丸子烩菜都需要什么配菜好吃 丸子烩菜都需要什么配菜好吃呢

一、烩菜都需要什么配菜？

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

二、兰州烩菜都需要什么配菜？

  兰州烩菜是一道经久不衰百吃不厌的一道家常美食，历史悠久意义深远。在上个世纪八，九十年代烩菜在兰州老百姓家里的餐桌上已经有了逢年过节，家里人团聚时吃烩菜的一种了习惯了。也是用来招待客人成为最好的佳肴美味菜。

  烩菜是在大砂锅里炖出来的，里面放粉条，丸子，豆腐，土豆，海带，白菜，五花肉。经过慢火炖煮后汁原味鲜香，肉菜绵软吃到口里面真的好舒服。再配上蒸好的馒头，或者花卷。每人一碗吃得好饱啊！

  改革开放以来虽着人们的生活水平水逐步提高兰州人的饮食文化也发生了翻天覆地的变化，丰富了人们的生活，吃上了以前没有见过的海鲜，牛羊肉，大肉大鱼。火锅，等好多的美食小吃，然而烩菜渐渐地消失在人们的视野中，餐桌上好久不见，已面临濒临绝迹的边缘的感觉了。

三、大烩菜里面都需要什么配菜？

像我们北方人冬天的时候最喜欢吃的就是大烩菜，而且里边烩什么都很好吃，我们最经典的烩菜里有大白菜，猪肉，这两个可是主角，其他很好吃的配角有海带丝，可以放白豆腐或者冻豆腐或者炸豆腐，都很好吃，还可以放点粉条，那不要说太好吃了

四、菜丸子怎么配菜好吃？

萝卜馅菜丸子好吃

1.配料:青萝卜一个，红萝卜一个，鸡蛋两个，面粉200g ，葱姜蒜少许，鸡精，味精，十三香，生抽，老抽，白糖，盐，食用油

2.做法:青红萝卜擦成丝，改刀切成颗粒状，葱姜蒜切成末，倒入食用油和面粉，打入两颗鸡蛋，放盐，用筷子搅拌，不需要加水。用手团出丸子的形状备用

3.锅里倒入食用油，油温五成热时，下入丸子，炸制金黄色，凉凉即可食用。也可以做成丸子汤，特别美味。

五、烩丸子配什么菜好吃？

1、主料：白菜300克、里脊肉100克、蛋清20克、面粉15克、淀粉15克、盐1勺、 料酒1勺、生抽1勺。

2、白菜叶切成细丝撒上盐后，用手挤出白菜水分。

3、加上事先腌好的肉末。

4、加上三分之一的蛋清进去。

5、满满一勺面粉。

6、再来一勺淀粉，顺着方向搅匀就可以啦，然后团成丸子。

7、油锅烧到7-8成热。

8、放入丸子胚。9、用中火炸成两面金黄色就熟了。10、炸好的外酥里嫩非常好吃。

六、丸子粉条烩菜怎样做好吃？

用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。

步骤五，大火收汁后就可以出锅了。

步骤六，美味又好吃的蒲城烩菜做法完成开吃了。

七、烩菜配菜有哪些？

我们东北的烩菜是：酸菜，血肠，拆骨肉，五花肉。

还有一种烩菜是：豆角，南瓜，土豆，排骨。

八、烩面放什么配菜好吃？

烩面做法很多，一般放肉片、西红柿、鸡蛋、青菜等。烩面片做法很多，有西红柿烩面片、羊肉烩面片、三鲜烩面片等。烩面片煮制时间不宜过长，5分钟左右即可出锅，若时间过长，会导致面片软烂，口感不佳。若是面片做的比较宽比较厚，可以适量延长煮制时间。吃剩的烩面片需要放入冰箱进行保存。

九、河南烩菜十三种配菜？

原料：

盐、白糖、葱姜蒜末、桂皮一小块、大料一块、花椒数粒、干辣椒数个、五花肉少许、牛肉丸少许、茄子一个、胡罗卜一个、洋葱一个、粉条一小把、冻豆腐一块、干木耳一把、花生适量、青椒一个。

做法：

1、准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形；

2、洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟；

3、放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸；

4、放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉；

5、大火烧开，关小火炖五至十分钟；

6、放入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下，即可出锅！

十、肉丸子烩菜怎么做好吃？

食材：肉丸子200克，干黄花菜50克，粉条150克，豆腐皮一张，大葱半根，蒜姜适量，干辣椒2个，香菜一棵。做法：

步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。

步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出，放凉后切丝。

步骤三、大葱洗净切段，蒜姜洗净切片，香菜洗净切段。

步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。

步骤五、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再倒入黄花菜、豆腐皮，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽，翻炒四五下后加三碗开水，放入熟肉丸子、粉条，大火烧开后改中火慢炖五分钟，加入半勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下关火，撒上香菜段，即可出锅食用。