如何做丸子烩菜 如何做丸子烩菜好吃

一、冬瓜丸子烩菜做法？

用料

材料 

用量

冬瓜 

一块

素丸子 

10个左右

冰糖 

两粒

盐 

少许

酱油（生抽） 

少许

收起

做法

1. 冬瓜洗净，去皮，切成不大不小的块儿，有时间的话就在去皮的一边打些花刀。 

2. 锅里倒油，冰糖丢进去，边搅拌，至熬化，变成焦糖色，入冬瓜，翻炒。 

3. 炒至微微变黄，加一点酱油，继续炒。 

4. 加入素丸子（没有可省略）。 

5. 添些水，不用完全没过食材，转中火，焖一会儿。 

6. 汤汁变少时，转大火，调入一点盐，拌匀，出锅。

二、如何做大烩菜？

主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。　　配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤　　烹调过程：　　

1.洗好所有的菜备用。　　

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。　　

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。　　

4.放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。　　

5.翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。　　

6.大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。　　

7.粉面勾芡出锅。

三、萝卜烩菜丸子的做法？

食材:

猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜

步骤：

一、炸响皮：

1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。

3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。

4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。

二、炸肉丸：

1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。

4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。

三、烩丸子汤：

1.将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段，熬制骨头汤一碗。。

2.将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。

3.下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌。

四、红烧丸子烩菜家常做法？

主料：猪肉馅250克，山药200克，葱适量，鸡蛋一个，糖菜3棵，姜适量，五香粉，鸡粉，盐，淀粉，面粉，大料，料酒，生抽，耗油，蒜，花椒各适量

步骤：

1、猪肉馅加料酒，葱姜末 生抽，耗油，五香粉，鸡粉拌匀入味半小时。

2、山药去皮擦丝加盐搅拌倒入肉馅中再加入鸡蛋液，玉米淀粉，面粉拌匀。

3、锅中烧油7成热时把肉馅做成丸子下锅炸至金黄捞出。

4、锅中留少许底油加葱，姜，蒜，花椒，大料炒香加清水放入丸子大火烧开小火慢炖15分钟大火收汁即可。

五、河南丸子烩菜正宗做法？

用料：白菜半颗、猪肉馅500g、香油适量、淀粉水1小碗、盐2小勺、生抽1勺、蒜末适量、五香粉一小勺、蚝油1勺。

剁好的肉馅，分次少量加淀粉水搅拌摔打至有黏性，加入两小勺盐(口轻的加一小勺)，适量蒜末搅拌均匀。把洗好的白菜撕成小块。起锅烧油，待油热后放入蒜末五香粉炝锅，加水烧开。放入白菜煮3分钟后开始做丸子。丸子有很多做法，可以用小勺挖。将火调小，把挤成的丸子直接放入锅内。待丸子都挤完，把火调大煮。根据丸子大小掌握时间。最后放少量盐，蚝油，香油调味儿。关火，出锅。

六、丸子砂锅烩菜的做法？

1、用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

2、具体步骤

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。

大火收汁后就可以出锅了。

七、丸子烩菜的家常做法？

主料:

　　五花肉500克，土豆200克，胡萝卜100克，西红柿100克，白菜50克，豆角50克，粉条50克;

　　辅料：

　　姜1块，蒜2瓣，大葱1段，大酱30克，桂皮1块，八角2个，花椒2克;

做法：

　　1.五花肉洗净，切小块。土豆去皮切块。胡萝卜切块。西红柿切片。白菜切块。豆角摘好。姜葱蒜切片；

　　2.粉条放入温水中泡发；

　　3.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉煸炒出油；

　　4.放入西红柿炒出红油，加入大酱、八角、桂皮、花椒、姜葱蒜片炒香。加入土豆、胡萝卜、豆角翻炒均匀；

　　5.加入适量清水，炖5分钟，加入粉条、白菜继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。关中乱炖的做法完成。

八、什锦丸子烩菜家常做法？

用料

豆腐 （北豆腐）300g

香菇3个   荸荠3个3黄瓜 1个

胡萝卜 1个口蘑   盐 

胡椒粉   酱油  香油  水淀粉 

做法步骤

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步骤 1

豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末

步骤 2

将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）

步骤 3

取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可

九、潮州丸子烩菜家常做法？

肉馅备好，粉条泡好备用，大白菜、豆腐皮、蘑菇、红萝卜、菜丸子、腐竹、豆腐、海带、木耳，浓汤宝，都准备好备用。

热水开，放入浓汤宝，开始用肉馅弄肉丸子，煮一会肉丸子，开始依次下菜，粉条最后放入，菜熟了少放一些白胡椒粉，就可以出锅啦。

十、烩丸子配什么菜好吃？

1、主料：白菜300克、里脊肉100克、蛋清20克、面粉15克、淀粉15克、盐1勺、 料酒1勺、生抽1勺。

2、白菜叶切成细丝撒上盐后，用手挤出白菜水分。

3、加上事先腌好的肉末。

4、加上三分之一的蛋清进去。

5、满满一勺面粉。

6、再来一勺淀粉，顺着方向搅匀就可以啦，然后团成丸子。

7、油锅烧到7-8成热。

8、放入丸子胚。9、用中火炸成两面金黄色就熟了。10、炸好的外酥里嫩非常好吃。