陕北丸子的做法大全视频 陕北丸子的家常做法

一、陕北土豆丸子的做法？

原料：土豆500克，葱，姜，香菇，洋葱，猪肉，玉米淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐。

步骤一：先将500克土豆洗净，削皮，切片，放在盘子里，用热水锅蒸15分钟。

步骤二：将洋葱切成小块，香菇切成小块，洋葱切成大葱，猪肉切成丝，姜切碎备用。

步骤三：土豆蒸熟后，倒入一个大点的盆里，用擀面杖捣成泥，加入适量的玉米粉，先搅拌成絮状，然后用手捏成面团，将面团搓成小团，放在炉子上，用热水蒸10分钟，时间到关火晾凉。

步骤四：将油倒入锅中，先将猪肉放入锅中炒至变色，加葱花姜末翻炒出香味，再放上洋葱和香菇，再次翻炒均匀，再加生抽、老抽、蚝油、盐以清水煮开。

步骤五：煮沸后，将马铃薯丸子放入锅中翻拌均匀，再加入小米辣酱及香菜，再次翻拌均匀后出锅。

二、陕北丸子正宗做法？

食材展示：丸子200g、高汤100ml、萝卜10g、生抽10ml、味精5g、盐5g、枸杞5g、姜葱各10g、粉丝20g、香菜10g、水100ml。

2、准备材料：葱姜切丝，香菜切段，萝卜擦丝。

3、煮汤：锅中放入高汤，加适量水、枸杞、葱丝、姜丝，大火煮开。

4、煮萝卜丝：放入萝卜丝和粉丝，丸子，粉丝煮软，萝卜煮熟。

5、调味：放入盐，生抽，味精就可以出锅了，最后撒上香菜即可。

三、陕北粉条的做法大全？

食材

土豆粉条200克，

老坛酸菜200克，

五花肉200克，

大葱2根，姜10克，蒜4瓣，辣椒、干麻椒各5克，

五香粉3克，

生抽酱油少量，盐1勺半，味精1勺。

方法步骤

1、提早将土豆粉条放进冷水中泡3个钟头，用凉小水泡的益处是让手擀面最好是地维持它的原生态，并且十分有延展性。

2、老坛酸菜加水里泡一泡洗干净控干水份。那样把它的咸味淡化一些，由于老坛酸菜都较为咸。

3、将五花肉切割成片状，添加小量盐、生抽酱油和五香粉腌渍5分鐘。用五花肉炒出去有一些白肉的香气，假如讨厌白肉可以用纯猪瘦肉替代。

4、将泡菜切割成一小块预留，因为这一菜是需要渐渐地炖的，因此 不需要切得很小。

5、葱切割成葱末，姜和蒜切割成一小块预留。

6、锅中加点油，放入腌渍好的五花肉煸炒2分鐘后盛出预留。

7、锅中加点油，放进生姜、蒜、辣椒干和麻椒颗粒物炒成香气来。

8、将泡菜放进锅中，煸炒2分鐘。

9、将炒好的五花肉放进锅中，将泡好的红薯粉条放进锅中，添加吞没过食物的冷水。

10，大火烧开后，小火慢炖10分钟，让食物中间的味儿充足结合。

11、添加1勺盐、1勺味精，小量生抽，撒进切完的葱段，煸炒匀称后就可以起锅享受。

四、陕北腌菜的做法大全？

食材：

大蒜、青红椒、包菜、胡萝卜、芹菜、生姜、粗盐。

步骤;

准备食材：腌碎咸菜，大蒜就是灵魂，首先准备2~3头大蒜，用刀切去头部，这样大蒜就很容易去皮了，几颗大一点的青红椒清洗干净表面，控干水分，喜欢吃辣的朋友可以多放几根，一颗圆包菜去除表皮，清洗干净表面，三根胡萝卜去皮清洗干净，控水备用。一小把芹菜。去除根部和叶子。只留杆子清洗干净，控干水分。生姜去皮切片备用。

处理食材：准备一个大碗，把生姜片放入，大蒜切成大的颗粒，不用切得太碎，装入大碗中，圆包菜切成细丝状，也装入大碗中，青红椒去蒂后也切成细丝装入大碗，芹菜杆切成小段儿，胡萝卜擦成细丝都装入大碗中。开始调味腌制：把所有食材混合均匀后，加入大颗粒的盐，如果用普通的食用盐，腌出来的菜会发蔫，口感不好，这是我家多年腌制咸菜总结出来的经验，再次搅拌均匀，腌出蔬菜中的水分。

