陕北丸子,酥肉的做法窍门 正宗陕北肉丸子的做法

一、陕北酥肉做法？

主料

猪肉550g，

辅料

料酒适量，

葱适量，

姜粉适量，

花椒面适量，

大料面适量，

生抽适量，

鸡蛋适量，

淀粉适量，

盐适量，

裹炸粉适量，

1. 准备食材，

2. 去皮精肉切条，

3. 放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料，

4. 拌匀腌制，

5. 裹炸粉兑水调成面糊（水面比例为2：1），把肉条均匀的蘸上面糊，然后沾上干裹炸粉。

6. 热油慢炸，出锅控油，

7. 全部炸出，把肉放入小盆，放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透，约一个多小时，出锅放胡椒粉、香油即可。

二、陕北酥肉丸子做法？

用料:

肉末 500g

鸡蛋 1个

面粉 20g

剩米饭 适量

葱 1根

精盐 1.5盐勺

鸡精 1盐勺

十三香 1盐勺

生抽 1匙

陕北酥肉丸子的做法:

步骤 1  准备好所需材料

步骤 2  葱洗净切末备用

步骤 3  肉末盆内打入一枚鸡蛋，倒入面粉和剩米饭，放入葱末，加入精盐，鸡精，十三香，生抽

步骤 4  朝一个方向顺时针搅拌均匀，上劲

步骤 5  锅内倒适量油

步骤 6  手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有面团搓圆备用)

步骤 7  用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会沾面团了)

步骤 8  一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火太大，以免外皮炸糊，内里没熟)

步骤 9  炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)

步骤 10  捞出装盘控油，酥肉丸子就做好啦

三、陕北酥肉的家常做法？

步骤

1.将五花肉切成手指般大小，长短

2.将肉片放入盐腌制十分钟

3.放入五香粉，花椒拌匀

4.鸡蛋打散

5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

6.倒入红薯粉，拌匀

7.将拌好的肉片放置十分钟

8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸

9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅

注意：一定要炸两次，不然不酥。

四、醉酥肉的做法窍门？

猪肉切薄片. 放入白糖.盐.白胡椒粉.啤酒. 搅拌均匀.腌制15分钟鸡蛋放入肉中. 用筷子打散搅拌均匀.放入红薯粉. 锅里放油.. 一般5-6成热就可以炸了！ 把肉一片片夹下锅

五、陕北小酥肉正宗做法？

原料

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五花肉或后腿 (500g)

淀粉 (10克)

油 (1勺)

鸡蛋 (两个)

五香粉 (2克)

盐 (少许)

料酒 (1勺)

大料 (适量)

