醋椒鱼段家常做法 醋椒鱼段家常做法大全

一、油炸醋椒鱼段的做法？

1、将鱼每隔2.5或3厘米切元宝刀，正反面都切好，用干布抹去表面水分。

2、将葱切段、姜切丝、香菜和葱花、白胡椒切小段，事先熬好的高汤备用。

3、热锅倒入油，油温5分热，下入鱼煎至两面微黄捞起控油。

4、锅里放入少许油放入葱和姜丝、白胡椒（拍碎）爆香后倒入高汤。大火烧开放入鱼煮。

5、汤再次开后转中火煮放入适量盐，再转入大火煮20分钟，快结束放入味精将火关将鱼捞出装在事先放入葱姜丝香菜垫底的盘中。

6、然后将煮鱼的汤中的葱姜丝白胡椒粒滤出。在无杂质的汤中倒入米醋烧开，然后浇至装鱼的盘中将汤末过鱼即可。

7、最后将葱姜丝香菜再适量放在汤的表面淋入香油。

二、醋海椒的家常做法？

用料

醋，海椒，菜籽油，盐，味精

做法

1/4 把海椒去蒂洗净，沥干水分。

2/4 热锅倒入菜油，油热放入海椒。

3/4 边煎边用锅铲把海椒压一压，让海椒四面都煎成虎皮色并起皮。

4/4 这时的海椒也稍煎软了，就可加入半勺盐翻炒均匀，使之入味。出锅前倒入一锅铲醋，再加入一点点味精翻炒均匀即可。

三、醋溜海椒家常做法？

1/4茶匙

步骤1

土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝

步骤2

准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干

步骤3

锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用

步骤4

再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟

步骤5

随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟

步骤6

加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅

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四、醋溜圆椒的家常做法？

主料

圆椒500克

辅料

蒜米3颗，豆豉10克，盐适量，油适量，生抽适量，糖适量，陈醋适量

1. 拍扁青椒再切段，切好的青椒用清水冲掉种子！备用！

2. 准备好蒜泥米，和豆豉！

3. 开火油爆香蒜米和豆豉！

4. 接着放切好的青椒一起炒！

5. 翻炒一会青椒变绿色了，就可以加盐和糖炒一下，让青椒入味！

6. 然后加适量生抽！

7. 再接着加入适量的陈醋。

8. 继续一边翻炒，一边收汁！

9. 收汁后可以盛出来了！

五、醋烧鱼家常做法？

准备食材。鲈鱼，醋，糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，淀粉，胡椒粉，葱，姜，蒜。

做法，鱼洗净，身上斜切几刀，小葱切断蒜切片，姜切丝。起锅下油油7成热，葱姜蒜入锅爆香，然后放入料酒，蚝油生抽醋翻炒一会儿放水，大火烧开，开始调味，放入盐，老抽，胡椒粉，白糖。放入鲈鱼，然后转成小火烧15分钟左右，可以不翻面，烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘，锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开，两片姜剁碎倒入汤汁中，稍微熬一会儿，然后将汤汁淋到鱼身上，撒上一些香葱小葱摆盘，一道美味醋烧鲈鱼做成了。

六、醋炒鱼家常做法？

1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块

2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸

3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘

4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉

七、酸醋鱼家常做法？

做法1· 将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。

2· 去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。

3· 在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。

4· 小葱切长段。

5· 生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。

6· 水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

7· 水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

8· 鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。

9· 锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

10· 起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。

11· 调好的香醋汁浇在鱼上

八、醋溜鱼家常做法？

醋溜鱼的家常做法：

主料：鲤鱼750克

辅料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.待油热烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

7.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

8.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

9.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

10.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

11.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

12.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

九、鱼段家常做法？

主料：

鱼1条

辅料：

青椒1个

配料：

葱适量

红辣椒酱适量

植物油适量

花椒面适量

糖适量

醋适量

盐适量

淀粉适量

姜适量

蒜适量

做法：

1. 把鱼开膛破肚收拾干净，选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。

2. 把鱼切成小段，用干淀粉挂糊，过油备用。

3. 用炒锅把油烧到7分热，放入葱姜蒜、花椒面炒香，放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘

十、醋溜肉段家常做法？

主料：猪肉（瘦肉）200克 

辅料：冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克 

调料：酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油30克,盐2克,味精2克

做法： 1. 猪肉去筋，斜着肉纹切0.33 厘米厚的片； 

2. 肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好； 

3. 冬笋削皮，洗净，切斜象眼片； 

4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡，再加入味精搅拌匀； 

5. 炒勺放在旺火上，倒入花生油烧四、五成热，放入肉片和笋片滑油，约6～7 秒钟沥去油； 

6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片，对入调好的碗芡，轻轻推动两下，使汁芡糊化，均匀的挂在肉片上，淋上香油，出锅即成。