陕西丸子的做法 陕西丸子的做法猪肉丸子

一、陕西生姜丸子的做法？

主料

猪瘦肉一小块    菠菜1根  

红萝卜1小段    香菜2根  

生姜1小块    木耳3个  

淀粉1勺    鸡蛋清1勺  

白葱1根    胡椒粉1小勺  

香油1小勺  

生姜丸子汤的做法步骤

1. 猪瘦肉剁成小肉丁。

2. 加入生姜末，葱末继续剁碎。

3. 剁成碎末。葱姜肉融合在一起！

4. 加入一勺淀粉。

5. 再放入一勺鸡蛋清，切勿加入蛋黄。

6. 加一点盐搅拌均匀。

7. 手掌上抹上菜油。

8. 剁好的肉末放入一个手掌内，攥成拳头，虎口处挤出来一点，用右手拇指挑起来，右手稍作加工揉成圆的，不用太刻意。

9. 肉丸挤好了，不需要太大，不然煮的时候不容易熟。

10. 配好辅料，菠菜，红萝卜，木耳，葱段，生姜末，香菜末。

11. 等水开后先下入丸子，大火煮两分钟，撇去浮沫，下入盐，鸡精，胡椒粉。

12. 下入辅料。除了香菜！

13. 关火，放入香菜，滴一勺香油。

14. 盛入碗中或盆中，暖心的生姜丸子汤好了

二、陕西红柿丸子的做法？

西红柿切碎挤出水分，多用点淀粉加点面粉调成糊状，放入盐，五香粉搅拌均匀，然后挤出丸子，油温升高开炸。

三、陕西红烧丸子的做法？

1.猪肉末放入器皿中，荸荠去皮洗净。

2.葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。荸荠切成碎末。

3.加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。

4.搅打上劲后，加入荸荠碎，搅拌均匀后，挤成圆型丸子，让丸子在双手交替摔打几下。

5.锅中倒入油，八成热时，下入丸子。

6.炸成金黄色。

7.盛入盘中备用。

8.锅中留底油，葱姜爆香后倒入红烧酱油，适量清水，水开后，下入炸好的丸子，煮15-20分钟，盛出丸子，利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。

小贴士葱、姜、花椒水要边搅边加入，容易掌握加入的量，使馅料粘稠即可。

放入荸荠是为丸子吃起来口感部腻

四、陕西红薯丸子做法？

1、将糯米粉和白糖加入到提前准备好的红薯泥中搅拌，白糖的用量可以随自己口味增减。

2、将大面团分成大小均匀的小面团，揉搓成小丸子，锅中倒入适量油烧五成热后，将丸子放入锅中油煎。

五、陕西生姜丸子做法？

将买来的猪瘦肉，用冷水清洗2遍。切成小肉丁最好，备用。

生姜切碎；大葱切碎。

准备两勺（不锈钢勺子）淀粉；鸡蛋一个，用分离器将蛋清分理在一个小碗里。

开始剁大肉，把步骤2的东西依次加入，剁到你感觉肉在手上粘粘的，大概15-20分钟。撒上盐少许，装盘。

依次加入步骤3，开始顺时针搅拌。这步很重要，可以多搅一会儿。

锅中倒入1/3冷水，烧到5成热，不要沸腾，否则丸子易烂；准备一个小碗，倒入食用油少许。

给手上涂抹食用油，多涂点就不会沾手，肉放在涂油的手上，虎口处挤出你想要的大小，另一只手的食指指尖，刮掉放进水里，整个过程，水不能沸腾。

等丸子定型之后（大概5-7分钟），就开大火再煮3分钟关火！

六、陕西红苕丸子做法？

红薯200克

糯米粉200克

辅料

油适量

白糖适量

步骤1

备齐食材，红薯去皮。

步骤2

红薯切块放入高压锅煮熟后，用勺子压成泥。

步骤3

红薯中加入糯米粉和白糖，用筷子搅拌成絮状。

步骤4

将红薯糯米粉揉成大小均匀的小圆团。

步骤5

苏泊尔电磁炉配送的炒锅按下炒菜按键，档位选择6档，加入油烧至六成热，加入红薯丸子。

步骤6

不断用筷子翻红薯丸子，使丸子四周油煎至黄色即可。

七、陕西肉丸子的做法？

猪肉馅200克

辅料

食盐5克

料酒2汤匙

胡椒粉1茶匙

鸡蛋1个

玉米淀粉2汤匙

生抽1茶匙

葱1段

洋姜适量

香油1茶匙

香菜少许

紫菜适量

肉汤2大勺

花椒水3汤匙

花生油10克

步骤1

猪肉末里放入盐、料酒、胡椒粉、1个鸡蛋、生抽、葱末、姜末、少许香油、玉米淀粉，分次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲

