鲁菜蒜爆羊肉正宗做法 鲁菜蒜爆羊肉正宗做法视频

一、蒜爆羊肉正宗做法？

1、食材：羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量。

2、首先切点葱片、姜片备用，再切几片生姜。

3、把蒜苗洗干净，然后切成小段。

4、把羊肉洗干净，然后泡水。把羊肉切成小块。

5、在装羊肉的盘子里倒点料酒，然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀，使其去除腥味。

6、起锅烧干，加入适量的油，等油温热完之后，先下入葱姜、八角进行炒香。

7、葱姜炒香之后，下入羊肉，进行翻炒。羊肉5成熟的时候，加入适量的生抽，适量的老抽，加入适量的料酒，再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的时候，下入蒜苗，进行翻炒，加入适量的盐。

9、羊肉已经炒好了，关火，再装盘。

二、正宗的济南蒜爆羊肉？

材料

主料：羊肉350g、蒜20g；辅料：花生油40ml、料酒10ml、酱油20ml、醋10ml、蛋清1个、白糖10g、盐3g、胡椒粉2g、淀粉适量、鸡精2g

蒜爆羊肉

1

羊肉从冰箱里拿出来化冻。

2

羊肉切成薄片。

3

加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。

4

把蒜瓣洗净。

5

切成片状。

6

锅里放油，六成热放入肉片煸炒。

7

炒至变色。

8

盛入盘中。

9

锅里留底油，放入蒜片煸炒。

10

放入醋煸出香味。

11

再把羊肉倒入锅中翻炒。

12

放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒。

13

翻炒片刻即可。

14

出锅装盘

三、辣蒜爆羊肉做法？

羊肉切薄片，用料酒腌制一下，辣椒蒜切大块。

锅内加油先把羊肉煸炒变色，加入辣椒蒜继续煸炒，加入生抽料酒食盐味精调味。出锅装盘即可。

四、蒜爆羊肉的做法？

1、食材：羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量。

2、首先切点葱片、姜片备用，再切几片生姜。

3、把蒜苗洗干净，然后切成小段。

4、把羊肉洗干净，然后泡水。把羊肉切成小块。

5、在装羊肉的盘子里倒点料酒，然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀，使其去除腥味。

6、起锅烧干，加入适量的油，等油温热完之后，先下入葱姜、八角进行炒香。

7、葱姜炒香之后，下入羊肉，进行翻炒。羊肉5成熟的时候，加入适量的生抽，适量的老抽，加入适量的料酒，再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的时候，下入蒜苗，进行翻炒，加入适量的盐。

9、羊肉已经炒好了，关火，再装盘。

五、蒜爆羊肉家常做法？

用料:羊里脊肉 500g，蒜 2头，酱油适量，料酒适量， 醋适量， 白糖适量

做法步骤

步骤 1

首先，无论是用羊腿肉还是里脊肉，都要去掉肉的筋膜，可以从肉的中间切一刀，千万别切断，顺着底边片过去就可以轻松搞定，这样肉才能软嫩爽滑，切成片放油，酱油，生粉腌制15分钟。

步骤 2

俩头蒜切成颗粒状，也可以切片，切粒更能突出蒜味。

步骤 3

先炒肉至变色盛出，再起锅放底油爆香蒜粒，放入肉片加料酒，一点白糖提鲜，一点酱油提色，一点醋提味，好了，一盘美味的蒜爆羊肉做好了。

六、蒜爆豆腐正宗做法？

食材：白菜一颗，嫩豆腐一块，五毛钱的猪肉一小块，大蒜三颗，干辣椒段一小把，鸡精适量，精盐适量，蚝油适量，生抽适量，食醋适量，菜籽油适量。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的洋白菜一颗，然后用手将其一片片的掰下。将洋白菜帮与白菜叶分离，斜刀将白菜帮切成薄片。然后再将白菜叶切成小块，放入碗中备用。

2.嫩豆腐一块将其切成三角状，同样放在碗中备用。猪肉将其切成薄片放入盘中备用。大蒜三颗切片，干辣椒段一小把将其掰成小段放入盘中备用。

3.炒锅烧热，然后在里面倒入适量的菜籽油。油热之后，将准备好的嫩豆腐一片片地放在里面。将其煎至两面金黄。煎制的过程中，一定要不停的翻动一下油锅。煎至金黄之后就可以将其捞入盘中了。

