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西安的丸子汤 西安丸子汤排名

2023-06-16 14:11:13清真菜2

一、丸子汤西安做法?

〖 食材清单 〗1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉

〖 制作步骤 〗

1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来;接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来;

2、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿 ,一定要打得特别细腻才行;

3、打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时,两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的;

4、取出来倒进厨师机桶里,接着用中档搅打15分钟,没有机器的就直接上手吧,时间会稍微的长一点,比较费胳膊,只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了,搅完的状态就是这样子的;

5、接着我们就可以来烧水了,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子;抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点;

6、煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了;

7、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。

二、西安烩菜丸子汤的做法?

1、将牛肉馅儿放入盐、胡椒粉、香油拌匀,制成丸子待用;(我个人喜欢把丸子油炸一下)

2、锅内放少量油,(放入火锅底料),把葱、姜、蒜炒香,将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜、青菜、烧好的牛肉块一起放入锅内加水烧热,放入牛肉丸子;

3、等牛肉丸子都浮起来后,再放入粉丝、豆腐、盐和胡椒粉即可。

4、出锅时加入少许香菜和香油提味儿

三、西安有名的丸子粉丝汤?

西安李老四丸子粉丝汤很有名。在大明宫遗址公园那里有家李老四牛肉夹馍店。那里的牛肉夹馍和丸子粉丝汤很好吃。尤其是烙的那个饼酥脆好吃。

四、西安哪家素丸子汤好吃?

张刚·生汆丸子汤·新派川菜好

地址:自强西路与工农路交叉口东北角217-16号(找红色招牌“张刚生汆丸子汤”)

人均:41元

 营业时间:全天24h营业

五、丸子汤的徐州丸子汤?

 徐州丸子汤 。丸子汤起源于徐州民间,传说是北魏时道家的素食配方,后来流传至民间。 绿豆面丸配以荤汤,就做成了丸子汤。 徐州丸子汤价廉物美,老少皆宜,制作方便,不需要等待很长时间,特别适合广大美食爱好者饮用。

六、素丸子汤的家常做法西红柿丸子汤?

1、西红柿洗净,去皮(可免),切大块。

2、肉馅加葱花,盐,蛋清(或全蛋),淀粉,顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿,如果喜欢丸子有些嚼头可以不打,随自己喜好哈。

3、开大火,锅中放几滴油,烧热后放入西红柿和姜,翻炒一两分钟;这一步是能否熬出浓汤的关键哦!

4、加水,小火慢慢炖15-20分钟左右,这个时候,已经出来浓浓的西红柿汤了。

5、将肉馅挤成丸子,挨个放入汤中,等水开后,丸子都浮起来,就OK了

七、丸子汤的丸子怎么黏糊?

拌入面粉时少放点面粉,不要拌很多。不过这样的话素丸子里有缝隙就会吸油多一些,如果觉得油腻,可以在炸之前再沾一下稀面糊,油就不会进去了。

八、丸子汤的汤怎么调?

准备食材:

猪肉 生姜蒜 木耳 油菜 料酒 生抽 盐 胡椒粉

做法:

把五花肉切成肉末,生姜和蒜切末放在肉末上,剁匀后放入碗中。

2撒上适量盐、胡椒粉,加两勺料酒,一个鸡蛋的蛋清,三勺淀粉,搅拌均匀,用手摔打出劲道备用。

3木耳洗净泡发,油菜洗净备用。锅内入油,放入蒜末和姜末煸炒出香味,倒入适量清水,煮开后用勺子剜出等量的丸子大小放入锅中。

最后加一勺生抽,放入油菜和木耳,加一点点盐,开锅以后就可以吃啦~

九、川汤丸子汤的做法?

主料:

冬瓜300克

猪肉250克

金针菇200克

辅料:

食用油20克 食盐3克 料酒15克 生抽10克 香葱5克 鸡粉5克

冬瓜金针菇肉丸汤的做法:

步骤1 准备食材,猪肉提前剁成肉泥,加入生抽、食盐、油拌匀

步骤2 金针菇、冬瓜、香葱分别处理好

步骤3 锅内放水,水烧开后加入一汤匙食用油和料酒

步骤4 再把冬瓜片放入

步骤5 这时挤入肉丸

步骤6 大火烧开后,继续煮2分钟

步骤7 放入金针菇再次煮沸腾后,加入食盐、鸡粉、葱花调匀后关火即可

十、丸子汤的汤底制作?

1.牛肉洗净切块。葱头去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌,再加水50克,边倒边搅和成肉泥。

2.起汤锅一个,放入开水,用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内,共挤40个。开后丸子漂起,把原汤撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净,切成小方丁。

3.起锅放入鸡油,烧到五成热,把土豆、胡萝卜、葱头放入,随放香叶、香桃、辣椒,用半炒、半焖的方法,将素菜焖熟,放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐,上火见开,倒入汤盆内,把香桃、辣椒、香叶取出,上浇酸奶油即可

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