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醋烧鱼段的做法大全 醋烧鱼段的做法大全窍门

2023-06-28 14:30:31清真菜1

一、醋烧鱼汤的做法大全?

原料:新鲜鲫鱼、豇豆、葱、蒜、生抽、白酒、花椒、蒜苔、干辣椒、姜、珍极米醋、酱油、八角、小茴香。

做法步骤:

第1步、将新鲜鲫鱼去鳞,剖开去掉内脏,清洗干净,控干水分备用

第2步、蒜苔、豇豆从中间对半切开,葱切断,姜切片,蒜整粒备用

第3步、炒锅中入油,油量比平时炒菜要多

第4步、待油热,放入鲫鱼

第5步、用中小火将鲫鱼炸至两面金黄

第6步、将炸制好的鲫鱼放入锅中,将所有辅料和调料放入,其中珍极米醋一袋(400ml),白酒少量,生抽、酱油适量

第7步、倒入清水,没过鲫鱼一指节

第8步、大火烧开,撇去浮沫,然后改为小火,炖40分钟关火。

第9步、将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。

二、醋烧鱼家常做法?

准备食材。鲈鱼,醋,糖,料酒,老抽,生抽,蚝油,盐,淀粉,胡椒粉,葱,姜,蒜。

做法,鱼洗净,身上斜切几刀,小葱切断蒜切片,姜切丝。起锅下油油7成热,葱姜蒜入锅爆香,然后放入料酒,蚝油生抽醋翻炒一会儿放水,大火烧开,开始调味,放入盐,老抽,胡椒粉,白糖。放入鲈鱼,然后转成小火烧15分钟左右,可以不翻面,烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘,锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开,两片姜剁碎倒入汤汁中,稍微熬一会儿,然后将汤汁淋到鱼身上,撒上一些香葱小葱摆盘,一道美味醋烧鲈鱼做成了。

三、香酥醋鱼的做法大全?

准备好材料。

放油把鱼块煎两面金黄,装起备用。

另起锅,把姜葱蒜豆瓣酱炒出香味。

加入煎两面金黄的鱼块,加入生抽老抽料酒白糖等调味料。

倒入两勺恒顺香醋。

加入没过鱼块的清水,大火煮开,转中小火闷煮。

直到收汁。

美味即可。

四、醋烧鱼最正宗的做法?

1、食材:鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。

2、片鱼片,去骨,上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二,然后带骨的一半切瓦刀片,不带骨头的一半直接用,这样保证了鱼能成熟均匀。

3、煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。

4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里,做到这一步后面就是调味了。

5、煮水,加姜末,老抽调色,加一点盐提味,味精提鲜,注意,不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的。

6、加入稍多的糖,煮到融化,倒入镇江香醋,勾芡。勾芡不可太薄,直线挂下就好。

7、直接将酱汁倒在鱼片上就完成了,滑嫩,酸甜可口。

五、竹荪烧鱼的做法大全?

食材用料:鲈鱼1条,竹荪5根,生姜12g,香葱5g,蛤蜊10颗,食盐3g,米酒5g

方法/步骤

1、生姜清洗干净,切丝,香葱切碎。

2、鲈鱼清洗干净,割十字。

3、食盐、米酒、生姜和香葱混合,搅拌均匀。

4、放入鲈鱼,搅拌均匀,腌制30分钟。

5、竹荪放入清水中,加入食盐,浸泡10分钟。

6、捞出,切成小段。

7、鲈鱼放入开水中,烫10秒,捞出,沥干。

8、捞出,放入冷水中,大火,煮沸。

9、加入竹荪、蛤蜊和食盐,大火,煮熟。

10、盛出,撒上姜丝。

六、东北烧鱼的做法大全?