装坛腌制：腌好的碎菜，放进无水无油，干净的容器中，再用手把菜按压紧实，如果有大一点的容器腌制，上面放一块石头压着，效果会更好。最后盖上盖子，放在阴凉处，腌制两三天就可以食用了。

五、陕北饭菜的做法大全？

主料：五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根

1.后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇

2.整理材料一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软。

3.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉(排骨稍等)，大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒。

4.倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。

5.用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。

6.用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。

7.倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时。

8.半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁

六、陕北蒸丸子的家常做法？

拿一个盆 把肉馅放进去把佐料倒进去搅拌均匀。团成团，放入瓷盘上锅蒸30分钟，关火即可。

七、陕北蒸土豆丸子的做法？

【食材】

土豆2个、香葱4根、盐勺、胡椒粉1勺、土豆淀粉2勺。

【做法】

1、土豆2个、香葱4根、盐勺、胡椒粉1勺、土豆淀粉2勺。土豆、香葱清洗干净。

2、把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

3、香葱切碎备用。

4、 熟透的土豆碾成土豆泥，尽量碾到土豆泥很细。

5、把香葱末，淀粉放到土豆泥中，再放入胡椒粉，1勺盐，搅拌均匀。

6、将搅拌好的土豆泥，用手蘸点油，取少量土豆泥，用手掌搓成等大的丸子。

7、锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中，小火炸至表皮金黄即可捞出。

八、陕北土豆做法大全？

陕北土豆做法大全

材料

土豆2个，盐、糖、鸡精、糯米粉各适量，植物黄油10克

做法

1、将土豆洗净去皮，切快放入微波炉烤熟。

2、取出，立即压成土豆泥。

3、加入盐、糖、一点鸡精和植物黄油，搅拌均匀。

4、做成饼状，外表粘裹上糯米粉。

5、起油锅，油温中等，放入土豆饼炸到金黄色即可。

小诀窍

炸土豆饼时，油温不能大，否则容易炸焦的。这道香糯土豆饼不大吃油，可以放心食用。

九、陕北腊肉做法大全？

陕北腊肉以家制“缸腌腊猪肉”是广泛流传。以家庭为单位、用民间传统的加工方法腋制的省榆林地区的西部(包括榆林、定边、靖边）的一种腋腊肉制品。当地群众用自养自宰的猪肉为原料，瓷缸为容器，应用经过长期实践总结的盐埋法和油封法两种独特的加工方法而成的一种色香味俱佳，且外观整洁。外形整齐洁美，呈10～12厘米宽、约5～7厘米厚的方块状，每块0.4～0.6千克重。瘦肉呈红色或暗红色，肥肉呈白色或淡黄色。肉质结构良好，肥瘦相间的肉块，红、白(或淡黄色)分明，色泽鲜艳，外观肉质鲜嫩多汁，咸淡适中，香味纯正、浓郁，具有特殊的腌腊风味；久存(2～3年)不变质。

制作方法

1.选用健康的，在比较卫生的条件下宰杀的猪肉。除净残留毛，刮洗净血污脏垢，去骨(肋骨可带骨)、去蹄膀，然后按要求切成10～12厘米宽、5～7厘米厚的方块备用。[3]

2.将缸及石板盖准备好，用清水刷洗干净，然后盖好盖放在适当的地方备用。缸的大小，应视肉量的多少来选择，一般要求肉装至离缸口20～30厘米为宜，过大、过小都不利于肉的保存。