1/准备一块五花肉，喜欢吃瘦一点的就用后腿。

2/切成条状，因为我买的肉不太好，所以有的没连起来。

3/将切好的肉备用。

4/鸡蛋打散分别加入盐，料酒，五香粉，根据自己口味适量。

5/加淀粉搅拌均匀无疙瘩。

6/喜欢面厚的就勾芡就稠点，喜欢面厚的就勾薄点。

7/油烧热，一定要热，肉裹上粉芡下锅，炸至金黄色出锅，油温要随时调节。

8/炸好了备用。

9/根据自己食量，加一部分到碗里，放盐，料酒，八角，葱姜上高压锅蒸20分钟。

10香喷喷的小酥肉出锅啦。

11.美味又好吃的陕北霞姐小酥肉做法完成开吃了。

六、陕北小酥肉家常做法？

主料

猪前腿肉适量

鸡蛋适量

淀粉适量

辅料

盐适量

鸡精适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

1. 猪肉我用的全瘦的，切成条。（也可以切成大片，用肉锤敲松。）

2. 取盆一个，放入猪肉条，加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味

3. 加入打散的蛋液拌匀。

4. 加入淀粉。

5. 搅拌均匀。

6. 锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。

7. 待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。（如炸的是肉片，吃的时候再改成条状即可）。

七、肉酥丸子正宗做法？

所需食材：

- 猪前腿肉（去筋膜），切成小块

- 虾仁，去壳去肠泥

- 水发香菇和木耳，切丁

- 鸡蛋，打散

- 面粉，适量

- 料酒，适量

- 食盐，适量

- 白胡椒粉，适量

- 姜末，适量

- 葱花，适量

- 食用油，适量

做法步骤：

1.将猪前腿肉、虾仁、水发香菇和木耳一起剁碎，剁成酥茸状。

2.将剁好的酥肉加入料酒、食盐、白胡椒粉、姜末、葱花和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌上劲，至面糊搅拌成肉馅。

3.取出适量肉馅，用手捏成圆球形，再用手掌把球形压扁。

4.平底锅烧热油，将肉酥丸子放入锅中煎至金黄色，翻面煎至两面金黄色。

5.将煎好的肉酥丸子放入碗中，加入热水，大火烧开后，转小火煮至汤汁收干，收汁过程中稍加翻动。

6.出锅后即可装盘，撒上葱花即可食用。

这个方法可以让你做出口感鲜美、香酥可口的肉酥丸子。

八、大头丸子酥肉做法？

酥肉切条，用面粉抓只腌制，然后反复炸几次就可以很酥脆。

九、陕北酥肉的做法和配料？

陕北酥肉是陕西特色传统小吃之一，它的主要食材是猪肉，配以辣椒、花椒等调料制成。以下是一个简单的做法和配料：

原料：

猪后腿肉500克

盐适量

花椒粉适量

白胡椒粉适量

干辣椒末适量

步骤：

1.将猪后腿肉洗净后切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米的薄片。

2.将猪肉块放入一个大碗中，加入适量盐、花椒粉和白胡椒粉，用手揉匀腌制20分钟以上。

3.取一只大锅，倒入足够多的油，将油加热至70%左右的温度时把腌好的肉块放入锅中用中火煎至金黄色捞出沥干油分。

4.另取一个小碗，加入干辣椒末并注入少量剩余的油进行浸泡。

5.在煎好的肉块上撒上浸泡过辣椒末的油即可。

这样，美味的陕北酥肉就做好啦！建议您根据自己口味调整配料用量。

十、湖南酥肉坨做法窍门？

制作酥肉坨的第一步就是：煮糯米饭。于是，母亲一大清早就会用高压锅把糯米饭煮好，这个糯米饭可不像我们平时吃的糯米粉那样硬、是一粒一粒的，因为做酥肉坨必须把糯米饭煮成糊糊状，然后倒入大不锈钢盆里面用锅铲好一通搅拌，直至冷却;

第二个步骤就是准备配料：母亲会把桃酥饼和炼猪油剩下的油渣子放在砧板上一一切碎备用;然后再把那两三斤的鸭蛋一个个敲开盛放在小盆里面，用筷子搅拌好;

第三步也就是各种主配料的混合与调味了;等到糯米糊糊完全冷却下来之后，把面粉、切碎的桃酥饼、油渣子、鸭蛋液一股脑地倒进去，然后加入调料：盐、味精、酱油、白糖、八角粉、胡椒粉，少量的白酒(没有白酒的也可用可乐代替)，最后用锅铲把这一大盆面糊使劲搅拌、擂匀。原本就无比黏稠的糯米糊糊再加上这诸多的调配料，瞬间，这个面糊的量就加大了一倍，黏稠度也有所增加。事实上，这个搅拌的过程也是制作酥肉坨最为费力的艰辛时刻……

第四步也是最后一步，那就是下油锅炸。母亲把搅拌均匀的面糊用手握着挤成丸子状下油锅炸，直到炸至色泽金黄、外酥里嫩才算是大功告成。等到年三十那天，只需要把炸好的酥肉坨放在锅里蒸热一下就可以吃了。那软糯香甜的酥肉坨，可以是一道主菜也可以是一道饭后甜点