东北烧鱼的做法(大酱烧鱼):

主料:

鲤鱼5条

辅料:

东北大酱2勺

油一勺

盐少许

葱一根

姜一块

味极鲜酱油一勺

老抽少许

做法步骤:

1.鲤鱼洗净,清理干净。

2.葱姜切好备用。

3.锅里油热,炒香葱姜,加入东北大酱炒香后加入热水在放入鲤鱼。

4.在加点味极鲜酱油和老抽。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。

5.出锅撒上香菜碎。

七、铜锣烧鱼的做法大全?

原料:铜锣鱼2条、尖辣椒适量

调料:葱、盐、白糖、料酒、甜面酱、黄豆酱油、生抽、香醋、面粉、花椒粒、八角、食用油、姜、蒜各适量

做法步骤:

第1步、新鲜铜锣鱼两条,约500克。

第2步、去鳞,去腮,开膛破肚,洗净,用厨房用纸擦去水分。

第3步、表面蘸少许干面粉抖一下。

第4步、葱姜蒜,花椒八角尖辣椒备用。

第5步、取一小碗,放入一勺白糖,两勺盐,黄豆酱油,生抽,料酒,半碗清水调成料汁。

第6步、锅里放入花椒粒和食用油,小火炸出香味。

第7步、放入两条铜锣鱼,中火煎制。

第8步、煎至两面金黄色。

第9步、盛出备用。

第10步、底油里放入八角,葱姜蒜爆香,喜欢吃辣的可以把尖辣椒一同放入,我是后放的,辣度要低一点。

第11步、放入煎好的鱼。

第12步、烹入香醋。

第13步、接着倒入料汁。

第14步、挤入少许甜面酱,放入适量清水没过食材。

第15步、大火烧开后转中火慢炖,至汤汁浓稠时即可关火,大约二十分钟。

八、烧杂鱼的做法大全?

主料:带鱼1条

 小鲳鱼3条 

小黄花鱼3条

辅料:油30毫升 生姜10克 料酒25毫升 小葱5克 蒜瓣5克 八角少许 生抽2汤匙 老抽1汤匙

做法:1.准备好所有食材,先将带鱼洗净后切成段,小黄鱼和鲳鱼洗净

2.备好调料

3.起锅,热锅倒入适量的油,当油温5分热把鱼入锅煎至两面变黄捞起

4.留底油把葱姜蒜和八角入锅爆出香味,烹入料酒,倒入生抽和老抽

5.加入开水烧开后加盖转中火烧至入味,之后打开盖子大火收汁后撒入葱花熄火出锅,盛出开吃。

九、大葱烧鱼的做法大全?

食材

鲫鱼600g、油2勺、盐1勺、葱1根、姜1块、酱油1勺、味精5g、糖半勺、料酒1勺

做法

1、将鲫鱼去鱼鳞内脏,在鱼身上划几道

葱烧鱼

2、酱油,糖,料酒,盐调汁,将鲫鱼放入,腌制30分钟

3、炒锅放油,放入鱼肉煎至两面焦黄,盛出。

4、锅中热油,放入葱姜蒜,八角煸香。

5、放入鱼肉,加入适量的清水,炖20分钟,收汁。

十、菠萝烧鱼的做法大全?

主料

鲳鱼400g,菠萝200g

辅料

花椒15粒,料酒2大勺,米醋2大勺,葱5g,姜5片,蒜6粒,食盐2大勺,鸡蛋1个,水500g,白糖2大勺

步骤1

准备好鱼

步骤2

菠萝切块备用

步骤3

准备好的调料:葱、姜、花椒、大料、蒜、红烧酱油、米醋、盐、白糖、料酒、水

步骤4

鱼洗干净后打上一字刀

步骤5

锅中到油,油热后下入花椒炸出香味

步骤6

鸡蛋打入碗里,打散后把鱼沾上蛋液

步骤7

下入油锅炸至两面金黄

步骤8

炸好鱼后把多余的油倒出去

步骤9

炸好的鱼全部放入锅里,然后倒入用:大料、葱姜蒜、盐、酱油、米醋、糖、水调成的汁

步骤10

大火烧开后把菠萝块放入,改小火炖至20分钟即可

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