西安丸子汤做法 西安丸子汤的做法
一、丸子汤西安做法?
〖 食材清单 〗1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉
〖 制作步骤 〗
1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来;接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来;
2、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿 ,一定要打得特别细腻才行;
3、打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时,两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的;
4、取出来倒进厨师机桶里,接着用中档搅打15分钟,没有机器的就直接上手吧,时间会稍微的长一点,比较费胳膊,只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了,搅完的状态就是这样子的;
5、接着我们就可以来烧水了,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子;抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点;
6、煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了;
7、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。
二、西安烩菜丸子汤的做法?
1、将牛肉馅儿放入盐、胡椒粉、香油拌匀,制成丸子待用;(我个人喜欢把丸子油炸一下)
2、锅内放少量油,(放入火锅底料),把葱、姜、蒜炒香,将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜、青菜、烧好的牛肉块一起放入锅内加水烧热,放入牛肉丸子;
3、等牛肉丸子都浮起来后,再放入粉丝、豆腐、盐和胡椒粉即可。
4、出锅时加入少许香菜和香油提味儿
三、西安丸子做法?
丸子的做法,是肉馅里面,放生姜料酒,鸡蛋,盐,胡椒粉,花椒粉,蚝油,鸡精,白糖少续,味精,13香花椒水,加干淀粉,加少许水,然后,向一个方向,打粘糊,就可以挤丸子了,油温七成热,炸至枣红色出锅就可以了。
四、冬瓜丸子汤做法丸子机?
主料
冬瓜适量
肉馅适量
辅料
葱适量
姜适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
香油适量
鸡蛋1个
香菜适量
冬瓜丸子汤的做法步骤
1.肉馅中打入一个鸡蛋。
2.加一勺料酒。
3.加两勺生抽。
4.加一勺香油。
5.加胡椒粉,加盐。
6.加葱姜末搅拌均匀即可。
7.锅中加水加大片葱姜。
8.大火煮开。
9.用勺子挖肉馅放入锅中。
10.放入冬瓜煮熟,放盐,鸡精,胡椒粉撒香菜完成。
五、参汤丸子做法?
原料:鸡胸肉 (1块),小白菜 一颗,食用盐 半勺,生抽 2勺,小麻油 一勺,生姜 一片,淀粉 一勺,水 半碗,鸡蛋 一个
做法:
步骤1/把鸡胸肉洗干净切小块,生姜切碎。
步骤2/把鸡肉和生姜放入搅拌机,加入鸡蛋、淀粉、生抽和水,打成肉酱。
步骤3/倒入小麻油搅拌均匀。
步骤4/小锅里放水放小白菜煮开,放盐和生抽。
步骤5/开小火,用勺子把肉酱舀入锅里,成小丸子。
步骤6/丸子做好后开大火煮开锅后一分钟关火。
步骤7/加入胡椒鸡精盛入碗里,鲜嫩的鸡肉参汤丸子就做好了。
步骤8、美味又好吃的参汤圆子完成开吃了。
六、熟丸子汤做法?
工具原料油菜 (适量) 丸子(适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 蒜 (适量) 葱(适量)
步骤/方法分步阅读
1
/3
将蒜姜爆锅,再放入适量水煮沸
2
/3
将火力调小,解冻的丸子和洗好的油菜放到锅里
3
/3
煮一小会丸子熟了就大工告成,可以吃了
七、汆丸子汤做法?
