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如何做丸子烩菜好吃窍门 如何做丸子烩菜好吃窍门视频

2023-06-21 15:36:12清真菜2

一、烩丸子配什么菜好吃?

1、主料:白菜300克、里脊肉100克、蛋清20克、面粉15克、淀粉15克、盐1勺、 料酒1勺、生抽1勺。

2、白菜叶切成细丝撒上盐后,用手挤出白菜水分。

3、加上事先腌好的肉末。

4、加上三分之一的蛋清进去。

5、满满一勺面粉。

6、再来一勺淀粉,顺着方向搅匀就可以啦,然后团成丸子。

7、油锅烧到7-8成热。

8、放入丸子胚。9、用中火炸成两面金黄色就熟了。10、炸好的外酥里嫩非常好吃。

二、丸子粉条烩菜怎样做好吃?

用料:猪肉丸子15颗,大白菜半个,红薯粉条适量,大葱一根,姜5片,八角1个,香菜适量,盐,生抽,酱油,鸡精,五香粉适量,白胡椒粉适量,蒜2瓣,辣椒干角2个。

步骤1、大白菜清洗切小块,红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油,待油8成热,放进生姜片和八角茴香八角进行爆香,生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥,辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子,煸炒待肉丸子热透,添加开水,使肉丸子漂起來,大火烧开后转低火,把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠,越半小时之后,倒进大白菜和红薯粉条,添加老抽和生抽各一汤匙,盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙,小火再炖15分鐘。

步骤五,大火收汁后就可以出锅了。

步骤六,美味又好吃的蒲城烩菜做法完成开吃了。

三、三鲜丸子烩菜怎么做如何做好吃?

1.先做丸子馅。猪肉馅和葱姜切末混合搅拌。加入少量盐和生抽,我还加了一点点虾米,增加口感!

2..淀粉加入鸡蛋,搅拌均匀至无颗粒,再把肉馅放进去朝一个方向搅打上劲。

3.起锅热油!油要多!然后我们用手把肉团成一个圆球,小心翼翼的放进锅里!不要丢进去!会蹦油星!

4.其间注意翻动丸子,炸至金黄捞起!

5.下一步我们炸豆腐!豆腐含水多特别容易蹦油星,所以锅里少留点油,切小块下锅煎!一定开小火哦!

6.然后我们准备下锅菜,平菇撕块,土豆去皮切块!

7.木耳和粉条用开水烫一下,放在热水里闷着泡发!

8.白菜切或者用手撕小片。

9.接下来是汤锅烧水,水沸腾后加入高汤,鸡汤,都可以。给汤里加虾米,鸡肉火腿肠切片,也可以提高汤的鲜香味道!

10.重口味的人如果觉得太清淡可以自行加辣椒油,或者趁热加入火锅底料,醋!我这种常吃辣的偶尔吃碗三鲜的烩菜觉得很满足啦!

四、烩丸子怎么做如何做好吃?

一、准备材料:

主料:肥瘦猪肉400克,白菜50克,鸡蛋50克

辅料:植物油50克,玉米淀粉40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克

二、具体步骤:

1.葱、姜切末,将白菜洗净,切成条备用;

2.将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌;

3..倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四份,团成球状,投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥净油;

4.将锅置于火上,放入植物油烧热,用葱末、姜末炝锅,加入酱油、精盐、味精、料酒,倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;

5.用小火炖20分钟左右,下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透,淋上香油即可。

五、肉丸子烩菜怎么做好吃?

食材:肉丸子200克,干黄花菜50克,粉条150克,豆腐皮一张,大葱半根,蒜姜适量,干辣椒2个,香菜一棵。做法:

步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。

步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出,放凉后切丝。

步骤三、大葱洗净切段,蒜姜洗净切片,香菜洗净切段。

步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。

步骤五、起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再倒入黄花菜、豆腐皮,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽,翻炒四五下后加三碗开水,放入熟肉丸子、粉条,大火烧开后改中火慢炖五分钟,加入半勺淀粉水、鸡精,搅拌两三下关火,撒上香菜段,即可出锅食用。

六、冬瓜丸子烩菜做法?

