如何做丸子烩菜视频大全 如何做丸子烩菜视频大全窍门

一、烩菜的做法大全河南烩菜？

c主料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，粉条1把，五花肉200老

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，烧五分钟。

8、最后收一下汁，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

二、烩菜做法大全？

一：家常烩菜

　　食材准备

　　金针菇1把，海鲜菇适量，木耳少许，腐竹适量，小白菜适量，各种丸子适量，粉丝适量，蘑菇适量，葱盐少许，西红柿适量。

　　方法步骤

　　1、将各种食材洗净切好待用，锅中油烧热放入辣椒面煸炒加入豆瓣酱炒出红油;

　　2、然后放入番茄炒出汁，然后加入水，烧沸，放入花椒粉，五香粉，盐，加入丸子，木耳，腐竹等食材;

　　3、煮3分钟左右，然后下入金针菇，小白菜，粉丝，煮熟后加入味精调味即可出锅。

　　烩菜的做法二：正宗烩菜

　　食材准备

　　五花肉片适量，白菜心半价，海带适量，豆腐半斤，粉条适量，香菇适量，菜花适量。

　　方法步骤

　　1、将鲜菇，海带泡发，粉条用清水浸泡15分钟待用;

　　2、五花肉中加入生抽，料酒，姜丝和盐拌匀腌20分钟;

　　3、各种菜切好，白菜的白菜帮和白菜叶分开，豆腐控干后煎一下切小片;

　　4、热锅凉油放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出香，然后放入五花肉炒至变色;

　　5、接着放入海带，菜花，加入香叶，桂皮，大料，花椒，生抽，加入开水没过食材;

　　6、煮10分钟后放入白菜帮，香菇和粉条，加盐，鸡精调味，然后放入白菜叶，豆腐继续炖煮;

　　7、煮熟出锅前，适当调味即可出锅。

三、冬瓜丸子烩菜做法？

用料

材料 

用量

冬瓜 

一块

素丸子 

10个左右

冰糖 

两粒

盐 

少许

酱油（生抽） 

少许

收起

做法

1. 冬瓜洗净，去皮，切成不大不小的块儿，有时间的话就在去皮的一边打些花刀。 

2. 锅里倒油，冰糖丢进去，边搅拌，至熬化，变成焦糖色，入冬瓜，翻炒。 

3. 炒至微微变黄，加一点酱油，继续炒。 

4. 加入素丸子（没有可省略）。 

5. 添些水，不用完全没过食材，转中火，焖一会儿。 

6. 汤汁变少时，转大火，调入一点盐，拌匀，出锅。

四、如何做大烩菜？

主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。　　配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤　　烹调过程：　　

1.洗好所有的菜备用。　　

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。　　

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。　　

4.放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。　　

5.翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。　　

6.大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。　　

7.粉面勾芡出锅。

五、豆角烩丸子的做法大全？

锅里放水，加入盐，味精，葱，大料，水开时放入丸子，豆角，再烧二十分钟即可。

六、西部烩菜吃法大全？

 主料:

豆腐一块、香菇适量、木耳适量、胡萝卜适量、肉丸适量、白菜适量、小葱适量

调料:

盐适量、味精适量、胡椒粉适量、高汤适量

烹制方法:

1、将胡萝卜、豆腐切块，干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用;

2、坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，将原料全部放入炖熟，调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可。

七、白事烩菜做法大全？

1.将猪肉切片，葱切段，姜切片。

2.将冬瓜整颗去皮，洋白菜，豆腐洗净，豆芽淘洗干净。

3.将冬瓜切片，洋白菜切块，豆腐切块。

4.起锅烧热油（油多放些），加入豆腐煸炒。

5.将豆腐炒至金黄捞出。锅内油不动6.放入八角，花椒炒出香味。

7.放入猪肉煸炒至变色。

8.猪肉变色后，用铲子铲至锅内一边，放入葱，姜，炒出香味。

9.加入酱油翻炒。

10.翻炒均匀后，放入适量热水。

11.准备换大锅12.放入适量粉条，盐。

13.然后将豆腐，洋白菜，冬瓜，豆芽依次放入锅中14.加入辣椒油。

八、陕北烩菜做法大全？

五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软。

3、锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉（排骨稍等），大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗？！这时再倒入排骨一起炒。

4、倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。

5、用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。

6、用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓！

7、把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。

8、倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时。

9、半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁！

九、萝卜烩菜丸子的做法？

食材:

猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜

步骤：

一、炸响皮：

1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。

3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。

4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。

二、炸肉丸：

1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。

4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。

三、烩丸子汤：

1.将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段，熬制骨头汤一碗。。

2.将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。

3.下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌。

十、什锦丸子烩菜家常做法？

用料

豆腐 （北豆腐）300g

香菇3个   荸荠3个3黄瓜 1个

胡萝卜 1个口蘑   盐 

胡椒粉   酱油  香油  水淀粉 

做法步骤

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步骤 1

豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末

步骤 2

将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）

步骤 3

取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可