步骤2

炒锅倒少许油，炒香葱丝和姜丝

步骤3

这个汤是我炖了肉的汤

步骤4

舀两勺肉汤，加适量水

步骤5

水开后改微火，下入丸子

步骤6

改中火煮至丸子浮起，放入少许紫菜同煮

步骤7

连汤带丸子盛入碗中，加少许胡椒粉，香菜，几滴香油即可

烹饪技巧

　　因为我用的是炖过肉的汤，很咸，所以做好的汆丸子汤就不必再放盐了。

八、陕西生姜丸子汤的做法？

先准备食材:猪瘦肉1斤，生姜10片左右，大葱1/2根，食盐少许，鸡蛋清1个，淀粉60g左右

具体做法是：将买来的猪瘦肉，用冷水清洗2遍。切成小肉丁最好。备用，生姜切碎；大葱切碎。准备两勺（不锈钢勺子）淀粉；鸡蛋一个，用分离器将蛋清分理在一个小碗里。

开始剁大肉，把准备好的东西依次加入，剁到你感觉肉在手上粘粘的，大概15-20分钟。撒上盐，少许。装盘。依次加入步骤3，开始顺时针搅拌。这步很重要，可以多搅一会儿。

锅中倒入1/3冷水，烧到5成热，不要沸腾，否则丸子易烂；准备一个小碗，倒入食用油少许。给手上涂抹食用油，多涂点就不会沾手，肉放在涂油的手上，虎口处挤出你想要的大小，另一只手的食指指尖，刮掉放进水里，整个过程，水不能沸腾。等丸子定型之后（大概5-7分钟），就开大火再煮3分钟关火

九、陕西炸丸子的正宗做法？

1/6 首先将胡萝卜用顶刀切片，在用顺刀切成丝，然后用顶刀切成末，放入碗中备用

2/6 香葱、姜切成末

3/6 向盛有胡萝卜末的碗中添加加面粉、香葱末、姜末、鸡蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌成糊备用

4/6 在热锅下油转大火烧至六七成热时，把和好的糊用手团成一个个小圆球，待炸熟后捞出

5/6 等丸子全部炸好后，再用热锅中的油汆一下丸子，控油装盘即可

十、陕西炒饼丸子的做法？

食材 

面饼：中筋面粉250g 温水90~100g 盐1g 植物油3g

配菜：洋葱半个 胡萝卜1条 包菜半个 青椒红椒 丸子5个

豆芽50g 鸡蛋2个 火腿3片

植物油1大勺 生抽1小勺 白胡椒粉1/2小勺

盐1/2小勺 白芝麻 葱

蒜泥辣油：蒜2瓣 花椒粉1小勺 辣椒面1小勺 盐1/4小勺

十三香1/2小勺 植物油2大勺 蚝油1小勺 香醋1小勺

做法步骤

1.面粉加盐、植物油拌匀，加入温水用筷子搅成絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜室温醒面20分钟

2.案板上撒少许面粉，取出醒好的面团揉至光滑

3.把面团分成4等份，撒少许面粉，分别擀成薄厚和大小基本一致的圆饼

4.在饼面刷上少许植物油，把饼摞在一起

5. 蒸锅烧开，把饼移动到蒸布，上锅大火蒸20分钟

6.蒸好的饼取出，分别摊在晾凉架上晾至没水分

7.饼皮卷一下切成宽度3mm左右的丝儿

8.所有蔬菜和火腿切丝，鸡蛋打散小火摊成饼再切丝

喜欢吃肉的小伙伴，里脊切丝，加入淀粉、耗油、盐腌制备用

9.将蒜末、辣椒面、盐、花椒面和十三香都放一个小碗里

10.两大匙油烧至微微冒烟，倒入小碗中，边倒边用筷子搅拌，紧接着倒入香醋、蚝油拌匀，蒜泥辣油放在一旁备用

11.热锅下油，放入洋葱丝、辣椒丝煸香，加入胡萝卜丝、包菜丝大火快速翻炒，放入适量盐、白胡椒粉、生抽调味

12.蔬菜变软出水时，加入少许清水，放入饼丝、丸子、火腿、鸡蛋丝

13.等饼丝吸收汤汁后，下蒜泥辣油翻拌均匀关火出锅