陕西丸子烩菜秘方大全图片 陕西丸子烩菜秘方大全图片高清
一、陕西烩菜丸子正宗做法?
步骤 1
1、将牛肉馅儿放入盐、胡椒粉、香油拌匀,制成丸子待用;(我个人喜欢把丸子油炸一下)
步骤 2
2、锅内放少量油,(放入火锅底料),把葱、姜、蒜炒香,将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜、青菜、烧好的牛肉块一起放入锅内加水烧热,放入牛肉丸子;
步骤 3
3、等牛肉丸子都浮起来后,再放入粉丝、豆腐、盐和胡椒粉即可。
步骤 4
出锅时加入少许香菜和香油提味儿。
二、陕西关中大烩菜丸子做法?
制作过程:1、把猪肉馅,淀粉,姜末,葱末,盐1勺,花椒粉1勺,蛋清合在一起,逆时针搅拌到粘稠。2、捏成球状,放入小火的油锅炸至金黄,捞出备用。3、骨头汤烧开,依次放入姜片,做好的丸子,虾,胡萝卜,豆腐,豆腐泡,白菜,青菜,腐皮,魔芋,粉丝等配菜。煮熟。起锅前1分钟放入香菜和葱。4、出锅。盛入碗里,即可食用。
三、陕西大烩菜的做法大全家常?
主要材料:水豆腐、平菇
辅材:黑木耳、红萝卜、猪肉丸、大白菜、大葱
调味品:盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤
烹调方式
1、将红萝卜、水豆腐切片,干香菇泡发后切片,再将红萝卜、平菇、黑木耳各自焯水焯烫预留;
2、坐锅打火下油,下葱段进行爆香,冲进适当大骨汤,将原材料所有放进炖熟,加入盐、鸡精、白胡椒粉起锅装在碗里后撒进小葱花就可以。
陕西烩菜方式二:
主要材料:自做猪肉丸看爱好20颗上下吧大白菜
调料:1/2颗红薯粉条适当辅材大葱
2根姜5片八角1个香莱适当八角茴香
调味品:1一小块盐1汤匙生抽酱油1汤勺酱油1汤勺五香粉
1/2汤匙白胡椒粉1/2汤匙蒜2瓣辣椒干角2个
作法:
1这是我从销售市场买回去,前几日做的炸肉丸子,我的食谱里有药方。用大约20颗上下就可以了,看爱好吧!
2.提前准备调料
3.大白菜清洗切3*4cm的一小块
4.红薯粉条热小水泡软
5.热锅后倒进油,待油8成热,放进生姜片和八角茴香八角进行爆香
6.生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥,辣椒干角
7.放进肉丸子,煸炒待肉丸子热透
8.添加开水,使肉丸子漂起來,大火烧开后转低火,把汤煮鲜
9.待汤色浓稠,越半小时之后,倒进大白菜和红薯粉条,添加老抽和生抽各一汤匙,盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙,低火再炖15分鐘,留意水别锅糊了
10.锅中要流些料汁,由于是汤类,因此料汁大约未过菜的一大半,*好是撒上香莱装点,大获全胜!
四、烩菜的做法大全河南烩菜?
c主料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜半个,粉条1把,五花肉200老
调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油各适量
做法
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,,然后放盐、醋,大火烧开。
7、下粉条一起中火烧,烧五分钟。
8、最后收一下汁,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
五、陕西烩菜配方?
1、用料:猪肉丸子15颗,大白菜半个,红薯粉条适量,大葱一根,姜5片,八角1个,香菜适量,盐,生抽,酱油,鸡精,五香粉适量,白胡椒粉适量,蒜2瓣,辣椒干角2个。
2、具体步骤
步骤1、大白菜清洗切小块,红薯粉条热小水泡软备用
步骤2、热锅后倒进油,待油8成热,放进生姜片和八角茴香八角进行爆香,生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥,辣椒干角。
步骤3、放进肉丸子,煸炒待肉丸子热透,添加开水,使肉丸子漂起來,大火烧开后转低火,把汤煮鲜浓。
步骤4、待汤色浓稠,越半小时之后,倒进大白菜和红薯粉条,添加老抽和生抽各一汤匙,盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙,小火再炖15分鐘。
大火收汁后就可以出锅了。
六、陕西大烩菜?
