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陕北蒸肉丸子的家常做法 陕北蒸肉丸子的家常做法视频

2023-06-20 09:07:17清真菜1

一、蒸肉萝卜丸子家常的做法?

肉馅加入葱姜大料水,搅拌均匀,放入调味料,少许干淀粉搅拌,把萝卜丝放入少许水腌十分钟,冲洗后放入肉馅内,做成丸子,冷水上锅蒸15分钟

二、蒸肉糯米丸子的家常做法?

1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。

3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。

4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。

三、陕北蒸丸子的家常做法?

拿一个盆 把肉馅放进去把佐料倒进去搅拌均匀。团成团,放入瓷盘上锅蒸30分钟,关火即可。

四、蒸肉丸子的家常做法?

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炸丸子

材料

主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc

调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc

调味料B:酱油10cc,料酒10cc

调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙

做法

1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

清蒸丸子

材料

【原材料】:

肉酱原材料:去膘五花肉、水发黑木耳、鸡蛋1个、老豆腐(北豆腐)1小块。

清汤原材料:水发黑木耳、虾皮。

【调味料】:

肉酱调味料:葱段、生姜、食盐、酱油、五香粉、花椒粉。

清汤调味料:食盐1/4茶匙、芝麻香油、香菜1根。

做法

1.【肉酱的制作过程】:去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末

2.葱切花、生姜切末放在肉末上,用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀

3.剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末,闻肉酱却有葱味和生姜味

4.肉酱上撒入适量的花椒粉

5.再撒入少量的五香粉

6.加入适量的食盐

7.倒入少许酱油

8.用刀把调味料和肉酱一起剁均匀

9.剁好的肉酱放入碗中

10.取一小块老豆腐(北豆腐)用勺子压成豆腐泥

11.压好的豆腐泥放在肉酱里

12.用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀

13.肉酱太多,我取了一点放在小碗中,剩下的肉酱做了另一道美食

14.蛋清与蛋黄分离,根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清,我加入了1汤匙

15.用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲

16.【肉丸子的制作手法】:左手手心用清水蘸湿,握取少量的肉酱在手心里

17.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立

18.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆

19.捏好的肉圆重新放入手掌心里

20.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖

21.立

22.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆,重复几次,用右手

23.的手指把肉圆摘下

24.【肉丸的蒸制过程】:盘子底部刷一层食用油,摘下的肉丸摆放在盘中

25.锅里放入适量的清水,支好蒸架

26.装有肉丸的盘子放在蒸架上

27.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右

28.蒸制肉丸熟,打开锅盖取出

五、陕北肉丸子的家常做法?

肉剁碎打散放入生抽耗油食盐料酒腌制,再捏成丸子下锅煮熟即可。

六、蒸肉丸子汤家常做法?

主料:肥瘦猪肉200克,

辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,

调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克

做法

1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;

2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;

3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;

4.盛入汤碗内,淋上香油即成。

七、山西蒸肉丸子的家常做法?

第一步。选用五花肉300克切成片儿然后剁成馅。然后放到一个碗里加入葱末、盐、五香粉、胡萝卜切丁、蚝油一勺,芝麻油一勺、蒜末,老抽然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。等到肉馅上劲时加入少量的干淀粉继续搅拌均匀。肉馅用手搓成团状,装入盘子里。用手指尖压一个凹槽,放入去皮的熟鹌鹑蛋。喜欢鹌鹑蛋的朋友可以增加这一步,我这一次就没有放鹌鹑蛋。不喜欢的朋友可以不做这一步。然后将放到盘子了的猪肉丸子放入蒸锅中大火烧开,等上气以后蒸15分钟即可。

第二步。肉馅蒸出的汤汁倒入锅中,加入一勺蒸鱼豉油、一勺耗油、两勺水淀粉搅拌均匀,小火将至熬至粘稠以后,将料汁均匀的浇在肉丸长。一道香甜可口软嫩喷香的蒸肉丸子就做好啦。

八、莲藕蒸肉丸子的家常做法?

食材清单

五花肉馅 250克 、 藕 半节 、 鸡蛋 1个 、 姜 2片 、 葱 2根 、 盐 2克 、 白胡椒粉 1勺 、 香油 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖 2克 、 鸡精 1勺。

烹饪步骤

步骤1

选用稍许肥肉的猪肉末,藕去皮洗净,

步骤2

葱姜藕切碎放入肉末中,

步骤3

加盐糖鸡精、生抽蚝油胡椒粉,

步骤4

打一个鸡蛋,

步骤5

搅拌均匀,加两勺香油,搅拌上劲,

步骤6

攒成大丸子,放入小碗,放入蒸锅,

步骤7

水烧开后转小火蒸一小时,

最后一步

鲜美脆嫩的莲藕丸子出锅了。

九、蒸肉丸子的家常做法王刚?

做法

【1】五花肉将肉皮取下之后先切成薄片。

【2】然后再剁成肉泥备用

【3】肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制,盆中加入适量的食用盐(约3克),加入适量的料酒(约5克)。

【4】然后搅拌均匀顺着一个方向摔打上劲,这一步的目的是让肉泥吸收调料摔打出肉胶,将肉泥摔打至出胶黏手即可。

【5】然后准备适量的姜葱切成细丝,姜葱丝切好之后放入碗中。

【6】加入适量的清水用力抓1分钟抓出姜葱水,这一步没有直接把姜葱加入到肉泥中,是因为姜葱下锅之后容易炸胡

【7】盆中加入胡椒粉一勺(约1.5克),然后把处理好的姜葱水倒入盆中。

【8】再将肉泥继续搅拌至完全吸收水份为止

【9】搅拌上劲之后加入鸡蛋1个,再加入适量的玉米淀粉搅打上劲,玉米淀粉勾芡的效果略差,但相比于土豆淀粉来说更适合炸肉丸,搅拌上劲之后下一步开始制作。

【10】把锅烧热,锅烧热之后加入宽油,然后将油温烧至6成热(约180度)。

【11】油温6成热之后将准备好的肉泥挤成丸子依次下入锅中

【12】丸子下锅之后将其炸至熟透备用,肉丸熟透之后捞出转大火将油温升至190度。

【13】然后再次将丸子下锅复炸30秒,这一步的目的是将肉丸表面收紧炸脆,30秒钟之后将肉丸捞出即可

十、鸡蛋炖蒸肉丸子的家常做法?

步骤1

鸡蛋煮熟后,对半切开,里面蛋黄取出备用

步骤2

肉馅加入盐鸡精等调料品,加入姜末,加入刚才的熟鸡蛋黄。拌匀

步骤3

将调好的肉馅塞进挖空的鸡蛋内,做成肉丸形状。入蒸锅蒸熟,即可使用,也可再上面再加上,另起锅,随便用什么菜炒出来的调味汁,淋在上面

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