醋椒鱼段的家常做法大全 醋椒鱼段的家常做法大全窍门

一、油炸醋椒鱼段的做法？

1、将鱼每隔2.5或3厘米切元宝刀，正反面都切好，用干布抹去表面水分。

2、将葱切段、姜切丝、香菜和葱花、白胡椒切小段，事先熬好的高汤备用。

3、热锅倒入油，油温5分热，下入鱼煎至两面微黄捞起控油。

4、锅里放入少许油放入葱和姜丝、白胡椒（拍碎）爆香后倒入高汤。大火烧开放入鱼煮。

5、汤再次开后转中火煮放入适量盐，再转入大火煮20分钟，快结束放入味精将火关将鱼捞出装在事先放入葱姜丝香菜垫底的盘中。

6、然后将煮鱼的汤中的葱姜丝白胡椒粒滤出。在无杂质的汤中倒入米醋烧开，然后浇至装鱼的盘中将汤末过鱼即可。

7、最后将葱姜丝香菜再适量放在汤的表面淋入香油。

二、金椒鱼的家常做法大全？

主料：金椒鱼1000g、

辅料：油10ml、盐7g、干辣椒10g、细香葱5g、大蒜5g、花椒5g、木耳50g、粉丝10g、

香辣金椒鱼的做法

1，先把鱼收拾干净备用

2，葱切碎 生姜切片 干辣椒切断 花椒备用

3，把鱼片好

4，泡好的木耳粉丝适量

5，葱姜蒜爆炒后开始烧鱼块

6，之后把干辣椒 生姜片 花椒葱爆炒后倒入炒好的鱼块上就可以

7，浇汁之后

8，撒上葱花 就可以吃了

三、青麻椒鱼的做法大全家常？

1/草鱼洗干净切成片等

2莴笋削掉皮刨成丝

3豆芽洗干净沥干水

4沥干水的鱼片用腌鱼料l包，一个蛋清，适量的油腌好

5分别将豆芽，莴笋加盐炒熟盛出盆中

6锅中倒油把姜炒出香味

7倒油调味包用小火慢慢炒香

8倒入适量的水大火烧开

9放入腌好的鱼头，鱼骨煮10分钟

10把鱼头捞出装蔬菜的盆子

11轻轻放入鱼片大火煮3分钟

12倒入装蔬菜的盆子

13锅里从新放油把蒜末，干料包炒香

14浇在鱼肉上面即可

15撒上葱花装饰

四、剁椒荷包鱼的家常做法大全？

原料

鲫鱼2条（约500克），去皮猪肉100克（瘦三肥一），水发香菇25克，葱20克，香油50克，姜、蒜各10克，精盐3克，料酒、水淀粉各15克，味精1克，白糖6克，胡椒面0.5克，剁椒10克，酱油10克，鲜汤适量。

制法

1.将鱼刮鳞，挖鳃，由背上开刀，除去内脏，用清水冲洗净，沥干水分，涂上酱油，再用料酒腌10分钟；水发香菇洗净切成小碎丁；葱取一半切成葱段，一半切成葱花；将猪肉一半切成小碎丁，一半斩成肉茸。将猪肉、香菇、葱花、姜末同放一碗内，加入精盐、料酒、味精搅拌均匀，然后分成两份分别装入鱼肚内待炸。

　　2.净勺上火，加入香油烧至七成热，放入装馅鲫鱼，煎至两面起泡时将鱼用手勺推向炒勺的前方，勺内再加少许油，放入葱段、姜、蒜片炝勺，再将鱼推向中间，烹入料酒，加入酱油、白糖、味精，撒上胡椒面，剁椒，随即加入鲜汤，加盖儿用中火焖，熟时改用小火，用水淀粉勾芡，淋上明油，翻身出勺即成。

五、溜鱼段的家常做法大全？

主料】：鳕鱼

【配料】：尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜

【调料】：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，米醋，淀粉，十三香，白胡椒粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、准备一条鳕鱼，鳕鱼一般都是冷冻的，无头无内脏。把鳕鱼剪去鱼鳍和鱼尾，把鱼腹里的黑膜去除，因为那个东西很腥。

②、把鳕鱼清洗干净，用刀切成小块或者小段，肉比较厚的地方要斜刀切。

③、把切好的鳕鱼放入盆中。加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺十三香，三大勺料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。让鳕鱼充分入味。