4.炒锅再次烧热，在里面放入适量的菜籽油。油热后将肉片放在里面，将其炒至焦黄，炒出猪油。然后放入大蒜以及干辣椒段炒出香味。

5.炒香之后，放入白菜帮。将其炒软之后再放入白菜叶才可以。全部炒软之后，在里面加入适量的精盐，以及鸡精调味，再放入少许的蚝油提鲜。而且翻炒均匀盖上盖子焖上一分钟。

6.一分钟后，把煎好的豆腐放在里面，大火收汤汁。然后在锅边淋入少许的生抽调色。少许的食醋激发出香味。出锅前再淋入少许的香油。就可以出锅装盘啦。

七、蒜爆鲈鱼正宗做法？

主料:

鲈鱼1条

辅料:

米醋1/2汤匙

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蒸鱼豉油1/2汤匙

蚝油1/2汤匙

盐2茶匙

葱1把

蒜1头

干辣椒3根

姜1块

步骤 ：

1· 鲈鱼两面斜刀各划三个口子

2· 鲈鱼两面均匀撒上盐和料酒，用手涂抹均匀，腌制30分钟

3· 葱、姜切细丝备用

4· 将葱、姜丝塞入鱼身划好的口子中，腌制10分钟

5· 将鱼放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸6分钟，关火后焖2分钟

6· 碗中倒入蚝油、米醋、生抽、糖、蒸鱼豉油、盐、蒜末，搅拌均匀做成酱汁

7· 将做好的酱汁淋在蒸好的鱼肉上

8· 锅中热油，倒入干辣椒爆香

9· 将热好的干辣椒油浇在鱼肉上

八、皮蒜羊肉正宗做法？

原料

羊肉500克，大蒜200克。

调料：葱姜、京葱、八角、料酒、酱油、盐、味精、麻油、胡椒粉、糖、生粉、上汤各适量。

做法

①将洗净的羊肉放入开水锅，氽后取出投入砂锅内，加入上汤，烧滚，然后用小火炖到五成熟时取出。

②用洁布抹去羊肉上的水分，涂上酱油、湿生粉，下七成热的油锅炸一下取 出。

③把炸后的羊肉放回原砂锅内，加入上汤，葱姜、八角、料酒、酱油、盐、糖继续置火上炖1小时后取出。除掉葱、 姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内待 用。将大蒜捣碎，下油锅炸到金黄色后倒在原热锅内,烹入料酒,加入上汤、味精，焖烂取出，扣在羊肉碗内，再倒入砂锅内的原汁。

④食用时上笼蒸20分钟，羊肉覆在盘中。将原汁滗入铁锅内烧滚，用湿生粉勾芡，浇上麻油推匀，起锅淋在羊肉上，撒上胡椒粉即可。

九、蒜片羊肉正宗做法？

主料

羊肉400克，蒜5头

辅料

盐适量 蛋清1个 料酒30克 白糖20克 淀粉10克 花生油适量 生抽10克 老抽5克

步骤

1.羊肉切片不要太薄

2.加料酒腌制1个小时左右

3.倒出料酒

4.放盐少许、白糖（10g）、淀粉、蛋清

5.抓匀备用

6.切蒜片备用

7.锅预热，放入适量的油

8.把羊肉放在油里滑开

9.全部肉都分开炒2分钟左右倒出备用

10.起锅放一点油

11.放蒜炒香

12.倒羊肉、盐、白糖少量，醋、生抽、老抽放一点上色翻炒几下出锅

十、蒜爆鱼羊肉家常做法？

用料

羊肉500克，巴沙鱼300克，大蒜一头，酱油一大勺，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，鸡精少许，姜丝少许，啤酒三分之一罐，淀粉一大勺，小苏打一小勺，油100克，香菜少许，醋少许

做法

1.准备一块新鲜的羊肉，巴沙鱼洗净

2.切成两毫米厚的片

3.加入僵姜丝 酱油，胡椒粉等调料拌匀

4.再加入1/3罐的啤酒 不断顺时针搅拌 让羊肉充分吸收啤酒

5.再加入一大勺淀粉 继续顺时针搅拌

6.最后放入一小勺的小苏打 腌制20分钟

7.大蒜去皮切片

8.再准备香菜和醋 就可以炒菜了

9.锅里烧热油 放入大蒜 煸炒出香味

10.放入羊肉，巴沙鱼肉 大火翻炒一分钟

11.断生后再放入几滴醋，即可出锅