丸子大烩菜怎么做好吃窍门视频讲解 丸子大烩菜怎么做好吃窍门视频讲解大全

一、肉丸子烩菜怎么做好吃？

食材：肉丸子200克，干黄花菜50克，粉条150克，豆腐皮一张，大葱半根，蒜姜适量，干辣椒2个，香菜一棵。做法：

步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。

步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出，放凉后切丝。

步骤三、大葱洗净切段，蒜姜洗净切片，香菜洗净切段。

步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。

步骤五、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再倒入黄花菜、豆腐皮，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽，翻炒四五下后加三碗开水，放入熟肉丸子、粉条，大火烧开后改中火慢炖五分钟，加入半勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下关火，撒上香菜段，即可出锅食用。

二、烩丸子配什么菜好吃？

1、主料：白菜300克、里脊肉100克、蛋清20克、面粉15克、淀粉15克、盐1勺、 料酒1勺、生抽1勺。

2、白菜叶切成细丝撒上盐后，用手挤出白菜水分。

3、加上事先腌好的肉末。

4、加上三分之一的蛋清进去。

5、满满一勺面粉。

6、再来一勺淀粉，顺着方向搅匀就可以啦，然后团成丸子。

7、油锅烧到7-8成热。

8、放入丸子胚。9、用中火炸成两面金黄色就熟了。10、炸好的外酥里嫩非常好吃。

三、丸子烩菜怎么做？

1、肉馅，鸡蛋，姜粉，蒜粉，料酒，盐，糖，生抽，淀粉，香油，白胡椒面，白菜，粉丝。

2、肉馅解冻后放适合个人口味的姜粉、蒜粉，也可以换成姜末蒜末，加少许料酒、生抽，顺时针搅拌。

3、加入打散的鸡蛋、淀粉继续瞬时间搅拌直到肉馅上劲，拌入香油。

4、粉丝用热水泡半小时，白菜切丝。5、砂锅里倒入水，烧开。用两个勺子捣腾肉馅成丸子入锅。6、加盖大火直到所有丸子全部煮浮到表面。7、放入白菜和粉丝，加盐和白胡椒面。8、煮5分钟，倒几滴香油即可

四、红烧排骨大烩菜怎么做好吃，红烧排骨大烩菜？

食材：

猪排骨一斤，土豆两个，香菇适量，胡萝卜半根，食用油适量，盐一勺，生姜一小块，大蒜适量，葱花适量，花椒少许，许酒两勺，酱油两勺，红烧酱油一勺，冰糖适量，胡椒粉少许。

红烧排骨乱炖的做法步骤：

1、首先准备好全部食材和调味料，排骨做成小块，然后放入冷水中浸泡1~2个小时，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，在炖煮的时候也不会有腥味，将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡，以免和空气直接接触氧化发黑，胡萝卜切成块，姜丝，葱花，蒜片，分别切好备用。

2、锅中添加适量食用油，烧热油热之后放入姜片，蒜末，花椒，爆炒出香味。

3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分，放入锅中简单铺平，稍微煎一下。

4、放入两勺料酒，再淋入两勺酱油翻炒均匀。

5、炒至排骨上色之后，加入一大碗清水，刚好能够没过排骨即可，撒上一层葱花将水煮至沸腾。

6、盖好锅盖转中火炖，煮25分钟。

7、时间差不多了，打开锅盖将香菇提前用热水烫一下，然后放入锅中。

8、再加入一勺红烧酱油，这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。

9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中，撒上盐，再放入少许胡椒粉，盖上锅盖再继续炖煮15分钟。

10、时间差不多了，打开锅盖，这个时候的土豆已经很软烂了，撒上葱花，大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。

五、烩丸子的做法，烩丸子怎么做好吃，烩丸子的家常做法？

一道很简单的懒人菜，丸子是现成的，有点像红烧丸子，但是汤更多些，个人很喜欢用它下米饭，适合单身一个人吃；

用料 ；

丸子（成品） 10个（根据自己饭量大小） ；葱姜蒜苗 适量 ；料酒、生抽、老抽 一勺 ；糖 少许 ；

水烩丸子的做法 ；打锅烧水，凉水时就放入葱姜蒜苗；锅开后，加入料酒、生抽、老抽、白糖；在沸水中下入丸子，中火滚3-5分钟；出锅上菜，愿意的话可以在出锅前放入小油菜，荤素搭配，颜色也好。还可以根据自己的爱好放其他材料；小贴士；丸子的做法和步骤请参考其他人的菜谱，可以是肉丸子也可以是素丸子

