当前位置:首页 > 家乡菜系 > 清真菜 > 正文内容

陕西丸子的做法猪肉丸子 陕西肉丸子的家常做法

2023-06-18 03:23:08清真菜1

一、猪肉团丸子做法?

1、材料:肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

2、将肉馅放在碗内,加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;番茄用开水烫后去皮切成块。

3、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放,用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入刚才煮肉丸的汤(约250毫升)烧沸,捞去葱姜不要,放入肉丸,鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸,用水淀粉勾芡,加入番茄块推匀起锅即可。

二、猪肉脆骨丸子做法?

用料

脆骨丸子

250g

木耳

100g

娃娃菜

130g

口蘑

45g

秋葵

1根

红椒片

15g

大厨特调汤汁(321cooking秘方)

130g

步骤 1

从食材包中取出秋葵和口蘑,秋葵是焯过水的,直接切片备用;口蘑一切为四。

步骤 2

在炒锅内倒入特调汤汁,加入两杯清水(约500ml)大火烧开。特调汤汁内含:葱姜蒜、花雕酒、蚝油、生抽、老抽、清水。大家可以参考一下~

步骤 3

倒入丸子,以中大火盖上盖子炖煮10分钟。这道食材包里的丸子是猪肉+鸡脆骨,嚼起来很有口感,故意不搅打得过于Q弹,因为要炖,这道菜里的丸子要吸饱了汤汁才更好吃。

步骤 4

放入娃娃菜、木耳、口蘑,转中火盖上盖子炖煮8-10分钟。

步骤 5

加入红椒片,无需再盖盖子,转大火收汁,至汤汁略微变浓稠,即可出锅。

步骤 6

装盘后撒上秋葵片装饰即可

三、猪肉大葱丸子做法?

猪肉剁碎,大葱剁出碎末放在一起,搅匀,在加入两个鸡蛋盐味精料酒姜,少许面粉即可,面粉别太多多了丸子硬,少了丸子大散,要适量放

四、猪肉绿豆丸子做法?

主料:

2人份

猪肉适量

辅料:

绿豆适量鸡蛋1个小葱适量

蒜适量生抽适量鸡精适量水适量

番茄酱适量食盐适量水淀粉适量

白糖适量色拉油适量

做法步骤:

步骤1

在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜,鸡蛋,生抽、盐、鸡精搅拌

步骤2

再加入压碎的绿豆,绿豆和猪肉的比例是1:1,加入少许水,让肉有一定的粘性,可以用手捏出一个、肉球不会散即可

步骤3

用手掐出一个个肉球下入油锅中,一边炸一边翻滚,炸至金黄捞出(此时,绿豆丸子已熟)

步骤4

留少许底油,倒入番茄酱,翻炒、加入水淀粉、加入糖,最后放入炸好的丸子翻两下,让汁粘在丸子表面,盛出。

五、猪肉粉条丸子做法?

主料…红薯粉条150克 ,肉馅200克,面粉140克,姜2片,小葱2根

辅料:五香粉1克 食盐2克 水120克

做法

1.锅里加入没过粉条的水,将粉条煮熟

2.粉条捞出后过凉水,切成1到2厘米的小段,放到大碗里,加肉馅,葱花,姜末,食盐和五香粉

3.再分次加入面粉和水,边加边搅拌

4.搅拌均匀可以了,可以用手挤丸子试试,可以挤出不散的丸子就可以了

5.锅里加足够的油,烧到6成热,用虎口挤丸子,放到油锅中中火炸定型,小火炸熟,最后炸至金黄色就可以了

六、猪肉小丸子的做法?

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】

1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2,接下来,用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3,锅中倒油,烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅,中小火翻炸,将其炸至定型,表面微黄后,不需要完全熟透就可以捞出。

4,把锅里多余的油倒出来,留少许底油,放入葱姜炒香。

5,再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6,倒入炸好的丸子,小火炒香。

7,加入没过丸子的清水,再加入几颗冰糖(或者一勺白糖也可以)增加风味,大火煮开,然后调小火煮10分钟左右。

8,最后淋入水淀粉勾芡,搅拌均匀,再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁,味道很鲜,拌饭很好吃。

盛入盘中,连汤汁也一起倒进来,再撒些香葱碎,这道酱香肉丸子就做好了。

肉丸子鲜香软嫩,裹上汤汁,味道更好,盛碗米饭,开动吧。

七、猪肉脯丸子的做法?

猪肉去皮,切小块,放入料理机中。

碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧。

按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀。

姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀。

取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好。

八、猪肉炸丸子的做法?

1、炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉,牛羊肉都一样,一般都是7分的瘦肉、3 分的肥瘦,馅的自己剁,不能用料理机打,剁成肉泥状

2、肉馅打水要慢慢加入水,一般是肉馅加水500克肉馅加100克水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出

3、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀,可以以自己的口味添减调味品,香葱最好不要加,炸的时候爱糊,这是干炸羊肉丸子的调味品

4、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分

5、第一遍,炸丸子的定型,热锅凉油,油要足过的多,要把丸子盖住,油热7-8成下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起,丸子颜色很淡,不散开就行

6、第二遍炸丸子的熟,油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起,这时候丸子熟了,颜色也黄了

7、第3遍油炸丸子的颜色,再烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可

九、猪肉蔬菜丸子的做法?

蔬菜猪肉丸子的做法如下: 一用料 主料:五花肉180克 辅料:甜玉米30克、胡萝卜20克、玉米淀粉1/2汤匙、豌豆(鲜)20克 调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2茶匙、香油1汤匙 二、做法 1.将生姜磨成蓉,胡萝卜切成2毫米大小的方块,甜玉米剖成粒备用 2.猪肉切成小块,用搅拌机搅成泥状 3.将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌,加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状 4.加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒,用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中,加入芝麻香油拌匀 5.用手将绞肉拌挤成肉丸,摆放在盘子上 6.蒸锅上烧开水,摆上肉丸,加上锅盖用旺火蒸20分钟即可

十、猪肉水丸子的做法?

食材

前夹肉 半斤

生姜 一小块

鸡蛋 一个

大葱 一小段

淀粉 一勺

水 适量

盐 小半勺

步骤:

1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夹肉是比较嫩的猪肉,用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。

2、把肉洗干净,筋膜去掉,剁碎。

3、肉馅里打入一个鸡蛋,一勺淀粉,再加适量的盐搅拌匀。

4、然后开始一点点加水,顺时针搅拌;水汆丸子口感是否滑嫩有弹性,加水和搅拌是2个关键环节。

5、肉在搅拌过程中会吸收水分,会越搅拌越干,要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点,最后搅拌到上劲,手都会搅到酸哦。

6、把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出,另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。

7、动作要快一点哦,把丸子全部做好以后,再大火煮开锅,然后关火起锅。

8、准备一个大点的碗放点胡椒、味精,把丸子汤盛起,这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/qzc/98891551.html

标签: {$tag}