用料

材料 

用量

冬瓜 

一块

素丸子 

10个左右

冰糖 

两粒

盐 

少许

酱油(生抽) 

少许

收起

做法

1. 冬瓜洗净,去皮,切成不大不小的块儿,有时间的话就在去皮的一边打些花刀。 

2. 锅里倒油,冰糖丢进去,边搅拌,至熬化,变成焦糖色,入冬瓜,翻炒。 

3. 炒至微微变黄,加一点酱油,继续炒。 

4. 加入素丸子(没有可省略)。 

5. 添些水,不用完全没过食材,转中火,焖一会儿。 

6. 汤汁变少时,转大火,调入一点盐,拌匀,出锅。

七、如何做大烩菜?

主料:猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。  配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤  烹调过程:  

1.洗好所有的菜备用。  

2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。  

3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。  

4.放大葱鲜姜,然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。  

5.翻炒一会儿,加鲜汤,旺火煮。  

6.大约2分,汤快干时放味精、鸡精粉、香油。  

7.粉面勾芡出锅。

八、烩丸子的做法,烩丸子怎么做好吃,烩丸子的家常做法?

一道很简单的懒人菜,丸子是现成的,有点像红烧丸子,但是汤更多些,个人很喜欢用它下米饭,适合单身一个人吃;

用料 ;

丸子(成品) 10个(根据自己饭量大小) ;葱姜蒜苗 适量 ;料酒、生抽、老抽 一勺 ;糖 少许 ;

水烩丸子的做法 ;打锅烧水,凉水时就放入葱姜蒜苗;锅开后,加入料酒、生抽、老抽、白糖;在沸水中下入丸子,中火滚3-5分钟;出锅上菜,愿意的话可以在出锅前放入小油菜,荤素搭配,颜色也好。还可以根据自己的爱好放其他材料;小贴士;丸子的做法和步骤请参考其他人的菜谱,可以是肉丸子也可以是素丸子

九、萝卜烩菜丸子的做法?

食材:

猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜

步骤:

一、炸响皮:

1.将肉皮和油一起上火,开小火炸,油温升到50℃时,马上将锅离开火眼,待油凉时继续用慢火炸。

2.当锅中肉皮发涨鼓起时,将其迅速捞出。少待片刻,将肉皮下锅再炸。

3.随着油温的上升,用漏勺不断翻动,炸成黄灿灿、满是泡泡。

4.放在65℃的温水中泡上一天,加上适量的碱,用文火煨汤。

二、炸肉丸:

1.肉馅放入盆内,依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2.再加入一点点清水,用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿,变得有粘性为止。

3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状,炒锅倒入油。

4.烧至六成热时,将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时,捞出待用。

三、烩丸子汤:

1.将木耳、黄花菜、洗净,胡萝卜切片、香菜切段,熬制骨头汤一碗。。

2.将骨头汤在锅里烧开后,下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。

3.下粉丝,汤开后下青菜,再撒些香菜、葱末,根据口味轻重,酌情添加盐、少许味精即可上桌。

十、什锦丸子烩菜家常做法?

用料

豆腐 (北豆腐)300g

香菇3个   荸荠3个3黄瓜 1个

胡萝卜 1个口蘑   盐 

胡椒粉   酱油  香油  水淀粉 

做法步骤

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步骤 1

豆腐取一小块就可以了,豆腐捣成泥状后量会显得很多,这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐,将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末

步骤 2

将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,建议用手操作,这样很快就能将豆腐泥做好,而且豆腐泥比较细腻,不会有太大的颗粒存在,将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。(豆腐泥控干水分后,加盐要适度,加的太多会感觉到苦)

步骤 3

取来炒锅,加入适量清水,烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁,如果你担心这样做丸子会散掉,就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可

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