陕西丸子的做法猪肉丸子 陕西肉丸子的家常做法
一、猪肉团丸子做法?
1、材料:肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
2、将肉馅放在碗内,加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;番茄用开水烫后去皮切成块。
3、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放,用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
4、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入刚才煮肉丸的汤(约250毫升)烧沸,捞去葱姜不要,放入肉丸,鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸,用水淀粉勾芡,加入番茄块推匀起锅即可。
二、猪肉脆骨丸子做法?
用料
脆骨丸子
250g
木耳
100g
娃娃菜
130g
口蘑
45g
秋葵
1根
红椒片
15g
大厨特调汤汁(321cooking秘方)
130g
步骤 1
从食材包中取出秋葵和口蘑,秋葵是焯过水的,直接切片备用;口蘑一切为四。
步骤 2
在炒锅内倒入特调汤汁,加入两杯清水(约500ml)大火烧开。特调汤汁内含:葱姜蒜、花雕酒、蚝油、生抽、老抽、清水。大家可以参考一下~
步骤 3
倒入丸子,以中大火盖上盖子炖煮10分钟。这道食材包里的丸子是猪肉+鸡脆骨,嚼起来很有口感,故意不搅打得过于Q弹,因为要炖,这道菜里的丸子要吸饱了汤汁才更好吃。
步骤 4
放入娃娃菜、木耳、口蘑,转中火盖上盖子炖煮8-10分钟。
步骤 5
加入红椒片,无需再盖盖子,转大火收汁,至汤汁略微变浓稠,即可出锅。
步骤 6
装盘后撒上秋葵片装饰即可
三、猪肉大葱丸子做法?
猪肉剁碎,大葱剁出碎末放在一起,搅匀,在加入两个鸡蛋盐味精料酒姜,少许面粉即可,面粉别太多多了丸子硬,少了丸子大散,要适量放
四、猪肉绿豆丸子做法?
主料:
2人份
猪肉适量
辅料:
绿豆适量鸡蛋1个小葱适量
蒜适量生抽适量鸡精适量水适量
番茄酱适量食盐适量水淀粉适量
白糖适量色拉油适量
做法步骤:
步骤1
在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜,鸡蛋,生抽、盐、鸡精搅拌
步骤2
再加入压碎的绿豆,绿豆和猪肉的比例是1:1,加入少许水,让肉有一定的粘性,可以用手捏出一个、肉球不会散即可
步骤3
用手掐出一个个肉球下入油锅中,一边炸一边翻滚,炸至金黄捞出(此时,绿豆丸子已熟)
步骤4
留少许底油,倒入番茄酱,翻炒、加入水淀粉、加入糖,最后放入炸好的丸子翻两下,让汁粘在丸子表面,盛出。
五、猪肉粉条丸子做法?
主料…红薯粉条150克 ,肉馅200克,面粉140克,姜2片,小葱2根
辅料:五香粉1克 食盐2克 水120克
做法
1.锅里加入没过粉条的水,将粉条煮熟
2.粉条捞出后过凉水,切成1到2厘米的小段,放到大碗里,加肉馅,葱花,姜末,食盐和五香粉
3.再分次加入面粉和水,边加边搅拌
4.搅拌均匀可以了,可以用手挤丸子试试,可以挤出不散的丸子就可以了
5.锅里加足够的油,烧到6成热,用虎口挤丸子,放到油锅中中火炸定型,小火炸熟,最后炸至金黄色就可以了
六、猪肉小丸子的做法?
【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖
【具体做法】
1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
2,接下来,用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的丸子才会软嫩有弹性。
3,锅中倒油,烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅,中小火翻炸,将其炸至定型,表面微黄后,不需要完全熟透就可以捞出。
4,把锅里多余的油倒出来,留少许底油,放入葱姜炒香。
5,再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味
6,倒入炸好的丸子,小火炒香。
7,加入没过丸子的清水,再加入几颗冰糖(或者一勺白糖也可以)增加风味,大火煮开,然后调小火煮10分钟左右。
8,最后淋入水淀粉勾芡,搅拌均匀,再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁,味道很鲜,拌饭很好吃。
盛入盘中,连汤汁也一起倒进来,再撒些香葱碎,这道酱香肉丸子就做好了。
肉丸子鲜香软嫩,裹上汤汁,味道更好,盛碗米饭,开动吧。
七、猪肉脯丸子的做法?
猪肉去皮,切小块,放入料理机中。
碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧。
按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀。
姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀。
取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好。
八、猪肉炸丸子的做法?
1、炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉,牛羊肉都一样,一般都是7分的瘦肉、3 分的肥瘦,馅的自己剁,不能用料理机打,剁成肉泥状
2、肉馅打水要慢慢加入水,一般是肉馅加水500克肉馅加100克水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出
3、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀,可以以自己的口味添减调味品,香葱最好不要加,炸的时候爱糊,这是干炸羊肉丸子的调味品
4、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分
5、第一遍,炸丸子的定型,热锅凉油,油要足过的多,要把丸子盖住,油热7-8成下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起,丸子颜色很淡,不散开就行
6、第二遍炸丸子的熟,油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起,这时候丸子熟了,颜色也黄了
7、第3遍油炸丸子的颜色,再烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可
九、猪肉蔬菜丸子的做法?
蔬菜猪肉丸子的做法如下: 一用料 主料:五花肉180克 辅料:甜玉米30克、胡萝卜20克、玉米淀粉1/2汤匙、豌豆(鲜)20克 调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2茶匙、香油1汤匙 二、做法 1.将生姜磨成蓉,胡萝卜切成2毫米大小的方块,甜玉米剖成粒备用 2.猪肉切成小块,用搅拌机搅成泥状 3.将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌,加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状 4.加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒,用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中,加入芝麻香油拌匀 5.用手将绞肉拌挤成肉丸,摆放在盘子上 6.蒸锅上烧开水,摆上肉丸,加上锅盖用旺火蒸20分钟即可
十、猪肉水丸子的做法?
食材
前夹肉 半斤
生姜 一小块
鸡蛋 一个
大葱 一小段
淀粉 一勺
水 适量
盐 小半勺
步骤:
1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夹肉是比较嫩的猪肉,用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
2、把肉洗干净,筋膜去掉,剁碎。
3、肉馅里打入一个鸡蛋,一勺淀粉,再加适量的盐搅拌匀。
4、然后开始一点点加水,顺时针搅拌;水汆丸子口感是否滑嫩有弹性,加水和搅拌是2个关键环节。
5、肉在搅拌过程中会吸收水分,会越搅拌越干,要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点,最后搅拌到上劲,手都会搅到酸哦。
6、把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出,另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
7、动作要快一点哦,把丸子全部做好以后,再大火煮开锅,然后关火起锅。
8、准备一个大点的碗放点胡椒、味精,把丸子汤盛起,这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
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