西安回民牛肉丸子谁家好 西安回民牛肉丸子谁家好吃
一、西安回民牛肉丸子做法?
原料
牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作方法
1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成40块。
4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜烧到成熟
5.放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入汤锅煮到九成熟把丸于放入,烧开改微火稍煮,起锅装盆。
二、西安回民街哪家牛肉好?
西安腊牛肉前十名:
1.名气最大的:北广济街刘纪孝,他家迟早排长队。
2.桥梓口的稀胡烂,我下班路上经常买,肉烂味香。
3.北广济街老童家,据说上过中央电视台,味道很正宗,平时人不多,就在刘纪孝对面。
4.桥梓口铁志明,他家是老字号了,老西安人都知道。
5.北广济街贾永信,他家现在生意最大了,门面扩张了,搬到马路对面了,在桥梓口东南角。
6.桥梓口马文学,老字号了,靠味道取胜。
7.麻家十字信义诚的酱牛肉,酱牛肉比腊牛肉吃起来口感更劲道味道更香一些。
8.南门外振兴路刘明,他家最有名的是腊牛肉夹馍,胡辣汤也不错哈,生意好得爆。
9.大学南路边西街马勇,他家虽然不在坊上,但一点也不影响它的生意,味道很正,加上他家老板比较时尚,和一些电商平台合作,所以慕名而来购买的大有人在。
10.大皮院的老孙家,他家是坊上老字号了,顾客基本上都是周围的土著居民。
三、西安回民蒸牛肉丸子正宗做法?
主料:牛肉馅150克、豌豆(鲜)30克
辅料:香菇10朵、鸡蛋1个
调料:葱1大勺、姜1大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食盐1小勺、料酒1大勺、鸡精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克
2、方法:(1)备齐原料,豌豆去皮并洗干净,香菇去蒂并洗干净。
(2)牛肉馅放入碗中,加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加),沿一个方向搅动。
(3)加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,最后倒入适量豌豆粒拌匀。
(4)将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底。
(5)放入适量豌豆粒,将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,然后放入锅中蒸15分钟。
(6)蒸好后把盘子里的汤汁滗出,倒入炒锅中。
(7)加入水淀粉和少许酱油煮滚。
(8)待汤汁变粘稠后,淋几滴香油提香味。
(9)将芡汁浇在蒸好的丸子上即可
四、西安回民街哪家的腊牛肉好?
呵呵~!要说名气,那就数马文学和铁志明的腊牛肉了。每到过年的时候哪个排队呀!就要从早上一直排到晚上11多快12点。本人推荐:喜欢味道淡点的就吃老马家的。喜欢味道稍微重点的就吃铁家的。去买点试试绝对不错。你要是不知道地方打个出租车的哥一般都知道。应为我也是的哥。呵呵~!
五、西安回民肉丸子的做法?
瘦牛肉200克,剁馅,剁得越细越好,然后加1/2个蛋清,加胡椒、盐、料酒、葱姜水一起搅打到上劲,这些个配料的比例,不能具化,只有自己实际制作时才能控制,然后加一小把淀粉,能达到能搓成肉丸子的湿度就OK啦。
六、西安回民街腊牛肉现一斤多钱谁家的号?
西安回民街腊牛肉现在的价钱是78元一斤,北广济街的“刘纪孝腊牛羊肉店”。现在虽然人还是人很多,但西安本地人几乎都不去了,去的都是外地人。西安本地人都去“稀糊烂腊牛羊店腊,牛肉现在一斤78元。
回昆明前,我们赶了个早,去回民街卖几斤刘纪孝的腊牛羊肉,那是为回昆明给儿子女儿家的。从广济街那边进去,远远看见门前没几个人,心里暗暗庆幸今天不用排队了。谁知到了跟前,朝那边开的门队排的已经有几十米了。我们赶紧排在后边,足足排了多半个小时,才买到了那几斤腊牛羊肉。
七、回民街坨坨馍谁家好?
李大厨家的坨坨馍好吃。回民街是西安的一条著名的美食大街,这条街上有瓢瓢面,凉皮,肉夹馍等各类的西安的有名的小吃。去西安可以去这条街上一饱口福。
八、怎样炸回民牛肉丸子?
首先将500克的牛肉绞碎,姜沫要适量,再加入鸡蛋一个。加100克白薯芡和50克面粉。
接下来我们再加入量盐大概一勺即可。加味精1~2勺。直接拌和成型,无需勿加水等其他东西。
挤丸子时,旁边放碗凉水清手,肉馅不宜粘手,挤出的丸子更有型。中火炸丸子,中间翻转几次。
炸至丸子自然浮起即可捞出。此丸子外焦里嫩,口感咸香。这样正宗回民炸牛肉丸子就做好了。
九、回民牛肉丸子汤做法?
用料
牛肉500克,姜小块,鸡蛋2个,淀粉100克,盐1.5勺,常规吃饭的勺子,香菜三根
花椒粉1/3勺盐,粉条200克
青菜4颗,西红柿1个,胡萝卜1根,醋1勺,香葱2颗,大葱一小段,木耳10朵
做法
步骤 1
肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎,放在容器里
步骤 2
打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。
步骤 4
一个方向搅匀
步骤 5
倒入淀粉继续搅匀,不用放水,都是一个方向搅匀。
步骤 6
油烧热,但一定在炸的时候刚开始放小火,慢炸。第一锅弄够丸子后,火稍微调大一点,炸个几分钟,要不停翻动,不要糊了,熟了之后就沥出,放在盘子里凉着。
步骤 7
弄丸子的时候,左手抓一把陷,握住,挤,右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷,尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火,一锅放够了,再转中火,这个自己掌握。
步骤 8
炸好沥出
步骤 10
切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。炒锅里把前面炸丸子的油倒掉,重新倒少许的清油(平时炒菜的量),依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多,倒水放粉条,煮的差不多了,放前面炸好晾凉的丸子,放青菜,根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常回民丸子汤。
十、西安牛肉泡馍谁家正宗?
以下是一些推荐的正宗牛肉泡馍店:
1. 老孙家泡馍馆:这里的牛肉和羊肉都是经过细心挑选的,所以汤底味道也很浓郁,在西安本地也是非常出名。
2. 清真黄家泡馍馆:这家泡馍人气非常高,每天都是个高朋满座,也是比较值得来的一个点。
3. 米家牛羊肉泡馍:这里的羊肉汤十分鲜美,而且羊肉吃起来不散,泡馍更是非常有嚼头。
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