炒。如图所示

11.调入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒。如图所示

12.盛出装盘，成菜。如图所示

扩展资料

营养价值

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

食用功效

1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

适用人群

一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

十、宁夏爆炒羊羔肉的家常做法？

爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。

材料：

500g羊羔肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻作法：1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3、香菜摘洗干净，备用。

4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入盐炒匀。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。爆炒羊肉片两例、锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。

羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。

其腥膻味大减，味香醇。 锅内打底油，放豆瓣炒香、加姜、蒜末，放羊肉煸至半熟，再放青蒜或大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。