1、食材的处理:把五花肉去皮切成一元硬币厚的片,豆腐切成0.5厘米厚的片,土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉多余的淀粉,大白菜洗净后切成大段。(做大烩菜最好选用五花肉,肥一点的五花肉更好,用瘦肉来做的话可能会比较柴。)
2、干香菇提前用凉水泡1小时,红薯粉条提前用温水泡1小时备用。
3、先把铁锅烧热,然后加入适量食用油润锅,油热后下入切好的五花肉片煸炒,把五花肉片煸炒出油脂后下入葱段、姜片、八角、干辣椒段、适量老抽继续翻炒,接着沿锅边加入少许陈醋。大烩菜好吃的关键就在于炒五花肉这一步,一定要把五花肉中多余的油脂煸炒出来,炒五花肉的时候加一点陈醋更加提味,而且五花肉吃起来一点都不会腻。
4、加入适量的清水,水开后下入泡发好的香菇、切好的豆腐和土豆块,大火烧开后加入适量盐和生抽调味,转为中小火炖煮10分钟。这里水的用量以刚刚没过食材为宜。
5、10分钟后加入白菜和泡好的红薯粉条,继续炖煮5分钟左右。
6、把红薯粉条炖软后,把所有食材翻炒均匀,大火再炖2分钟,稍微收一下汤汁就可以出锅了,装入盘中,撒上适量葱花和香菜末即可食用。
七、烩菜做法大全?
一:家常烩菜
食材准备
金针菇1把,海鲜菇适量,木耳少许,腐竹适量,小白菜适量,各种丸子适量,粉丝适量,蘑菇适量,葱盐少许,西红柿适量。
方法步骤
1、将各种食材洗净切好待用,锅中油烧热放入辣椒面煸炒加入豆瓣酱炒出红油;
2、然后放入番茄炒出汁,然后加入水,烧沸,放入花椒粉,五香粉,盐,加入丸子,木耳,腐竹等食材;
3、煮3分钟左右,然后下入金针菇,小白菜,粉丝,煮熟后加入味精调味即可出锅。
烩菜的做法二:正宗烩菜
食材准备
五花肉片适量,白菜心半价,海带适量,豆腐半斤,粉条适量,香菇适量,菜花适量。
方法步骤
1、将鲜菇,海带泡发,粉条用清水浸泡15分钟待用;
2、五花肉中加入生抽,料酒,姜丝和盐拌匀腌20分钟;
3、各种菜切好,白菜的白菜帮和白菜叶分开,豆腐控干后煎一下切小片;
4、热锅凉油放入姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱翻炒出香,然后放入五花肉炒至变色;
5、接着放入海带,菜花,加入香叶,桂皮,大料,花椒,生抽,加入开水没过食材;
6、煮10分钟后放入白菜帮,香菇和粉条,加盐,鸡精调味,然后放入白菜叶,豆腐继续炖煮;
7、煮熟出锅前,适当调味即可出锅。
八、冬瓜丸子烩菜做法?
用料
材料
用量
冬瓜
一块
素丸子
10个左右
冰糖
两粒
盐
少许
酱油(生抽)
少许
收起
做法
1. 冬瓜洗净,去皮,切成不大不小的块儿,有时间的话就在去皮的一边打些花刀。
2. 锅里倒油,冰糖丢进去,边搅拌,至熬化,变成焦糖色,入冬瓜,翻炒。
3. 炒至微微变黄,加一点酱油,继续炒。
4. 加入素丸子(没有可省略)。
5. 添些水,不用完全没过食材,转中火,焖一会儿。
6. 汤汁变少时,转大火,调入一点盐,拌匀,出锅。
九、豆角烩丸子的做法大全?
锅里放水,加入盐,味精,葱,大料,水开时放入丸子,豆角,再烧二十分钟即可。
十、陕西户县烩菜做法?
主料
白菜100g
粉条100g
瘦肉丸子100g
油炸豆腐100g
大骨汤500g
红萝卜20g
小酥肉10g
腐竹30g
黄花菜30g
小青菜10g
辅料
香菜3g
葱5g
姜5g
蒜10g
调料
味精3g
鸡精5g
胡椒粉2g
耗油1g
生抽2g
鸡汁3g
陕西大烩菜的做法步骤
1.所有的菜洗净,切片备用。
2.汤开依次放入红萝卜等菜。
3.烧开几分之后,放青菜、花椒粉、鸡精、香菜,出锅。
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