3.炒盐：将所需要的盐(陕西定边产的大青盐)放入铁锅内炒，炒至微黄时为宜。炒盐对产品质量影响很大，是“缸腌腊肉”成败的关键。

4.滚雪球(上盐)：将炒好的盐放于盆内，在盐未凉时，把肉块放进盐中滚几下，使肉块表面粘上较厚的一层盐，提起肉块轻抖几下，以不掉下盐粒为度。

5.腌晒：将上好盐的坯块摆放在干净的盖片(用高梁秆的盖子)上，放在太阳下腌晒，腌晒时间，夏、秋季大约为1天，冬、春节约为3天，以晒至表面渗出水分为好。

6.搓盐：将晒好的肉坯块，再拿盐搓上一次，其目的是搓出多余的水分，补增些盐分。

7.复腌：将搓好的坯肉块，抖擦去多余的盐粒和水分，使表面相对干燥，再进行复腌。

8.半熟加工及腌制：有咸味较浓的盐埋法与盐味较淡的油封法两种。

(1)盐埋法：①笼蒸：将腌好晾凉的肉块，皮面向上摆放在笼里蒸10～15分钟后，取出晾凉。②入缸：先将炒好的盐进行压底，其厚度约5厘米，然后将肉块肥瘦搭配，排列整齐，稍留空隙，皮面向上，放入缸内一层，然后撒上一层盐，盖没肉面，轻压一下，接着装第二层，直至装完为止。最后一层盐应撒约5～8厘米厚一层，稍压实即可。③加盖封口：装毕肉后，用石板盖将缸口盖严，然后用绳在缸口中间轧几圈固定，以防缸体裂炸。整个加工过程完毕。

(2)油封法：①油浸：将猪的板油、五花油等油脂炸炼，除去油渣后，把油加热，控制在6～7成熟，将腌好晾凉的肉块逐块放入油锅内浸泡，炸至肉边起色时为度，捞出晾凉，直至炸完。②净油：将泡炸过的油，继续加温炼至水分耗净后，澄清，除去渣质，待用。③入缸：将油浸过的肉块逐块放入缸内，要求皮向向上，排列整齐，肥瘦相间，上层与下层肉块错位，左右留有空隙，层层装进，装至离缸口约25～30厘米时为宜。④油封：将除干水分的澄清油，油温降至40～50℃时，徐徐倒入缸内，淹过肉面5～10厘米时为止。⑤加盖封口：先将石板盖盖好，一边隔起空隙，待油冷却后盖严。即腌制加工完毕。

十、陕北猪肉做法大全？

步骤 1

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准备好排骨

步骤 2

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大火烧半锅水

步骤 3

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洗一下猪排

步骤 4

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准备好猪肉片

步骤 5

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等水烧开

步骤 6

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把排骨倒进去

步骤 7

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猪肉片也倒进去，大火煮

步骤 8

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水再次烧开后关火

步骤 9

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切好大片的葱姜蒜，和半根干辣椒

步骤 10

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猪油（别的油也可以）

步骤 11

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大火把炒菜锅烧热，调到中火，用勺子搞一块猪油放锅里

步骤 12

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一边用猪油涂锅，一边等猪油全部化开

步骤 13

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把准备好的葱姜蒜辣椒放进去

步骤 14

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炝锅

步骤 15

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炒菜锅调小火，用漏勺把刚刚煮好的猪肉捞进炒菜锅里

步骤 16

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翻炒两下，加醋少许，去腥味（终于我也变成了那个说少许的人。。）

步骤 17

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翻炒几下

步骤 18

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加酱油少许

步骤 19

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翻炒几下

步骤 20

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加料酒少许

步骤 21

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翻炒几下

步骤 22

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再切几片蒜，放进锅里

步骤 23

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翻炒几下

步骤 24

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老抽

步骤 25

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加老抽少许，用来上色

步骤 26

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翻遍几下

步骤 27

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刚刚老抽加少了，再来一点点

步骤 28

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翻炒几下

步骤 29

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再翻炒几下，关火

步骤 30

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把刚刚煮猪肉的锅洗安静，切好姜片放进去

步骤 31

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切好葱片或葱条放进去

步骤 32

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切好蒜片放进去

步骤 33

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葱姜蒜大概放这么多

步骤 34

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两片桂皮，放进去

步骤 35

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把刚刚炒好的猪肉倒进去

步骤 36

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倒猪肉

步骤 37

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倒好了

步骤 38

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锅中加入烧好的开水

步骤 39

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再加几条葱

步骤 40

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加入花椒粉少许

步骤 41

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拿6，7个八角

步骤 42

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稍微冲洗一下八角

步骤 43

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把八角也放进去

步骤 44

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此时是中火

步骤 45

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加盐

步骤 46

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再来点

步骤 47

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搅和两下，好了，可以盖盖子啦

步骤 48

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大概炖两个小时左右，中途可以打开尝尝味道和口感，看看熟没熟

步骤 49

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出锅啦，好香！