④、接下来处理配菜：首先把所有蔬菜都清洗干净。

把胡萝卜先斜刀切成段，然后再从侧面切切成菱形片。把尖椒去蒂，先切成小条，然后斜刀切成菱形片。

把葱姜蒜都切碎，放在一起备用。

⑤、接下来再准备一个料汁：碗中加入两大勺料酒，两大勺生抽，一小勺白糖，一小勺鸡精，一大勺米醋，三大勺水，一小勺淀粉，搅拌均匀。

⑥、这时候鱼也腌好了，加入四大勺淀粉，两大勺水，搅拌均匀，给鱼段挂糊。然后再加入一大勺油，搅拌均匀，防止下锅时粘连。

⑦、开火，锅中放入花生油，油要宽，把油烧热以后，分次下入鱼段炸至，用中火炸，期间用筷子或者铲子轻轻翻动鱼段，防止粘连。把鱼段炸成表面金黄即可。

炸完以后，捞出来放入盆中备用。

重新把油烧热，下入所有鱼段，炸第二次，复炸油温一定要高，炸10秒钟即可捞出控油，备用。

⑧、锅内留少许底油，把油烧热以后，下入葱姜蒜爆锅， 然后下入胡萝卜和尖椒翻炒均匀。大概炒一分钟左右。

下入料汁翻炒均匀。

下入鱼段翻炒均匀。

淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道鲜香美味的溜鱼段就做好啦，外焦里嫩，香气扑鼻，没有一点腥气味道，小刺已经炸脆，吃的时候注意大刺就可以了。

六、醋海椒的家常做法？

用料

醋，海椒，菜籽油，盐，味精

做法

1/4 把海椒去蒂洗净，沥干水分。

2/4 热锅倒入菜油，油热放入海椒。

3/4 边煎边用锅铲把海椒压一压，让海椒四面都煎成虎皮色并起皮。

4/4 这时的海椒也稍煎软了，就可加入半勺盐翻炒均匀，使之入味。出锅前倒入一锅铲醋，再加入一点点味精翻炒均匀即可。

七、醋溜圆椒的家常做法？

主料

圆椒500克

辅料

蒜米3颗，豆豉10克，盐适量，油适量，生抽适量，糖适量，陈醋适量

1. 拍扁青椒再切段，切好的青椒用清水冲掉种子！备用！

2. 准备好蒜泥米，和豆豉！

3. 开火油爆香蒜米和豆豉！

4. 接着放切好的青椒一起炒！

5. 翻炒一会青椒变绿色了，就可以加盐和糖炒一下，让青椒入味！

6. 然后加适量生抽！

7. 再接着加入适量的陈醋。

8. 继续一边翻炒，一边收汁！

9. 收汁后可以盛出来了！

八、椒椒做法大全家常？

材料：猪瘦肉适量，青椒姜丝适量，姜末、油、酒1大匙、水淀粉适量、盐、酱油一大匙、整颗花椒一大匙、蒜2－3瓣，切薄片1－2颗葱的葱白切丁

做法

1. 辣椒切丝

2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

3. 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。

5. 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

九、鲜椒凉拌鱼做法大全家常？

用料

鲫鱼2条，姜4片，蒜3瓣，小米椒适量，二荆条适量，蒸鱼豉油2勺，小葱2棵，香菜半棵，盐适量，料酒适量

步骤 1

用适量的料酒、盐、蒜片、姜片、小葱将鲫鱼腌制10-15分钟

步骤 2

姜、蒜、小米辣、二荆条切碎备用

步骤 3

将腌制好的鱼放入盘中，加入适量的生抽或蒸鱼豉油（腌制的过程放了盐，所以无需再上盐，生抽或蒸鱼豉油可以多放一些），将鱼涂抹均匀，上蒸锅大火蒸10分钟（注：上锅蒸之前把水烧开，根据鲫鱼的大小可调整蒸鱼的时间）

步骤 4

蒸鱼过程中，另起煎锅，在锅中倒入适量的油（切记不要放太多油），用小火将事先切碎的姜、蒜、小米辣、二荆条爆香，煎炒至味道释放

步骤 5

最后把煎炒好的姜、蒜、小米辣、二荆条铺在蒸好的鲫鱼上面，撒上葱花、香菜

十、醋椒牛柳的做法大全？

醋椒牛柳做法如下↓

1.牛肉切成条

2加入蛋清和淀粉腌渍10分钟

3把各种配料和泡椒和泡萝卜备用

4把锅 烧热，加上凉油

5把牛肉用筷子滑散炒的发白

6加入葱香，炒出香味

7倒入泡椒和泡萝卜炒匀

8再加入六月鲜酱油煸炒

9最后加入香芹煸炒

10加盐调味即可