六、丸子粉条烩菜怎样做好吃？

用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。

步骤五，大火收汁后就可以出锅了。

步骤六，美味又好吃的蒲城烩菜做法完成开吃了。

七、内蒙大烩菜怎么做好吃？

用料

白菜 5片

土豆 1个

胡萝卜 半根

豆腐 1块

粉条 1把

葱 半根

蒜 5瓣

干辣椒 6个

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

十三香 1勺

盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里（我买的袋装的一根一根那种红薯粉，如果用的散装的一根太长，煮软后记得从中间剪断），白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

步骤 2

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

步骤 6

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

步骤 7

炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了

八、大烩菜怎么做才好吃？

五台大烩菜 : 特点：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。 天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.下面教大家做常见的家常大烩菜: 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程：

1. 洗好所有的菜备用。

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。

5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）安阳烩菜的做法“大块的皮渣晶莹透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海带，大大的白菜帮子。用粗瓷大碗盛上一碗烩菜，配两个馒头，吃完菜，再把烩菜汤喝掉，那种感觉，真叫爽。”说起烩菜，市民张先生一脸兴奋。安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。山西大烩菜的做法　　烩菜原料：　　猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。　　烩菜做法：　　1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；　　2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；　　3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；　　4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；　　5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；　　6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。　　菜品特点：　　色泽美观，内容丰富，汤鲜味美，老少皆宜。　　烹调技巧：　　1.海带有异味，须焯水后再烹制。　　2.炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。　　3.丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。　　4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。　　5.加汤一般以刚淹没原料为度。　　内蒙大烩菜的做法　　烩菜原料：　　羊肉（这里用的是羊腿），豆角，土豆，土豆粉条，胡萝卜，十三香，老抽，盐，鸡精。　　烩菜做法：　　1.羊肉切小块（小点好熟），土豆、胡萝卜切块，豆角切段。；　　2.锅中加水，大火烧开，放羊肉加十三香，再开后改小火；　　3.待羊肉已烂时，加盐煮入味后，将菜倒入；　　4.炖一会儿后加入粉条，调味拌匀即可，内蒙烩菜便成。　　素大烩菜的做法　　烩菜原料：　　白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉，葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。　　烩菜做法：　　1.海带用温水泡好切丝状，豆腐、土豆、烧肉切块状，白菜切小即可，葱姜蒜切成丁状，用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，备用；　　2.把调料包先放锅底，再依次放粉条、海带，接着是豆腐、烧肉、土豆和白菜放最上面，放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中；　　3.把锅放火上加热，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐；　　4.炖半小时，关火，再放些鸡精和香油，搅拌一下，素烩菜即成。[吃地带]　　美味大烩菜的做法　　烩菜原料：　　五花肉（最好偏肥一点，蔬菜吸油的味道会更香一些），红白萝卜，老豆腐一块，豆角，土豆一个，盐，莲花白数片，姜，蒜，干红辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣酱，糖，花椒粉，酱油，料酒，鸡粉。　　烩菜做法：　　1.红白萝卜切好，土豆滚刀切块并用少量盐将其拌匀，目的是入味，且不会煮烂；　　2.五花肉洗净、切片，直接放入锅中翻炒，不用加油，直至将肥肉里的油全煸出来；　　3.待煸干之后，加入切好的姜蒜末，以及两三个八角、干红辣椒、花椒粉、适量的盐，还有豆瓣酱，再加入少量的糖，以加强肉的口感；　　4.翻炒之后，倒入适量酱油、料酒，放入几片白萝卜用来提味，放入适量的鸡粉，这样可以使各种蔬菜的鲜味充分发挥出来，加入适量的开水，然后将豆角先放上去，再将豆腐改刀，用手掰成大小适中的豆腐块放上去，不用刀切的原因是掰出来的更容易入味，豆腐的味道会更好；　　5.稍煮几分种后，将余下的萝卜和土豆块儿放上去，小火焖烧，要注意不要把锅烧干了，大约需要十五分钟左右；　　6.待土豆萝卜等焖熟后，将莲花白用手撕散，均匀的放上去，最后洒上蒜苗；　　7.大约三四分钟后，莲花白也焖熟了，如果水加的合适的话，锅就刚刚好煮干，也不会粘锅，所以需要注意的是：小火候，少量加水可以多次；　　8.用铲子将锅内的菜翻匀，由于适量的酱油，豆腐土豆的颜色都让人很有食欲，莲花白吸取了大量的油份，味道非常鲜美，美味大烩菜就做好了

九、东北大烩菜的做法，大烩菜怎么做好吃？

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

十、林州大烩菜中的丸子怎么做？

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc调味料B：酱油10cc，料酒10cc调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。