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蒜爆羊肉是什么菜系的菜品名称 蒜爆羊肉是什么菜系的菜品名称图片

2023-06-11 06:02:35清真菜1

一、爆类菜品居多的是哪个菜系?

爆菜是鲁菜代表菜式,鲁菜以“爆”见长,注重火功 。清代文士袁牧曾描述到“滚油爆炒,加佐料起锅,以极脆为佳,此北人法也。”

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝,尤其是爆、扒素为世人所称道。爆,分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆等,充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此,世人称之为“食在中国,火在山东”。

二、蒜爆羊肉的做法?

1、食材:羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量。

2、首先切点葱片、姜片备用,再切几片生姜。

3、把蒜苗洗干净,然后切成小段。

4、把羊肉洗干净,然后泡水。把羊肉切成小块。

5、在装羊肉的盘子里倒点料酒,然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀,使其去除腥味。

6、起锅烧干,加入适量的油,等油温热完之后,先下入葱姜、八角进行炒香。

7、葱姜炒香之后,下入羊肉,进行翻炒。羊肉5成熟的时候,加入适量的生抽,适量的老抽,加入适量的料酒,再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的时候,下入蒜苗,进行翻炒,加入适量的盐。

9、羊肉已经炒好了,关火,再装盘。

三、蒜爆羊肉葱爆羊肉的家常做法?

用料

羊里脊肉

 500g蒜 2头酱油 料酒 醋 白糖 

蒜爆羊肉的做法步骤

步骤 1

首先,无论是用羊腿肉还是里脊肉,都要去掉肉的筋膜,可以从肉的中间切一刀,千万别切断,顺着底边片过去就可以轻松搞定,这样肉才能软嫩爽滑,切成片放油,酱油,生粉腌制15分钟。

步骤 2

俩头蒜切成颗粒状,也可以切片,切粒更能突出蒜味。

步骤 3

先炒肉至变色盛出,再起锅放底油爆香蒜粒,放入肉片加料酒,一点白糖提鲜,一点酱油提色,一点醋提味,好了,一盘美味的蒜爆羊肉做好了。

四、正宗的济南蒜爆羊肉?

材料

主料:羊肉350g、蒜20g;辅料:花生油40ml、料酒10ml、酱油20ml、醋10ml、蛋清1个、白糖10g、盐3g、胡椒粉2g、淀粉适量、鸡精2g

蒜爆羊肉

1

羊肉从冰箱里拿出来化冻。

2

羊肉切成薄片。

3

加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。

4

把蒜瓣洗净。

5

切成片状。

6

锅里放油,六成热放入肉片煸炒。

7

炒至变色。

8

盛入盘中。

9

锅里留底油,放入蒜片煸炒。

10

放入醋煸出香味。

11

再把羊肉倒入锅中翻炒。

12

放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒。

13

翻炒片刻即可。

14

出锅装盘

五、蒜爆羊肉的家常做法?

主料:羊后腿肉。

辅料:大蒜(剥皮洗净,切片)、鸡蛋清、水淀粉。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。

做法:

将羊后腿肉洗净,切片,在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉,腌制入味。

锅中加入宽油,待油温升至5成热时,将腌制好的肉片放入烹炸,当肉片炸至略微变色时,立可捞出,滗干油分,锅中留底油,待油温升至6—7成热时,放入大蒜片爆香,当锅内煸炒出蒜香味时,倒入少许醋煸出醋香味,再放入烹炸过的羊肉片,

依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒,以旺火快速煸炒均匀,即可装盘。

六、蒜爆羊肉最正确的方法?

1、食材:羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量。

2、首先切点葱片、姜片备用,再切几片生姜。

3、把蒜苗洗干净,然后切成小段。

4、把羊肉洗干净,然后泡水。把羊肉切成小块。

5、在装羊肉的盘子里倒点料酒,然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀,使其去除腥味。

6、起锅烧干,加入适量的油,等油温热完之后,先下入葱姜、八角进行炒香。

7、葱姜炒香之后,下入羊肉,进行翻炒。羊肉5成熟的时候,加入适量的生抽,适量的老抽,加入适量的料酒,再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的时候,下入蒜苗,进行翻炒,加入适量的盐。

9、羊肉已经炒好了,关火,再装盘。

七、蒜爆羊肉卷的家常做法?

用料

油 适量

大蒜 250g

羊肉 500g

盐 5g

糖 6g

胡椒粉 适量

生抽 适量

鸡蛋清 半个

玉米淀粉 适量

香油 适量

酱油 半勺

醋 半勺

白醋 适量

老抽 适量

做法步骤

1、羊肉断丝切。

2、大蒜切片备用。

3、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克,调拌均匀倒入羊肉。

4、加入适量香油搅拌,备用。

5、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。

6、锅烧热,倒入油,温度六成左右,将腌制好的羊肉下锅。

7、将羊肉捞出,滤油备用。

8、锅中加入适量净油和香油,煸蒜爆香。

9、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。

10、加入生蒜和底油。

11、完成。

八、蒜爆羊肉不过油的做法?

主料:羊肉350克。

辅料:盐、味精、淀粉、鸡蛋、料酒、酱油、糖、鸡精、醋、蒜各适量。

做法:

1.盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒备齐

做法

做法一

1、将羊肉切成片,然后放入南酒,盐,味精,淀粉,鸡蛋清;

2、把大蒜去皮,然后切成片待用,大约这么些个就可以了;

3、这一步算是比较重要的,因为要花羊肉啦,也就是说把油热开,大约到7成热的时候,下肉,不要太热,否则会炸焦的,以上步骤重复两遍,把肉捞出备用。

4、开始下锅炒,首先把刚刚切好的大蒜放入,翻炒至炒出蒜香后,下羊肉;

5、后倒入少许的料酒,酱油,糖,盐,鸡精,醋少许,因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了,所以不要放太多,翻炒至颜色均匀起锅便可。

九、剩下的蒜爆羊肉怎么保存?

1.鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来,排除空气,在零下15度以下密闭冷冻起来,这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。

2.先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

3.可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好。

4.可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉,风干后食用。

十、孜然羊肉是哪里的菜,孜然羊肉是什么菜系?

孜然羊肉是新疆菜,做法如下:

1.羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

2.羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

3.大蒜切片、姜切片

4.起油锅,炒香蒜片、姜片

5.倒入羊肉炒至肉片发白

6.倒入生抽、老抽翻炒均匀

7.下入洋葱,并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生

8.撒上芝麻翻炒均匀即可出锅

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