首先我们准备鸡胸肉两块,用水洗净,去除鸡皮切成肉片,再剁碎成肉沫,刀背反复击打,剁成肉泥。这样做出来的丸子会更筋道有嚼劲。
把剁好的肉泥放入盆中,加入食盐2克调味,鸡粉1克提鲜,胡椒粉0.5克,加入料酒20克,加入胡椒粉和料酒都能减少鸡肉的腥味。
再打入两个鸡蛋,用手快速打匀,顺一个方向把肉馅打上劲,让肉泥更好的吸收水分和调料。
再加入适量干淀粉拌匀,加入淀粉可以增加肉馅的粘性,不仅可以锁住肉馅里面的水分,也能使做出来的肉丸滑嫩,入口更筋道。
准备大青菜一把切成两段,西红柿半个切成薄片,放入盆中备用。
这样食材就准备好啦。
锅里添入适量清水,烧开后关火,这样可以避免丸子生熟不一致。把肉馅握在手中,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖到锅里,等全部下完以后,开大火煮一分钟左右,丸子会慢慢漂浮起来。
丸子漂起后,用勺子撇去浮沫,煮一分钟左右,倒入青菜叶和西红柿。丸子一定要煮透,下锅就漂起来的丸子,里面是不熟的。丸子熟透后,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,用勺子推动化开,即可关火起锅装入盆中。
装入碗中,淋入少许芝麻油增香,这道简单美味的生汆丸子汤就做好了。汤多而清鲜,丸子色白软嫩,清亮亮的汤汁里飘着仅有拇指般大小、色白软嫩的丸子,当中又飘浮着青菜、番茄等配菜,看上去青白相间,十分淡雅,迫不及待喝上一口,整个身子都暖和了~
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡胸肉,大青菜,西红柿,淀粉
调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,芝麻油,料酒
八、杂面丸子汤做法?
杂面丸子汤的做法
原料:细挂面、丸子、白菜、红萝卜、木耳、蒜、香葱、纯净水、食用油、盐、老抽。
做法步骤:
第1步、白菜洗净,沥干水分,切好。
第2步、红萝卜洗净,削皮,切好。
第3步、泡发好的木耳,撕小朵。
第4步、熟玉米粒和黑豆,备用。
第5步、丸子备用。
第6步、蒜切碎。
第7步、香葱切碎。
第8步、搅好的玉米面糊,备用。
第9步、锅烧热放少许油,倒入蒜爆香,再倒入白菜、红萝卜、丸子、木耳和适量水,加少许盐和老抽调味,中小火至煮熟,关火。
第10步、锅中放适量水,放入玉米粒和黑豆,水滚沸后,再放入适量细挂面,转中火,至煮熟。
第11步、倒入菜锅中,再倒入玉米面糊,搅拌均匀,煮一下,关火。
第12步、撒上香葱。
第13步、拌匀,更出味!
第14步、盛入碗中。
九、博爱丸子汤做法?
主料:牛肉馅 (适量) 调料:洋葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、娃娃菜 (适量)、鸡蛋 (一个)、香菜 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、香油 (适量)、干淀粉 (适量)食用油 (适量) 厨具:炒锅 步骤:
1.牛肉馅倒进大一点的碗里。加酱油,老抽,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,香油把肉馅搅拌均匀。
2.把洋葱,姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。搅拌均匀之后备用。
3.炒锅内加适量的食用油,把切碎的娃娃菜倒进去翻炒,加入适量酱油,关火。把菜盛出来备用。
4.锅内加水烧开,用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子,逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面,把炒过的娃娃菜倒进去,加盐和鸡精,就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。 小窍门:往水里放丸子的时候,尽量让火小一点,因为放丸子需要一个过程,等丸子全部放进去之后,就可以把火开大了,免得煮出来的丸子口感不一样。
十、丸子香菇汤做法?
食材:肉末200克、香菇4个
辅料:蒜2个、调料适量
步骤1
将肉末、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末酱油放入盆中,搅拌均匀。需要紧实一点的话可以加入淀粉,这样肉丸形状更加紧实。我喜欢没有淀粉的
步骤2
蒜切成片状备用
步骤3
锅中烧油,加入蒜片爆香
步骤4
加入适量的水,香菇写成片,水开后加入香菇片
步骤5
水再次开后,把搅拌好的肉丸馅,做成丸放入汤中
步骤6
煮上两分钟,加入葱花,盐,担心没有熟的朋友,可以把肉丸剖成两半看一下颜色。
步骤7
道鲜美的香菇肉丸汤就做好了,装盘享用
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.